Fumé à l'ancienne

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Voici une façon de mettre ce cocktail classique par-dessus : un Smoked Old Fashioned ! Cette version exagérée infuse de la fumée à chaque gorgée.

Voici une façon de prendre l’un des plus anciens cocktails classiques d'un cran… ou deux ou trois : un Fumé à l'ancienne ! Cette boisson est destinée au barman à domicile aventureux qui recherche des saveurs extravagantes. Cela nécessite un équipement spécial (un pistolet fumant) et un peu de temps. Mais c'est absolument cela en vaut la peine! Le Smoked Old Fashioned est un cocktail fumé à froid, qui confère une profondeur fumée à la boisson au whisky classique. C’est une expérience de boisson que vous n’oublierez jamais.

Envie d'une saveur fumée sans équipement spécial ? Essayez le Oaxaca à l'ancienne (avec mezcal) .

Commencez avec une arme fumante !

Attendez, une arme fumante ? Oui, vous avez besoin d'un outil spécial pour le Old Fashioned fumé : un pistolet fumant . C’est un outil utilisé pour fumer les aliments à froid : c’est-à-dire qu’il injecte une saveur fumée sans appliquer de chaleur. Vous pouvez l’utiliser à l’intérieur et il est alimenté par des copeaux de bois. Nous avons le nôtre depuis quelques années, et depuis, nous l’utilisons pour fumer à peu près tout ! En dehors des cocktails, nous l’utilisons pour fumer :

• Chips de pommes de terre (les meilleures !)
• Popcorn
• Saumon
• Steak
• Vinaigrette ranch

Avant de pouvoir préparer cette boisson, assurez-vous de trouver une arme fumante ! Nous avons utilisé le Pistolet fumant de Breville depuis des années et cela fonctionne à merveille. Suivez les instructions fournies avec le pistolet fumant pour savoir comment l'utiliser.

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Comment faire un Old Fashioned fumé

Faire un Old Fashioned fumé nécessite 3 applications distinctes de fumée. Voici les étapes de base :

1. Fumez le sucre, la cerise cocktail et le zeste d'orange pendant 2 minutes. Il est plus facile d’infuser de la fumée dans les garnitures plutôt que dans le liquide. Alors ici, les garnitures sont la partie importante ! Utilisez le pistolet fumant pour ajouter de la fumée dans le verre, puis couvrez avec un verre plus grand ou un pichet en verre.
2. Fumez à nouveau pendant 2 minutes. Pour vraiment infuser la saveur fumée, vous ferez une deuxième fumée booster en remplissant à nouveau le verre de fumée et en le recouvrant.
3. Préparez la boisson. Mélangez le sucre avec de l'eau, puis ajoutez le bourbon et la glace. Remettez les garnitures fumées.
4. Fumez une troisième fois.Fumez le verre une troisième fois pendant 2 minutes pour infuser la saveur fumée finale et donner une présentation spectaculaire.

Retirez le pichet en verre pour libérer la fumée !

Pour le rendre encore plus voyant, utilisez de la glace transparente !

La glace que vous utilisez compte ! Nous supposerons que vous êtes un barman à domicile chevronné si vous essayez un Old Fashioned fumé. Comme tout est question de présentation, nous vous recommandons fortement d’utiliser de la glace transparente. Qu'est-ce que c'est?

• La glace claire est de la glace cristalline : au lieu de la glace trouble qui se forme lorsque vous utilisez un bac à glaçons. Vous pouvez couper de la glace transparente en formes plus grandes et organiques qui ressemblent à une boisson provenant d'un bar chic.
• Faites-le à la maison ! C’est la meilleure façon d’intensifier votre jeu de cocktails maison, et cela ne prend que 24 heures. Voici Comment faire de la glace claire .

En savoir plus sur le démodé

The Old Fashioned tire son nom du fait qu'il a commencé littéralement le cocktail. Le premier cocktail existant ! Elle a été documentée pour la première fois au début des années 1800 par un journal new-yorkais. Lorsque de nouveaux cocktails ont commencé à apparaître dans les années 1806, il leur fallait un nom pour ce cocktail au whisky original. Le Old Fashioned était né.

Le Old Fashioned est une boisson alcoolisée classique figurant sur la liste de l'International Bartender Association. Cocktails officiels de l'IBA . Cela signifie qu’il existe une définition officielle de la boisson, qui est :

• Whisky bourbon ou seigle
• Morceau de sucre
• Eau
• Amers Angostura
• Garniture d'écorces d'orange et de cerises cocktail

Le Old Fashioned fumé est apparu parce que les barmans ont commencé à fumer des boissons froides pour insuffler une saveur fumée. C’est une version moderne du classique qui vaut absolument la peine d’être essayée.

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Vous voulez une autre version du Old Fashioned ? Essayez le Wisconsin à l'ancienne , fait avec du cognac et garni de soda citron-lime . Ou essayez un Érable à l'ancienne avec du sirop d'érable.

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Quand servir un cocktail Old Fashioned fumé

Le cocktail fumé Old Fashioned est un cocktail extravagant pour impressionner les invités ! Utilisez-le comme :

• Apéritif à l'heure de l'apéritif
• Boisson pour le dîner
• Boissons de fin de soirée
• Boisson de nuit les gars
• Boisson à l'heure du cocktail

Fumé à l'ancienne

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 10 minutes
• Rendement: 1boire1x

Description

Voici une façon de mettre ce cocktail classique par-dessus : un Smoked Old Fashioned ! Cette version exagérée infuse de la fumée à chaque gorgée.

Ingrédients

• 1morceau de sucre (1 cuillère à cafésucre)
• 4traits d'Angostura bitters
• ½ cuillère à caféeau
• 4 cuillères à soupe(2 onces) whisky bourbon
• Zeste d'orange pour la garniture
• Cerise cocktail pour la garniture
• Gros glaçon (utiliser glace claire !)
• Pistolet fumant

Instructions

1. Placez le morceau de sucre dans un verre lowball et ajoutez le bitter. Placez la cerise à cocktail et le zeste d'orange dans le verre. Remplissez le verre avec la fumée du pistolet fumant et couvrez le verre avec un verre plus grand ou un pichet. Attendez 2 minutes, puis relâchez la fumée. Remplissez ensuite à nouveau le verre de fumée pendant encore 2 minutes, puis relâchez.
2. Retirez le zeste d'orange et la cerise. Ajoutez l'eau au morceau de sucre, écrasez-le et remuez-le avec un pilon ou une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit presque dissous.
3. Ajoutez le whisky bourbon et mélangez. Ajoutez un gros glaçon.
4. Pressez le zeste d'orange dans la boisson pour libérer les huiles. Passez délicatement la peau sur le pourtour du verre, puis placez-la dans le verre. Garnir d'une cerise cocktail. Remplissez à nouveau le verre de fumée et couvrez avec le plus grand verre. Attendez 2 minutes, puis relâchez la fumée et servez.

• Catégorie: Boire
• Méthode: Fumé
• Cuisine: Cocktails
• Régime: Végétalien

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• Whisky Sour préféré Parfaitement équilibré et si simple à réaliser ! Ou ajoutez une garniture en mousse pour en faire un Boston aigre .
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