Gâteau de Thanksgiving à trois étages

Photo de : Poulos

Ingrédients

GÂTEAUX :

• 1 1/2 bâtonnets de beurre non salé, fondu et refroidi, plus du beurre ramolli pour graisser

• 2 1/4 tasses plus 1 cuillère à soupe de farine tout usage

  pizza aux aubergines

• 1 1/8 cuillères à café de bicarbonate de soude

  
  
  
  

• 3/4 cuillère à café de levure chimique

• 3/4 cuillère à café de sel casher

• 1 1/4 tasse de sucre granulé

  
  
  
  

• 1 tasse de babeurre, à température ambiante

• 3 gros œufs, à température ambiante

• 1/3 tasse de purée de citrouille pure

  boules d'avoine au beurre de cacahuète

• 1 1/4 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille

• 1 1/4 tasse de canneberges fraîches ou surgelées, décongelées et égouttées si congelées

• 1/3 tasse de semoule de maïs jaune moulue sur pierre

• 1 1/4 tasse de pacanes confites, hachées grossièrement

GLAÇAGE:

• 1 1/4 livre de fromage à la crème, ramolli

• 2 1/2 bâtonnets de beurre non salé, ramolli

• 5 tasses de sucre glace

• Sel casher

Instructions

1. Faire les gâteaux Préchauffer le four à 350° avec les grilles positionnées dans les tiers supérieur et inférieur. Beurrer trois moules à gâteau en métal de 9 x 9 pouces et les tapisser de papier parchemin; permettre 2 pouces de surplomb sur 2 côtés. Beurrer le papier.

2. Dans un bol moyen, fouetter 2 1/4 tasses de farine avec le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, fouetter le beurre fondu avec le sucre cristallisé, le babeurre et les œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

3. Répartissez la pâte dans 3 bols moyens (1 1/2 tasse par bol). Fouettez la purée de citrouille, les épices pour tarte à la citrouille et la cuillère à soupe de farine restante dans l'un des bols, puis grattez la pâte dans l'un des moules préparés. Pliez les canneberges et la semoule de maïs dans un autre bol et grattez-les dans un deuxième moule préparé. Pliez les pacanes dans le dernier bol et grattez la pâte dans le dernier moule préparé.

4. Transférez les 3 moules au four et faites cuire les gâteaux pendant environ 15 minutes, en les tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau en ressorte propre. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 15 minutes, puis retournez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Décollez le papier sulfurisé.

5. Pendant ce temps, préparez le glaçage Dans le bol d'un batteur sur socle muni de la palette, battre le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace et une pincée de sel jusqu'à consistance lisse.

6. Placer la couche de noix de pécan sur une assiette. Grattez 3/4 tasse de glaçage sur le dessus et étalez-le jusqu'au bord. Garnir de la couche de canneberges; grattez encore 3/4 tasse de glaçage sur le dessus et étalez-le jusqu'au bord. Garnir de la couche de citrouille. Étalez une fine couche de glaçage sur tout le gâteau et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit pris, 15 minutes. Étalez le reste du glaçage sur tout le gâteau. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, au moins 30 minutes, avant de servir.

   sous pour le piment de la Jamaïque

Prendre de l'avance

Le gâteau en couches peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours.