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Le Pinot Gris, également connu sous le nom de Pinot Grigio, est l'un des cépages blancs les plus connus au monde. Ironiquement, les meilleures expressions de ce vin – les embouteillages de Grand Cru d'Alsace dignes de vieillir et ceux de plus en plus convaincants de la Willamette Valley de l'Oregon – ne sont pas les plus célèbres. Ce titre appartient aux Pinot Grigios du nord de l'Italie, souvent produits en vrac. Ce sont parmi les vins blancs les plus populaires au monde, et ce qu'ils ont tendance à manquer en complexité et en profondeur, ils le compensent généralement par leur simplicité de dégustation. Même si les professionnels du vin ont tendance à désapprouver ces embouteillages de grandes marques, ils ne représentent pas toute l'histoire : des producteurs comme Silvio Jermann et Cantine Terlan, entre autres, font du Pinot Grigio italien une réussite sérieuse. En d’autres termes, le monde du Pinot Grigio et du Pinot Gris est bien plus compliqué, dans le meilleur sens du terme, qu’on ne le croit.
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Qu'est-ce que le vin Pinot Grigio ?
Le Pinot Gris, ou Pinot Grigio comme on l'appelle en Italie et dans une grande partie du monde, est un vin produit à partir du cépage du même nom. Selon l'endroit où il est cultivé, le Pinot Gris ou le Pinot Grigio peuvent être transformés en bouteilles bon marché et gaies qui se vendent à moins de 10 $ et qui offrent le genre de plaisirs œnologiques simples associés si facilement à ce style : des agrumes, une acidité fraîche et un goût relativement finale courte qui ne domine pas les aliments avec lesquels elle est sirotée. Pourtant, il existe également de nombreux producteurs qui opèrent une véritable magie avec le cépage, élaborant des vins d'une grande réussite et d'un raffinement sérieux.
D’où vient le vin Pinot Grigio ?
Le pinot gris est cultivé et produit le plus célèbrement dans la région française de l'Alsace, où il représente certaines des meilleures mises en bouteille, qu'il soit classé Grand Cru ou non. On le trouve là-bas sec ou doux, et joue également un rôle important dans de nombreux assemblages de mousseux. Crémant d'Alsace. Dans l'Oregon, en particulier dans la vallée de Willamette, le pinot gris est un cépage de plus en plus important, produisant des vins à parts égales d'énergie et de raffinement. Et en Italie, où il est connu sous le nom de Pinot Grigio, ce cépage est utilisé pour des vins allant des vins produits en masse aux joyaux d'un seul vignoble qui comptent parmi les exemples les plus passionnants de ce cépage au monde. Le pinot gris connaît également du succès dans l'État de Washington, en Californie, en Nouvelle-Zélande, en Australie et en Allemagne.
Pourquoi devriez-vous boire du vin Pinot Grigio ?
Dans un monde où la réputation des cépages semble si gravée dans le marbre auprès du public amateur de vin, le Pinot Gris a une capacité notable à surprendre et à charmer. Qu'il s'agisse d'une bouteille de Pinot Gris Grand Cru d'Alsace digne d'une cave, d'un Pinot Grigio de vignoble unique du Haut-Adige chatoyant et profondément délicieux, ou d'une bouteille peu coûteuse et simple d'une marque bien connue, le Pinot Gris et le Pinot Grigio sont produits dans un gamme notable de styles. Pour quelque chose vraiment intéressant, assurez-vous d'essayer un Pinot Grigio Cuivré , qui est élaboré au contact des peaux de raisin, conférant au vin fini un aspect ambré ou rouille — le mot cuivré en italien fait référence à la couleur cuivrée du vin – et à des arômes et saveurs plus de noisette et de fruits à noyau. Le Conte Brandolini d'Adda Pinot Grigio Ramato 2021 est un bel exemple du style, plein d'énergie et des notes d'abricots durs et de canneberges, et à moins de 20 $.
Le Pinot Gris et le Pinot Grigio sont également excellents avec la nourriture. Les plus acidulés se marient parfaitement aux sauces au beurre, aux poissons et fruits de mer légers et même aux légumes frais. Dans leurs versions plus riches, le Pinot Gris et le Pinot Grigio se marient bien avec des viandes plus légères comme le poulet et le veau, qui leur confèrent une touche fraîche d'acidité et de fruit.
Quel est le goût du Pinot Grigio ?
Les exemples de haute qualité de Pinot Gris et de Pinot Grigio reflètent la terre dans laquelle les raisins ont été cultivés, ce qui signifie que les différents vignobles Grand Cru d'Alsace auront chacun tendance à produire des vins au caractère idiosyncrasique. Il en va de même pour les meilleurs vignobles du Haut-Adige. Les producteurs ambitieux de Pinot Gris et de Pinot Grigio s'efforcent généralement de manifester le terroir, les conditions du millésime et leur vision particulière de la vinification de chaque année, tandis que les marques les plus axées sur le volume optent généralement pour des vins blancs inoffensifs et fruités qui sont constants année après année. année.
En général, le Pinot Gris et le Pinot Grigio présentent des fruits du côté des agrumes, principalement du citron et du citron vert. Vous pourriez également trouver des pommes croquantes comme la Granny Smith et des poires dures. Des notes de fleurs comme le chèvrefeuille et la fleur d’agrumes ne sont généralement présentes que dans les meilleurs exemples.
Le Pinot Gris et le Pinot Grigio doivent être dégustés à des températures plus fraîches, bien que les spécificités dépendent du style de la bouteille que vous allez ouvrir. Le Pinot Grigio produit en vrac se déguste mieux directement du réfrigérateur, car le froid contribue à mettre en valeur son acidité et ses agrumes. Les exemples de haute qualité provenant des grands producteurs du Haut-Adige, du Collio, du Frioul, de l'Alsace et de la vallée de Willamette se dégustent mieux avec un peu moins de froid, suffisamment pour maintenir la fraîcheur des vins, mais pas au point que le sous-jacent et souvent les notes fruitées et florales plus subtiles sont atténuées. Un verre à vin blanc standard ou un verre à vin universel conviendra parfaitement pour tirer le meilleur parti du Pinot Gris et du Pinot Grigio.
Cinq vins de pinot gris et de pinot grigio à déguster
Il existe aujourd'hui d'innombrables grands vins de Pinot Gris et de Pinot Grigio sur le marché. Ces cinq producteurs, classés par ordre alphabétique, sont un moyen idéal pour commencer à explorer tout ce que le Pinot Gris et le Pinot Grigio ont à offrir.
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Château de Banfi
Banfi produit une large gamme de vins en Toscane, du Brunello di Montalcino au Pinot Grigio 2020 « San Angelo » à moins de 20 $, que l'on peut trouver (peut-être littéralement) partout. Pourtant, malgré cette omniprésence et le volume dans lequel il est produit, il parvient à offrir de nombreuses notes éclatantes d'agrumes et de poire ainsi que des suggestions de fleurs et de miel.
Chehalem
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En plus du pinot noir et du chardonnay (et plus encore !), Chehalem produit un joli pinot gris à partir de l'AVA de Chehalem Mountain, dans la vallée de Willamette, en Oregon. Le 2018 montre beaucoup de poires dures, de fleurs de citronnier et d'amandes enrobées de miel tout au long de la longue finale minérale.
Domaine Ostertag
Le pinot gris « Les Jardins » 2018 du vénérable producteur est formidable, un blanc mûr et miellé dont la texture crémeuse porte des saveurs de pommes au caramel et de citronnelle, une pulsation d'amande et de minéralité qui palpite à travers la finale mouchetée d'agrumes. De plus, c'est certifié biodynamique.
Elena Walch
Le Castel Ringberg Pinot Grigio 2019 du Haut-Adige est un excellent vin — il est subtil, structuré, étagé, mais toujours très énergique. Des arômes de minéraux et de pommes dures ainsi que de subtiles herbes et de moelle de citron sont suivis par une bouche concentrée et vibrante de minéraux crayeux, de moelle de citron et une finale qui roule sur une vague subtilement saumâtre qui rappelle les beignets de pomme jaune. Si vous avez une bouteille, le Pinot Grigio Alois Lageder « Porer » 2015 du Haut-Adige vaut également le détour, un joyau soyeux, tacheté de caramel, de noisette et de pêche séchée qui prouve à quel point le Pinot Grigio de haute qualité peut vieillir.
Gustave Lorentz
Le Pinot Gris d'Alsace Réserve 2020 est un vin pur et minéral qui présente des notes citron-lime et une touche de gingembre confit. L'acidité fraîche en fait un excellent choix pour les poissons et les fruits de mer.
