COMMENT FAIRE DE LA GLACE CLAIRE (LA MEILLEURE FAÇON !)

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Les glaçons transparents permettent d'obtenir des cocktails plus beaux et plus savoureux ! Voici notre méthode éprouvée pour fabriquer de la glace transparente.

Vous cherchez comment faire de la glace claire pour cocktails ? Vous êtes au bon endroit. Nous avons passé des heures à rechercher la meilleure façon de procéder et avons trouvé une méthode simple qui fonctionne à chaque fois. Voici exactement ce que vous devez faire pour créer la magnifique sphère de glace cristalline que vous voyez dans ce verre à cocktail ci-dessus.

Pourquoi faire de la glace claire

Pourquoi passer du temps à fabriquer de la glace transparente ? Cette astuce simple peut donner l’impression que vos cocktails ont été préparés dans un bar chic. Les glaçons artisanaux scintillants sont incroyablement beaux à regarder et donnent à n'importe quel cocktail un aspect simple. superbe . C'est l'astuce de fête parfaite pour impressionner vos invités : et ils auront l'impression d'avoir 1 million de dollars en le buvant. Les principales raisons de fabriquer de la glace transparente sont :

La glace claire est magnifique dans un verre. Vous pouvez le découper en grandes formes organiques, parfaites pour un À l'ancienne ou pour remplir un verre pour un marguerite avec des glaçons.
La glace transparente fond plus lentement. Plus la glace est pure, moins elle fond vite. Ainsi, la glace claire garde la boisson froide sans la diluer aussi rapidement que la glace trouble.
La glace claire fait moins pétiller les boissons gazeuses que la glace trouble. Les boissons gazeuses ont meilleur goût car davantage de bulles sont préservées.

Comment faire de la glace transparente : un tutoriel

Voici l’idée de base sur la façon de fabriquer de la glace claire. Les glaçons troubles standards sont congelés de tous les côtés en même temps. Cela entraîne une congélation inégale, qui produit des formations de glace moins parfaites et emprisonne tout l'air et les particules au centre du cube. Pour obtenir de la glace claire, l’eau doit être gelée de manière directionnelle, de haut en bas, permettant à la glace de former des cristaux purs. Vous pouvez le faire en congelant de l’eau dans une petite glacière au lieu d’un bac à glaçons. Tout l’air dissous et les particules finissent dans l’eau sous le bloc de glace.

Étape 1 : Congelez de l’eau tiède dans une glacière pendant 18 à 24 heures.

Trouvez une petite glacière qui rentre dans votre congélateur. Remplissez ensuite la glacière avec 4 à 5 pouces d’eau tiède du robinet (pas chaude !). Placez la glacière à l'intérieur de votre congélateur sans le couvercle. Congelez la glacière pendant 18 à 24 heures jusqu'à ce que plusieurs centimètres d'eau aient gelé. Vous voudrez qu’il reste encore un peu d’eau sous la glace, ce qui empêchera la glace de se troubler.

Voici à quoi cela ressemblera à ce stade. Vous verrez que notre glace présente quelques cristaux sur le bord extérieur : vous pouvez jeter tout ce qui est trop givré.

Étape 2 : Retirez la glace de la glacière.

Lorsque le bloc de glace est prêt, retirez-le de la glacière pour être prêt à le transformer en cubes. Pour ce faire, placez la glacière à l'envers dans l'évier pendant 5 à 10 minutes. Le bloc de glace peut tomber tout seul. Ou encore, secouez-le doucement pour le sortir de la glacière.

Étape 3 : Coupez la glace en cubes avec un couteau dentelé.

C’est ici que ça devient amusant ! Utilisez un couteau dentelé pour couper la glace en morceaux de la taille souhaitée. Il s’agira moins de couper que de marquer la glace pour qu’elle se détache. Voici quoi faire :

recette crevettes grillées

Tenez la glace avec une serviette ou un gant de cuisine.
Découpez une bande de glace en entaillant légèrement le dessus de la glace avec un couteau dentelé, puis en faisant glisser le couteau d'avant en arrière jusqu'à ce qu'une bande de glace se détache.
Utilisez la même méthode de notation pour couper la bande en cubes.

Étape 3 : Façonnez les morceaux de glace transparents avec un pic à glace (facultatif).

Pour toute glace que vous prévoyez de servir immédiatement, vous pouvez utiliser un pic à glace pour affiner la forme finale. Ceci est facultatif, mais si vous avez le temps, vous pouvez utiliser une pioche pour affiner la forme en sphère ou simplement pour l'insérer dans le verre. Voir la section ci-dessous sur le façonnage de la glace.

Un pic à glace n’est pas nécessaire, mais cela donne des cubes de belles formes !

Étape 4 : Conservez la glace transparente.

Conservez toute glace que vous ne prévoyez pas d'utiliser immédiatement au congélateur dans un récipient fermé ou un sac allant au congélateur, où elle se conserve indéfiniment.

Important: Avant d'utiliser la glace congelée dans une boisson, laissez le glaçon reposer à température ambiante pour le tempérer pendant 2 minutes. Cela tempère la glace et évite les fissures. Cela permet également à la couche externe (et à toute brûlure du congélateur) de fondre de la glace.

Ou utilisez un bac à glaçons transparent !

Vous ne voulez pas vous embêter avec la méthode plus froide ? Il existe (enfin) une invention pour ça : une machine à glaçons transparente ! Nous avons acheté ce bac à glaçons transparent ClearlyFrozen Home pour le tester par rapport à notre méthode maison. Ça marche très bien !

Il est tout aussi facile à utiliser et il est plus petit que la glacière, ce qui lui permet de se glisser facilement dans le congélateur. Le seul inconvénient est qu’il produit des cubes et non de grandes feuilles que vous pouvez découper en formes organiques. c'est ce que nous préférons pour nos cocktails.

Des cocktails encore meilleurs avec de la glace claire !

Prêt à servir votre glace claire ? Tellement super cocktails sont améliorés avec un cube de glace claire dans le verre. Voici une liste de cocktails que nous avons préparés récemment et photographiés avec de la glace transparente (cliquez dessus pour voir les photos) :

sauces pour falafel

Conseils pour façonner des blocs de glace transparents

Pour les besoins de cet article, tout est permis pour façonner votre glace ! C’est définitivement une forme d’art que certains barmen portent à un très haut niveau. Cette méthode est destinée aux cuisiniers amateurs qui souhaitent améliorer leur jeu de cocktails, nous ne fournirons donc pas de ressource détaillée sur le façonnage de la glace. Voici cependant quelques conseils :

Utilisez un pic à glace. Un pic à glace crée ces beaux bords irréguliers. Cela aide à faire entrer la glace dans le verre. Voici le pic à glace que nous utilisons.
Regardez les maîtres. Vous voulez fabriquer une sphère de glace ? Voici un vidéo sur la façon dont les professionnels le font .
Étudiez. Voici un article sur le meilleure glace pour chaque type de cocktail .

Dépannage de la glace transparente : que se passe-t-il si elle ne s'avère pas parfaitement claire ?

De nombreuses sources en ligne recommandent d'utiliser de l'eau distillée, filtrée ou bouillie dans des bacs à glaçons. Alex et moi avons testé toutes ces méthodes, et voici ce que nous avons trouvé : en général, cela n’aboutira pas à une glace complètement claire ! Heureusement, vous n’avez pas à vous en préoccuper.

Cela dit : si pour une raison quelconque vous n’obtenez pas de glace parfaitement claire en utilisant notre méthode, vous pouvez expérimenter avec de l’eau filtrée ou bouillie (et refroidie) dans la glacière ! Cela peut réduire l'air dissous ou les particules.

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Comment faire de la glace claire

Temps de préparation : 24 heures
Temps de cuisson : 0 heures
Durée totale : 24 heures
Rendement: 1 tas de glace claire

Description

Les glaçons transparents font les cocktails les plus impressionnants ! Après de nombreuses recherches, nous avons trouvé la MEILLEURE méthode pour fabriquer de la glace transparente. Note: Il en résulte de gros morceaux de glace. Si vous souhaitez fabriquer des glaçons transparents, consultez la section ci-dessus.

Ingrédients

Petite glacière qui rentre dans votre congélateur*
Eau chaude du robinet

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Congeler la glace (24 heures) : Remplissez la petite glacière avec 4 à 5 pouces d'eau tiède du robinet (en vous assurant qu'elle n'est pas chaude). Placez la glacière au congélateur sans le couvercle. Congeler pendant 18 à 24 heures jusqu'à ce que plusieurs centimètres soient gelés. Vous voudrez qu’il reste encore un peu d’eau sous la glace (cela empêche la glace de se troubler).
Retirez la glace : Placez la glacière à l'envers dans l'évier pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, secouez doucement le bloc de glace (sinon il risque de tomber tout seul).
Coupez la glace en cubes : Placez le bloc de glace sur une planche à découper. Ensuite, utilisez un couteau dentelé pour couper la glace en morceaux de la taille souhaitée en procédant comme suit : Tenez la glace avec une serviette ou un gant de cuisine et marquez légèrement le dessus avec le couteau jusqu'à ce qu'une bande de glace se détache. Coupez ensuite cette bande en cubes.
Façonner avec un pic à glace (facultatif) : Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un pic à glace pour affiner la forme finale (voir la section ci-dessus).
Conservez la glace : Conservez la glace au congélateur dans un récipient fermé. Avant d'utiliser la glace dans une boisson, laissez le glaçon reposer à température ambiante pour le tempérer pendant 2 minutes afin d'éviter qu'il ne se fissure. Le tempérage de la glace permet également à la couche externe (et à toute brûlure du congélateur) de fondre de la glace.