Quelle est la différence entre le Prosecco et le Champagne ?

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Les mariages, les anniversaires et les anniversaires sont marqués par des bouteilles de champagne éclatantes. Napoléon portait un toast à ses victoires et l'utilisait pour apaiser ses nerfs à vif après des batailles particulièrement difficiles. Les musiciens ont vérifié le nom du Champagne dans tous les genres. En effet, le Champagne est tellement apprécié depuis si longtemps que la simple mention du vin, et par défaut de la région dont il est issu, suffit à transmettre instantanément un sentiment de fête, de bien-être et de réussite.

Ce statut d'icône a cependant un prix : même aujourd'hui, le mot « Champagne » continue d'être utilisé comme un raccourci pour désigner le vin mousseux en général, ce qui n'est tout simplement pas exact. Le Champagne, nous dit-on constamment, vient uniquement de la région du même nom en France. Mais qu’est-ce qui le distingue vraiment de ses deux principaux homologues pétillants du continent, le Cava et le Prosecco ? Jetons un coup d'œil aux différences entre le Champagne, le Cava et le Prosecco.

Champagne

En raison de la loi française sur le vin, il ne suffit pas qu'un vin pétille et soit élaboré dans la région pour être qualifié de Champagne. Il existe un certain nombre de règles et de réglementations qui doivent être respectées, du vignoble aux caves dans lesquelles s'effectue le vieillissement primordial, pour qu'une bouteille mérite le droit d'être appelée Champagne.

limonade et rhum

Quels cépages sont utilisés pour élaborer le champagne ?

Les raisins pour le vin (et oui, Champagne est un vin) doit être cultivé en Champagne, à quelques heures de voiture de Paris. Trois principaux cépages — Chardonnay , Pinot Noir , et Pinot Meunier — dominent la grande majorité des assemblages, mais les producteurs sont également autorisés à travailler avec Arbane, Petit Meslier et Pinot Gris . La plupart des champagnes sont des assemblages des trois premiers, mais le changement climatique pourrait rehausser un peu la visibilité des derniers.

Comment est fabriqué le Champagne ?

Le processus commence comme pour tout autre vin. Les raisins sont récoltés, pressés et fermentés (nous simplifions ici), ce qui donne ce qu'on appelle un « vin tranquille », ou un vin sans bulles. C’est à ce stade que le mélange final est déterminé. Le Champagne millésimé n'est produit que dans les meilleures années, et bien qu'il s'agisse d'un vin d'une seule année, la plupart des maisons rassemblent les fruits de plusieurs vignobles. (Certains champagnes millésimés proviennent cependant de vignobles uniques.) L'expression phare de la plupart des maisons est cependant le Brut Non-Vintage ou Brut NV, qui est basé sur la récolte d'une seule année assemblée avec des « vins de réserve » provenant d'une gamme de vins. millésimes précédents. Historiquement, cela visait à garantir que chaque maison était en mesure de produire beaucoup de champagne, même dans les années qui ne donneraient pas lieu à des embouteillages millésimés particulièrement mémorables.

Une fois le mélange final déterminé et réalisé, les bouteilles sont remplies de ce vin tranquille, qui est combiné avec de la levure et du sucre et fermé, généralement, avec un bouchon couronne qui ressemble à celui qui ferme une bouteille de bière. Cette combinaison de levure et de sucre déclenche une fermentation secondaire, qui produit un peu d'alcool et de dioxyde de carbone. Puisque la bouteille est scellée, le CO2 n’a nulle part où aller, il se dissout donc dans le vin : Bubbly est né.

Combien de temps le champagne doit-il vieillir ?

À ce stade, la réglementation champenoise fixe des durées minimales spécifiques pendant lesquelles chaque catégorie de Champagne doit vieillir (plus pour le millésime, moins pour le Brut NV) avant que chaque bouteille ne soit remuée, ce qui est la méthode lente de rotation et d'inversion de chaque bouteille afin de déplacez les lies, ou la levure épuisée, vers le cou. Il est ensuite dégorgé, ce qui consiste à extraire ce bouchon de levure (récemment congelé) afin d'obtenir un liquide clair. Après cela, chaque bouteille est scellée avec un bouchon en liège et une cage métallique, et envoyée dans le monde pour réaliser tout son potentiel : rendant les moments qui méritent d'être célébrés encore plus excitants et délicieux.

boisson au gin et au coca

Quel est le goût du champagne ?

En ce qui concerne l'arôme et la saveur, le Champagne présente généralement des notes fruitées subtiles mais expressives qui couvrent toute la gamme des pommes et des poires aux notes plus citronnées. Les caractéristiques plus épicées comme le gingembre confit et le cumin ne sont pas rares ; la citronnelle, le miel, les noix et les fleurs sont fréquemment évoqués dans les notes de dégustation ; et grâce au temps de vieillissement sur lies, on retrouve souvent des arômes et des saveurs rappelant la boulangerie : brioche, pain grillé, pain frais.

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Prosecco

Quels cépages sont utilisés pour fabriquer le Prosecco ?

Si le Champagne est construit sur une base de richesse et de profondeur, alors le Prosecco en est son homologue plus fruité. Originaire du nord-est de l'Italie (plus précisément des régions de Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne), le Prosecco est produit à partir du cépage Glera. Il est intéressant de noter que le nom du raisin était autrefois Prosecco, mais il a été modifié pour éviter toute confusion.

Comment le Prosecco est-il produit ?

Cependant, ce n'est pas seulement le Glera qui différencie le Prosecco du Champagne ; l'ensemble du processus de production est très différent. Tout commence de la même manière : récolter les raisins, puis les fouler et les fermenter pour produire un vin sans bulles, mais tout change pour la fermentation secondaire.

Le Prosecco est produit selon la méthode Charmat, ce qui signifie qu'au lieu d'une seconde fermentation en bouteille, il a lieu dans une grande cuve en acier inoxydable. Cela signifie que le vin mousseux lui-même a un contact beaucoup moins important – et moins prolongé – avec les lies, permettant ainsi au caractère fruité de transparaître.