Frites assaisonnées parfaites

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Ces frites assaisonnées sont encore meilleures qu’un restaurant ! Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants avec ce mélange d'assaisonnements magique et préparez-vous à être surpris.

Saviez-vous que vous pouvez préparer les meilleures frites de votre vie… faites maison ? Oui, nous sommes convaincus que ces frites assaisonnées va vous époustoufler ! Alex et moi perfectionnons l'art des frites maison depuis des années. Nous avons rassemblé quelques conseils pour obtenir les meilleures frites possibles dans une cuisine familiale. Voilà le problème : cela prend un peu de temps ! Mais si vous devez travailler pour votre friandise, cela la rend encore plus spéciale : n’est-ce pas ? Ceux-ci sont cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et enrobés du mélange d’assaisonnement parfait. En fait, nous pensons que ce sont les meilleures frites assaisonnées que vous aurez. Prêt à devenir un expert des frites ?

Ingrédients pour frites assaisonnées

Tout d’abord : parlons de l’assaisonnement des frites. Nous avons bricolé de nombreux mélanges d’assaisonnements et avons trouvé celui-ci. Il fait ressortir la meilleure saveur salée et salée de vos frites. Voici ce dont vous aurez besoin :

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• Paprika fumé : Il s’agit de la version espagnole du paprika à base de poivrons fumés. Il infuse une touche fumée à chaque bouchée. (Il y a beaucoup de recettes de paprika fumé pour utiliser un pot.)
• Old Bay : Old Bay est un mélange d’assaisonnements provenant de la côte Est américaine : il est souvent utilisé pour assaisonner les fruits de mer et les pommes de terre. Il apporte une saveur savoureuse et irrésistible à chaque bouchée. Recherchez Old Bay dans le rayon des épices de l'épicerie ou achetez-le en ligne. Vous pouvez aussi faire maison Assaisonnement Old Bay .
• Ail en poudre
• Poivre noir
• Sel

Comment couper des frites assaisonnées : à la main

Une fois que vous avez compilé vos épices, il ne vous reste plus qu'à couper les frites ! Vous pouvez couper les frites assaisonnées de deux manières : à la main ou avec un coupe-frites. Nous préparons des frites si souvent que nous avons un cutter spécial (ci-dessous). Mais vous pouvez facilement les couper à la main ! Voici notre méthode simple et rapide (ou regarde cette vidéo ) :

• Coupez les extrémités de chaque pomme de terre, puis coupez une partie du côté pour faire une base.
• Placez la pomme de terre à moitié coupée vers le bas et coupez-en un Tranche de 3/8 de pouce , puis posez la tranche sur le côté et coupez-la en plusieurs longues bandes de 3/8 de pouce de large.
• Répétez jusqu'à ce que toutes les pommes de terre aient été coupées en frites !

Ou utilisez un coupe-frites !

Voici une option seulement si vous pensez faire beaucoup de frites : un coupe-frites ! En général, Alex et moi ne recommandons pas les gadgets à usage unique. Mais celui-ci est si astucieux que nous n’avons pas pu résister. Un coupe-frites coupe les frites d'une pomme de terre en 1 seconde ! (Vraiment.) Il est facile à utiliser et les pompe en un tournemain. Seul bémol : trouver de l'espace de stockage pour un gadget à usage unique. Voici un lien vers le coupe-frites que nous utilisons.

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Le secret des frites les mieux assaisonnées : un trempage de 10 minutes !

Voici ce que vous devez faire pour préparer les meilleures frites assaisonnées : faites-les tremper dans l'eau froide pendant 10 minutes . Désormais, certaines recettes nécessitent de faire tremper les frites pendant 1 heure ou plus, voire de les faire bouillir au préalable. Mais après de nombreux tests, nous avons constaté qu’il ne fallait que 10 minutes dans l’eau froide ! Voici pourquoi :

• Cela rend l’extérieur croustillant et l’intérieur tendre. Il y a une différence notable lorsque vous faites tremper avant de cuire.
• Vous pouvez tremper pendant que votre four préchauffe ! Voilà : vous ne perdez pas de temps car vous pouvez le faire pendant que le four préchauffe. Idéalement, vous pouvez couper, tremper et assaisonner les frites avant que le four ne soit prêt à fonctionner.

Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement croustillants !

Voici une autre bonne chose à propos de ces frites assaisonnées : elles sont cuites au four, pas frites ! Cela en fait une option saine de frites assaisonnées (plus de détails ci-dessous). Vous cuisinerez à haute température (425 degrés) pour obtenir un extérieur doré parfait. Il n’existe que quelques astuces pour les rendre parfaitement croustillantes. Voici ce qu’il faut savoir :

• Espacez les grilles du four. Assurez-vous que les grilles de votre four sont uniformément espacées pour une cuisson la plus uniforme possible. Vous souhaiterez également inverser les plateaux dans le four après les avoir retirés pour les retourner.
• Étalez les frites en une couche uniforme. Avoir de l'air entre chaque frite est très important pour les rendre croustillantes. Si vous surchargez le plateau, vous obtiendrez des frites détrempées.
• Cuire au four 20 minutes, puis retourner et cuire au four 10 minutes. Retourner chaque frite individuellement pour vous assurer qu'elle est croustillante des deux côtés. Ce temps de cuisson est parfait pour les frites coupées à 3/8 de pouce, mais vous devrez peut-être l'ajuster en fonction de la façon dont vous les coupez et de votre four spécifique.

Est-ce que ce sont des frites assaisonnées saines ?

Eh bien, nous le pensons ! Ces frites ne sont pas frites, il y a donc moins d'huile dans le processus. Voici pourquoi nous pensons qu’elles peuvent être considérées comme une version saine des frites assaisonnées :

• Vous utiliserez simplement des pommes de terre, un minimum d’huile d’olive et un peu de sel. Ce sont tous des ingrédients alimentaires sains et entiers. Ce sont essentiellement des pommes de terre rôties !
• La taille de la portion est modérée. La taille de la portion est bien inférieure à celle qu'un restaurant servirait, ce qui aide à réduire les calories.

Trempettes pour frites assaisonnées

Une fois vos frites cuites : passons à la trempette ! Il existe de nombreuses sauces délicieuses à utiliser pour tremper ces délicieuses frites. Voici quelques excellentes options :

• Aïoli. L’aïoli crémeux est une trempette riche et savoureuse. Essayer Aïoli classique , Raccourci Aïoli , Aïoli au basilic , Aïoli au citron , ou Aïoli au pesto .
• Sauce à la coriandre. Ce végétalien Sauce crémeuse à la coriandre est plein de saveur piquante et entièrement à base de plantes.
• Ketchup. Bien sûr! Nous aimons utiliser du bio ketchup , qui évite généralement le sirop de maïs fructose.

Essayez aussi : Emmenez-les par-dessus avec Assaisonnement pour frites , ou assaisonnez-les comme Frites grecques .

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Cette recette de frites assaisonnées est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Frites assaisonnées parfaites

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: 3à 41x

Description

Ces frites assaisonnées sont encore meilleures qu’un restaurant ! Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants avec ce mélange d'assaisonnements magique et préparez-vous à être surpris.

Ingrédients

• 2grosses pommes de terre rousses (11/2 à1 3/4livres)*
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• ½ cuillère à cafépaprika fumé
• ½ cuillère à cafépoudre d'ail
• ½ cuillère à caféAssaisonnement Old Bay (acheté ou fait maison )
• ¼ cuillère à cafépoivre noir moulu
• ½ cuillère à café sel casher

Instructions

1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Espacez uniformément les grilles du four pour assurer une cuisson uniforme.
2. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en frites : (Montre cette vidéo ou utilisez un coupe-frites.) Lavez les pommes de terre en laissant la peau. Coupez les extrémités de chaque pomme de terre, puis coupez une partie du côté pour faire une base. Placez la pomme de terre à moitié coupée vers le bas et coupez une tranche de 3/8 de pouce, puis posez la tranche sur le côté et coupez-la en plusieurs longues lanières. Répétez jusqu'à ce que toutes les pommes de terre aient été coupées en frites. Les pièces peuvent être inégales, mais visez une épaisseur aussi uniforme que possible. Regardez la vidéo pour des instructions complètes !
3. Tremper dans l'eau froide (10 minutes) : Placez les frites coupées dans un bol moyen et rincez à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Remplissez ensuite le bol d'eau froide et laissez reposer 10 minutes (pendant que le four préchauffe). Égouttez ensuite les pommes de terre et séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
4. Assaisonner les frites : Ajoutez les frites dans un bol sec et mélangez-les avec l'huile d'olive, le paprika fumé, la poudre d'ail, le Old Bay, le poivre noir et sel casher . Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez les frites en lignes droites sur le papier en les espacant le plus possible.
5. Cuire: Faites cuire les frites pendant 20 minutes. Sortez-les du four et retournez délicatement chaque frite. Remettre au four (en inversant les moules sur les grilles supérieure et inférieure). Cuire au four encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, en surveillant attentivement car le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la friture et de votre four. (Si la majorité des frites semblent molles, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.)
6. Goûtez et ajoutez quelques pincées de sel supplémentaires si vous le souhaitez. Servir immédiatement pour une texture et une saveur optimales.

Remarques

*Cela fait une bonne quantité de frites, mais bien moins qu’une portion au restaurant (c’est comme prévu !). La plus grande quantité de frites pouvant tenir sur deux plaques à pâtisserie est de 2 livres, vous pouvez augmenter autant si vous le souhaitez (ajuster les assaisonnements en conséquence).

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétalien