NÉGRONI

Photo : Guillermo Riveros / Food Stylisme par Oset Babür-Winter

Temps total : 5 minutes Portions : 1

Au cas où vous l'auriez manqué : ce simple cocktail italien a envahi les menus des bars à travers les États-Unis. Des programmes de bars primés comme celui de l'emblématique restaurant de New York Dante proposent des menus Negroni entiers remplis de variations créatives et alléchantes sur le cocktail amer et légèrement sucré. En 2013, Campari s'est même associé à la publication de boissons Boire pour lancer la semaine Negroni, une semaine entière à la mi-septembre dédiée à la célébration du cocktail. Pour le rédacteur en chef Brian Freedman, découvrir la meilleure recette de Negroni peut être une expérience émotionnelle et très transportante. 'Comme beaucoup d'entre nous, l'heure de l'apéritif est devenue un rituel dans notre maison assez tôt en 2020, une seule bouée de normalité à laquelle nous pouvions nous accrocher dans les mers autrement agitées de la navigation dans une pandémie', écrit Freedman. Les Negronis sont devenus la boisson de prédilection lors de l'happy hour chez lui : « Les Negronis étaient une plaisanterie quotidienne…[C'est] rafraîchissant, pas aussi arrosé et infailliblement joyeux. En plus, cela nous a rappelé l'Italie», ajoute-t-il.

Guillermo Riveros / Stylisme culinaire par Oset Babür-Winter

Bien que les origines exactes de la boisson restent assez incertaines, l'histoire de Negroni indique que sa première apparition enregistrée remonte à 1919. On raconte que le comte Camillo Negroni (oui, un vrai comte nommé Negroni) fréquentait un café florentin où il commandait souvent. un Américain. Un après-midi, il a demandé au barman de renforcer son Americano avec du gin au lieu de l'eau gazeuse, et c'est ainsi qu'est né le Negroni.

Quand Freedman pourrait enfin retourner en Italie mi-2022, retrouvant le cocktail italien dans L'Italie n'était pas négociable. Son expérience émotionnelle est une ode à la perfection du cocktail : « l'équilibre entre le sucré et le salé était à la fois tonifiant et réconfortant. Il était énergique mais pas trop, embrassé par un caractère fruité subtil qui était instantanément cautérisé par une colonne vertébrale d'amertume tendue, de profondeur de genièvre et d'herbes. Bien que l'amour de Freedman pour le Negroni soit profond, le cocktail alcoolisé (après tout, le gin, Campari , et vermouth tous contiennent différents niveaux d'alcool, ce qui signifie que le Negroni ne perd pas de place) mérite vraiment l'adoration qu'il reçoit.

De nos jours, il existe plusieurs riffs créatifs sur le classique Negroni, comme le Negroni faux (également connu sous le nom de Negroni Sbagliato avec prosecco ), ainsi que le Negroni aux cerises aigre-douces. Prenez une page de son livre et savourez à fond et très très souvent ce cocktail emblématique.