Photo : Matt Taylor-Gross
poivrons et oignons
Disons-le ensemble : Spag-lee-ah-toe. Depuis un Tik Tok avec Emma D'Arcy et Olivia Cooke, les co-stars de HBO Maison du Dragon, est devenu totalement viral, nous ne pouvons pas arrêter de prononcer le mot Sbagliato. Dans la vidéo originale (qui compte plus de 20 millions de vues), Cooke demande à D'Arcy « quelle est votre boisson préférée ? » D'Arcy répond lentement : « A Negroni », mais ajoute une distinction clé : « Sbagliato, avec du prosecco dedans ». La réponse fabuleusement britannique de Cooke, « Oh stupéfiant », résume le glamour et l'élégance du cocktail classique (maintenant totalement viral).
L'histoire du Négroni remonte à plus de 100 ans dans un café florentin où un comte italien (nommé Negroni) commandait un Americano mais demandait du gin au lieu de l'eau gazeuse pour renforcer le cocktail. L'histoire d'origine de l'apéritif italien, une variante personnalisée d'un Americano pour un client pointilleux de Count, taquine son avenir sous forme de cocktail avec ce qui semble être des ajustements et des changements sans fin. Le Sbagliato n'est qu'une des nombreuses variétés.
Comme un Américain composé de Campari, de vermouth doux et d'eau gazeuse, un Sbagliato s'appuie sur des notes effervescentes Prosecco pour des bulles et un peu de douceur supplémentaire. Le vin mousseux italien est connu pour sa saveur plus douce et fruitée qui équilibre le Campari amer et contribue à égayer les saveurs plus terreuses du vermouth doux. De plus, l'utilisation de Prosecco à la place du gin fait du Sbagliato une alternative à faible teneur en ABV au Negroni classique (bonjour, on boit toute la journée !).
Le simple Sbagliato à trois ingrédients accueille le jeu en matière de saveur. Après un voyage à Milan il y a près de dix ans où un ancien élève de Top Chef Joe Flamm Après avoir servi son premier Negroni Sbagliato dans un bar d'hôtel, il a eu l'idée de ramener cette boisson chez lui dans son propre restaurant. « Le barman de l'hôtel, Lino, m'a servi mon premier Sbagliato. C'était délicieux! Un équilibre parfait entre l'amer et le sucré, facile à boire et léger, j'en suis tombé amoureux sur le coup », se souvient Flamm. Il est revenu aux États-Unis débordant d'idées sur la façon d'ajouter de la saveur et de la dimension au cocktail italien classique.
À Rose Marie , le premier restaurant de Flamm à Chicago, propose une cuisine italienne exquise associée à des versions inventives de boissons italiennes. 'Le Sbagliato constitue le complément parfait au menu Rose Mary alors que nous nous dirigeons vers un temps plus froid - un cocktail d'une ville italienne plus fraîche qui vous emmène toujours dans un endroit plus chaud', explique Flamm. 'C'est le spritz parfait pour l'hiver.' Le Sbagliato de Rose Mary, bien nommé RM Sbagliato, a été développé par Kyle Davidson et Leigh Ervine de Rose Mary. Le RM Sbagliato contient les trois ingrédients classiques et deux variantes : le sirop Earl Grey et l'Italicus Rosolio di Bergamotto. Italicus est une liqueur italienne aromatisée aux écorces de bergamote et aux agrumes aromatiques, ainsi qu'à la lavande herbacée, à la camomille et à la gentiane. L'Italicus se marie parfaitement avec le sirop Earl Grey parfumé à la bergamote qui ajoute une touche supplémentaire de douceur au Sbagliato amer.
remplacer le sherry de cuisine
Un Negroni Sbagliato classique est imbattable, alors essayez-le d'abord. Mais laissez-vous inspirer par des variations créatives comme celle de Flamm et ajoutez votre propre touche.
Ingrédients
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2 cuillères à soupe (1 once) de Campari
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2 cuillères à soupe (1 once) de vermouth doux
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2 cuillères à soupe (1 once) de Prosecco ou autre vin mousseux
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1 orange
Instructions
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Mélangez le Campari et le vermouth doux dans un verre à whisky avec de la glace. Remuer et garnir de Prosecco. Garnir d'un zeste d'orange.
boissons au gin et au citron vert
