Pommes de terre rissolées maison

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Voici tous les secrets des pommes de terre rissolées maison ! Fini les pommes de terre détrempées : quelques astuces suffisent pour les rendre parfaitement croustillantes à chaque fois.

Voici un secret. Saviez-vous que vous pouvez faire des pommes de terre rissolées… sans le sac de pommes de terre surgelées ? Pommes de terre rissolées maison sont incroyablement délicieux, et voici le problème : ils ne sont pas beaucoup plus difficiles que d’ouvrir un sac de produits surgelés. Le compromis en termes de saveur vaut absolument les deux étapes supplémentaires. Ces pommes de terre rissolées sont dorées et croustillantes, avec des taches de lambeaux tendres et humides qui se combinent en une texture qui a le goût d'un câlin douillet. Salez-les à merveille avec beaucoup de poivre noir et vous ne pourrez peut-être plus poser votre fourchette. Voici les trois astuces dont vous avez besoin pour préparer de parfaites pommes de terre rissolées maison.

Ingrédients pour les pommes de terre rissolées maison

Nous ne mangeons pas souvent de pommes de terre rissolées dans cette maison. Mais quand Alex les a préparés pour moi, j’ai réalisé mon obsession intérieure pour les pommes de terre rissolées. Les morceaux de pomme de terre croustillants et salés contrastant avec les morceaux plus mous m'ont fait revenir sans cesse à la poêle pour en savoir plus. En fait, même si cela est censé représenter 4 portions, nous avons poli toute la poêle assez rapidement ! Ce qui est bien, c’est qu’il n’est composé que de quelques humbles ingrédients. Voici ce dont vous avez besoin pour préparer des pommes de terre rissolées maison :

• 1 livre de pommes de terre Russet : La variété de pommes de terre est importante ici ! Les Russets ont juste la bonne texture croustillante. La quantité est également importante, afin de ne pas trop remplir votre casserole (voir ci-dessous).
• Huile d'olive
• Beurre : Pour qu’il reste végétal, vous pouvez facilement le remplacer par de l’huile d’olive ! Le beurre ajoute juste une belle saveur savoureuse
• Sel et poivre

Comment faire des pommes de terre rissolées maison : trucs & astuces !

Faire des pommes de terre rissolées maison sans le sac est plus facile que vous ne le pensez ! Cela prend entre 15 et 20 minutes. Pour éviter les pommes de terre détrempées ou pâteuses, il suffit de connaître quelques astuces pour obtenir la bonne texture. En fait, nous avons préparé quelques lots de pommes de terre rissolées détrempées lors de tests, nous savons donc que ces conseils fonctionnent à merveille ! Voici les trois conseils que vous devez connaître :

Astuce 1 : Faire tremper rapidement les pommes de terre !

Évitez les pommes de terre pâteuses en les trempant ! Nous utilisons cette astuce dans notre Frites assaisonnées parfaites et Frites maison , aussi. Cela donne juste la bonne texture aux pommes de terre. Mais là où les frites mettent 15 minutes à tremper, vous pouvez vous en sortir avec moins de temps pour les pommes de terre rissolées. Juste 2 minutes ! Oui, il suffit de les tremper dans un bol d'eau froide pendant 2 minutes.

Conseil: Assurez-vous de les égoutter et de les sécher complètement avant de cuisiner ! Vous ne voulez pas d’humidité résiduelle dans les pommes de terre, ce qui les rendrait détrempées. Plus de détails sont dans la recette ci-dessous.

Astuce 2 : Ne remplissez pas trop la poêle.

Voici une autre chose importante que nous avons apprise sur les pommes de terre rissolées faites maison. Ne surchargez pas la poêle ! Vous ne pouvez pas cuire trop de pommes de terre rissolées à la fois en utilisant la méthode de la poêle : elles ne peuvent pas devenir suffisamment croustillantes lorsqu’elles sont empilées en une couche. Alors, utilisez seulement 1 livre de pommes de terre pour les rendre parfaitement croustillantes.

Vous voulez préparer plus de portions ? Nous travaillons sur une recette de pommes de terre rissolées cuites au four pour préparer plus de portions à la fois.

Astuce 3 : Résistez à trop remuer les pommes de terre rissolées !

Un dernier conseil concernant les pommes de terre rissolées maison : ne les remuez pas trop ! Si vous jouez souvent avec eux, ils commencent à se briser en bouillie. Lorsque vous les cuisinez, veillez à les laisser cuire d’un côté sans les toucher pendant environ 5 minutes. Une fois qu’ils sont croustillants d’un côté, vous pouvez remuer un peu plus au cours des 6 à 7 dernières minutes. Ne vous sentez pas obligé de remuer constamment. Moins c’est plus dans ce cas !

Que servir avec des pommes de terre rissolées maison

Les pommes de terre rissolées sont un merveilleux plat d'accompagnement pour le petit-déjeuner ou le brunch : elles ajoutent la touche savoureuse idéale aux œufs ou petits déjeuners végétaliens ! Parce qu'ils sont essentiellement végétaliens avec l'option huile d'olive, les pommes de terre rissolées complètent un petit-déjeuner et un brunch à base de plantes. Voici quelques façons d’accessoiriser ces pommes de terre rissolées :

1. Brouillage de légumes : Ceci Brouillage de légumes pour le petit-déjeuner regorge de nutriments et de légumes savoureux.
2. Oeufs brouillés : ajoutez-y des pommes de terre Oeufs brouillés parfaits ou Oeufs brouillés au fromage de chèvre pour un petit-déjeuner époustouflant.
3. Tofu brouillé : Notre premier choix pour un petit-déjeuner végétalien ! Ce Brouillage facile au tofu a une saveur et une texture similaires à la réalité.
4. Oeuf au plat : Jetez simplement un œuf dans la même poêle et faites-le frire côté ensoleillé.
5. Quiche : Servez ces pommes de terre rissolées lors d'un brunch raffiné avec Quiche aux épinards .
6. Œufs au four : Un autre excellent choix pour recevoir, essayez-les avec Oeufs au four simples .
7. Frittata : Ceci Frittata aux épinards et à la féta ou Mini frittatas végétariennes travaillez pour le petit-déjeuner ou un brunch raffiné.

Cette recette de pommes de terre rissolées maison est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Pommes de terre rissolées maison (parfaitement croustillantes !)

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Durée totale : 17 minutes
• Rendement: 3à4portions modestes1x

Description

Voici tous les secrets des pommes de terre rissolées maison ! Fini les pommes de terre détrempées : quelques astuces suffisent pour les rendre parfaitement croustillantes à chaque fois.

Ingrédients

• 2pommes de terre rousses moyennes (1livre)
• ¾ cuillère à café sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• 3 cuillères à soupehuile d'olive
• 2 cuillères à soupebeurre (ou plus d'huile d'olive)

Instructions

1. Râper et faire tremper rapidement les pommes de terre : Lavez les pommes de terre en laissant la peau. Utilisez le grand côté d’une râpe ou la grande lame d’un robot culinaire pour râper les pommes de terre. Placez les pommes de terre râpées dans un grand bol et remplissez-le d'eau froide. Inclinez le bol pour évacuer l’eau féculente, puis remplissez-le à nouveau. Remuez les pommes de terre pour libérer les féculents et laissez-les tremper pendant 2 minutes.
2. Sécher et assaisonner les pommes de terre : Égoutter les pommes de terre râpées et essorer l'excès d'eau. Transférez-les sur une serviette propre et sèche. Essorez les pommes de terre dans le torchon pour éliminer le plus de liquide possible. Mettez les pommes de terre dans un bol et remuez avec le sel casher et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu.
3. Cuire les pommes de terre : Dans une grande poêle épaisse ( fonte est le meilleur), faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les pommes de terre en une couche uniforme et appuyez-les doucement avec une spatule. Cuire 4 à 5 minutes sans remuer jusqu'à ce que le fond soit doré. Retourner et cuire encore 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, en remuant et en retournant de temps en temps pour s'assurer que toutes les parties sont dorées. Si nécessaire, arrosez d'un peu d'huile d'olive lorsque vous remuez pour continuer le croustillant. Goûtez et salez si nécessaire : servez aussitôt.

• Catégorie: Côté
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétalien

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