New York aigre

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Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Melissa Gray / Stylisme des accessoires par Heather Chadduck Hillegas

Équilibre parfait entre le vin rouge fruité et le bourbon fumé-doux, le cocktail New York Sour est un classique pour une raison. Secouer le cocktail avec de gros glaçons refroidira le cocktail sans le diluer – et ces gros cubes ont également fière allure dans un verre à whisky. Assurez-vous de verser lentement le vin sur le dos de la cuillère pour créer le flotteur parfait. Si vous vous sentez aventureux, ajoutez un blanc d'œuf au shaker pour une viscosité plus épaisse.

Le New York Sour est reconnu par l'International Bartenders Association comme cocktail officiel dans la catégorie des boissons New Era ; il est né à la fin des années 1800 et a également été appelé Continental Sour et Southern Whiskey Sour. Bien que la liste des ingrédients soit assez standard, il existe une certaine marge de variation. Cette recette spécifie du bourbon, mais certaines versions du cocktail utilisent plutôt du whisky de seigle – expérimentez les deux et décidez laquelle vous préférez. Vous obtiendrez plus de notes épicées avec le seigle, et un profil vanillé plus doux et plus moelleux avec le bourbon.

pistou

En ce qui concerne le vin, vous voudrez en choisir un fruité et sec. Le Gamay ou un Zinfandel plus sec sont d'excellentes options, tout comme la Syrah ou le Malbec. Si vous essayez d'éviter le sucre raffiné, le sirop d'érable est un bon substitut au sirop simple. Ne vous inquiétez pas, la quantité utilisée n'est pas suffisante pour donner à la boisson un goût d'érable. Et si vous souhaitez opter pour cette viscosité plus épaisse, le blanc d’œuf fera bien mousser les choses ; pour une boisson végétalienne, utilisez plutôt quelques cuillères à soupe d’aquafaba.

Ingrédients

• 1/4 tasse (2 onces) de bourbon

• 2 cuillères à soupe (1 once) de jus de citron frais (à partir de 1 citron)

• 1 cuillerée à soupe (1/2 once) sirop simple

  
  
  
  

• 2 cuillères à soupe (1 once) de vin rouge fruité, comme le Zinfandel ou le Gamay

• 1 enlever le zeste de citron

  boissons au jus d'orange

Instructions

1. 

   Cara Cormack

   Rassemblez les ingrédients.

2. 

   Cara Cormack

   chélada

   Remplissez un shaker de glace. Ajouter le bourbon, le jus de citron et le sirop simple ; sceller le couvercle du shaker et agiter jusqu'à ce que le mélange soit refroidi et que du givre se forme sur le shaker, environ 15 secondes. Filtrer dans un verre à whisky rempli de gros glaçons.

3. 

   Cara Cormack

   plats de lentilles

   Doucement et lentement, versez le vin sur le dos d'une cuillère tenue juste au-dessus de la surface du cocktail, en laissant le vin flotter au sommet du verre.

4. 

   Cara Cormack

   Pincez le zeste de citron sur le cocktail et passez-le sur le bord du verre ; ajouter la peau au verre comme garniture. Servir immédiatement.