Masa préparé pour les tamales

Ingrédients

• 1 tasse de saindoux, de graisse de canard ou de shortening (environ 7 1/2 onces)

• 1 1/2 cuillères à soupe de sel casher

  
  
  
  

• 1 cuillère à soupe de levure chimique

• 2 livres Masa frais fait maison ou pâte à base de masa harina (environ 3 1/2 tasses)

• 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium, divisé

  
  
  
  

Instructions

1. Mélanger le saindoux, le sel et la levure chimique dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 4 minutes, en vous arrêtant de temps en temps pour racler les parois du bol. Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, ajoutez progressivement le masa. Une fois que tout le masa est ajouté, revenez à vitesse moyenne-élevée ; battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, 2 à 3 minutes.

2. Réduisez la vitesse à moyen-doux et versez progressivement 1/2 tasse de bouillon de poulet. Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et lisse, 3 à 5 minutes, en s'arrêtant de temps en temps pour racler les parois du bol. La masa preparada doit avoir la consistance d’une pâte à gâteau épaisse. Si le mélange est trop épais, ajoutez du bouillon de poulet supplémentaire, 2 cuillères à soupe à la fois, en battant bien après chaque ajout, jusqu'à obtention de la consistance correcte. Couvrir le bol avec une serviette humide et procéder à l'assemblage des tamales.

   

   DYLAN + VOUS

   
   
   
   

Prendre de l'avance

La masa preparada peut être conservée à température ambiante jusqu'à 4 heures.

Remarques

Trouvez du masa frais dans la section réfrigérée des marchés latins.