Meilleure recette de pain perdu

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Voici comment faire du pain perdu ! Cette recette est vraiment la meilleure : caramélisée à l’extérieur avec un intérieur sucré à la crème.

C'est parfumé à la cannelle, croustillant à l'extérieur et crème anglaise à l'intérieur : essayez notre meilleure recette de pain perdu ! C’est basique, mais cela peut avoir le goût d’une luxueuse matinée de service en chambre d’hôtel si c’est bien fait. Ici, nous avons déchiffré le code de la meilleure façon de préparer cette recette classique de petit-déjeuner : et tout est dans les ingrédients. Voici ce que vous devez savoir sur la façon de préparer du pain perdu !

Ingrédients dans une recette de pain perdu

Le pain perdu classique est du pain tranché trempé dans un mélange d'œuf, de lait et de sucre, puis frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur une plaque chauffante. Cette façon géniale de réinventer le pain rassis existe depuis des centaines d’années. En fait, la première recette de pain perdu se trouve dans une collection de recettes romaines du 1er siècle après JC (L'Art de la Cuisine d'Apicius). Comment ça se passe pour l’histoire ?

pâtes ricotta au citron

La première version était encore plus simple que celle d’aujourd’hui. Mais le génie du pain doré est qu’il utilise des ingrédients de base pour préparer un repas copieux. Voici ce dont vous avez besoin pour une recette de base de pain doré :

• Œufs
• Lait : le lait entier donne la saveur la plus riche, ou utilisez du lait à 2 % ou du lait non laitier
• Sucre : un simple indice suffit
• Extrait de vanille : cette recette utilise une grande quantité de vanille pour une saveur audacieuse
• Cannelle et muscade : ajouter de la muscade au mélange donne juste ce qu'il faut de complexité
• Sel : le sel accentue les saveurs ; ne l'oubliez pas !
• Pain : un pain italien ou français, un pain artisanal ou un pain au levain sont notre préférence, mais vous pouvez également utiliser de la challah ou de la brioche pour une texture plus légère
• Beurre : pour cuisiner

Meilleur pain pour le pain perdu

Le type de pain peut faire ou défaire une recette de pain perdu . Une tranche de pain de mie fragile achetée en magasin ne tient tout simplement pas la chandelle d’un pain de style plus artisanal. Voici quelques-uns des meilleurs pains pour le pain perdu :

• Pain au levain : Le pain au levain a une texture naturellement ferme et une légère saveur piquante. C’est notre premier choix pour le pain doré !
• Pain italien ou français : Chaque épicerie utilise un nom différent pour ce type de pain, mais recherchez un pain artisanal avec une croûte ferme et une texture robuste. Vous pouvez également utiliser une baguette française.
• Pain artisanal : Recherchez n’importe quel style de pain artisanal dans la section boulangerie de votre épicerie. Nous vous recommandons d'éviter les pains complets très miteux pour cette recette.
• Challah ou brioche : Les pains à base d'œufs comme la challah et la brioche donnent une texture moelleuse et onctueuse au pain doré. (Ce n’est pas notre préférence, mais c’est un style spécifique !)

Pain à éviter pour le pain perdu ? Nous n’aimons pas le pain de mie blanc ou de blé entier acheté. Bien sûr, c’est classique : mais la texture peut paraître pâteuse et fade. Bien sûr, vous pouvez l’utiliser si c’est tout ce que vous avez. Mais pour la meilleure recette de pain perdu, tenez-vous-en aux types ci-dessus.

Comment faire du pain perdu

Le pain perdu est sans doute l’un des petits-déjeuners les plus simples que vous puissiez préparer : c’est encore plus facile que crêpes ou gaufres . Pourquoi? Tout ce que vous avez à faire est de mélanger la crème anglaise, de tremper le pain et de le faire frire. Voici comment faire du pain perdu :

• Fouetter : Dans un bol ou un récipient large et peu profond, fouetter ensemble les œufs, le lait, le sucre, la vanille, la cannelle, la muscade et sel casher .
• Trempette : Préchauffez une plaque chauffante à feu moyen et faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Trempez chaque côté de 4 tranches de pain dans le mélange aux œufs pendant 10 à 15 secondes. Essayez de ne pas trop tremper le pain, sinon il deviendra pâteux. Cependant, si vous utilisez un pain plus structuré comme le levain, vous pouvez laisser tremper un peu plus longtemps.
• Frire : Placer le pain sur la poêle chaude et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Répéter : Répéter avec le reste du beurre et 4 tranches de pain. Servir immédiatement avec du sirop d'érable et un saupoudrage de sucre en poudre.

Éviter le pain pâteux

La meilleure façon d’obtenir du pain perdu plein de texture est d’utiliser du bon pain. Comme indiqué ci-dessus, le pain de mie acheté a une structure fragile et peut devenir pâteux. Voici ce qu’il faut savoir :

• Utilisez un pain avec une texture comme un pain au levain ou un pain artisanal italien ou français.
• Pensez à utiliser du pain rassis ou du pain vieux de quelques jours, qui absorbe davantage le mélange d'œufs. (Ce n'est pas nécessaire avec des pains plus solides comme le levain.)
• Si vous utilisez un pain de mie acheté avec une texture fragile, pensez à le griller légèrement au four ou au grille-pain avant de le tremper.

Variation décadente : crème épaisse

Vous voulez amplifier cette recette de pain perdu ? Remplacez la moitié de la quantité de lait par de la crème épaisse ! L’ajout de ce produit laitier soyeux et crémeux au mélange rend ce petit-déjeuner plus riche, plus beurré et extrêmement luxueux. Essayez ceci lorsque vous souhaitez un repas très spécial, comme un brunch d'anniversaire, Fête des Mères ou les jours fériés.

Garnitures de pain perdu

Pour cette meilleure recette de pain perdu, nous aimons garder les garnitures simples. Une noisette de beurre, un saupoudrage de sucre en poudre et un filet de sirop d'érable suffisent ! Mais si vous souhaitez aller un peu plus loin, voici quelques idées de garnitures gourmandes :

• Baies fraîches comme des fraises, des myrtilles, des mûres ou des framboises
• Bananes, tranchées fraîches ou bananes caramélisées
• Comme une sauce aux fruits Sauce aux bleuets , Sauce Aux Framboises ou Sauce Aux Fraises
• Compote comme Compote de fraises , Compote de Myrtilles , Compote de Framboises , Compote de Rhubarbe ou Compote de pêches
• Crème fouettée : essayez chantilly maison !
• Pépites de chocolat, pépites de caramel au beurre ou pépites de chocolat blanc
• Noix de pécan, noix ou amandes tranchées hachées

Variations de régime

Avez-vous un régime spécial ? Voici quelques façons de modifier cette recette de pain perdu :

• Sans produits laitiers : Cette recette fonctionne avec du lait non laitier ; nous recommandons le lait d'avoine.
• Sans gluten : utilisez n’importe quel type de pain sans gluten.
• Végétalien : Essayez Pain perdu végétalien aux bananes caramélisées ! L’utilisation de banane donne un mélange de trempage savoureux.

Des recettes de petit-déjeuner plus classiques

J'adore un bon petit-déjeuner classique ou brunch ? Essayez-les idées de recettes de petit-déjeuner :

• Allez pour Recette de crêpes classique , Crêpes au babeurre , ou Crêpes aux Myrtilles
• Essayer Gaufres parfaites ou Gaufres aux bleuets
• Optez pour Oeufs au plat et Pommes de terre rissolées
• Prenez un Casserole de petit-déjeuner aux pommes de terre rissolées

Recette de crêpes facile

Recette de gaufres parfaite

Casserole de petit-déjeuner copieuse aux pommes de terre rissolées

Crêpes classiques aux bleuets

Cette recette de pain perdu est…

Végétarien.

Meilleure recette de pain perdu

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 10 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

Voici comment faire du pain perdu ! Cette recette est vraiment la meilleure : caramélisée à l’extérieur avec un intérieur sucré à la crème.

Ingrédients

• 4œufs
• ½ tasselait (entier ou2%*)
• 2 cuillères à soupesucre
• 2 cuillères à caféextrait de vanille
• 1 cuillère à cafécannelle
• ¼ cuillère à cafénoix de muscade
• ⅛ cuillère à café sel casher
• 8tranches de pain de miche italienne ou française, de pain au levain, de challah ou de brioche (coupées aux 3/4 d'épaisseur)**
• 2 cuillères à soupebeurre, pour cuisiner

Instructions

1. Dans un bol ou un récipient large et peu profond, fouetter ensemble les œufs, le lait, le sucre, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel casher .
2. Préchauffez une plaque chauffante à feu moyen et faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Tremper chaque face de 4 tranches de pain dans le mélange aux œufs jusqu'à ce qu'il soit saturé (environ 10 à 15 secondes par face pour un pain artisanal ou au levain**). Placer le pain sur la poêle chaude et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Répétez avec le reste du beurre et 4 tranches de pain. Servir immédiatement avec du sirop d'érable et un saupoudrage de sucre en poudre.

Remarques

*Utilisez du lait entier pour une saveur riche et optimale. Pour une touche décadente, utilisez moitié lait et moitié crème épaisse.

**Si vous utilisez un pain plus structuré comme le levain, vous pouvez le tremper un peu plus longtemps dans le mélange d'œufs si vous le souhaitez. Si vous utilisez un pain de mie avec une structure plus fragile, vous voudrez peut-être le griller avant de le tremper, sinon il peut devenir très pâteux.

• Catégorie: Petit-déjeuner
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien