Limité

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Ristretto est un expresso court à la saveur plus douce et plus intense ! Ce spécial café est un régal total.

Vous aimez un bon expresso ? Alors vous êtes probablement déjà excité par Limité ! Ce délicieux petit expresso est tiré plus rapidement, ce qui lui confère une saveur plus douce et plus riche que la norme. C'est un excellent moyen de mélanger le classique lorsque vous recherchez quelque chose d'un peu différent ou de modifier légèrement la saveur de votre boisson expresso Starbucks. Quelle est la différence exacte entre le ristretto et l’espresso ? Voici ce qu’il faut savoir et comment préparer un shot de ristretto à la maison !

Qu'est-ce qui est restreint ?

Ristretto est un expresso court qui est tiré en moins de temps que le shot standard (cela signifie restreint en italien). Il utilise la même quantité de café, mais est préparé en 15 à 20 secondes contre 25 à 30 secondes. Ce temps d'extraction plus court donne au ristretto un goût plus doux et plus intense que celui d'un expresso normal.

Vous pouvez commander du ristretto dans votre coffeeshop local, ou même chez Starbucks ! Vous pouvez demander un shot de ristretto pour remplacer l'espresso dans n'importe quelle boisson expresso Starbucks, comme un latté , macchiato , Américain , café au lait glacé , et plus encore.

Tir lointain contre ristretto

Quel est le contraire de ristretto ? Un plan lointain, ou Long ! Italien de longue date, le longo utilise la même quantité d'espresso qu'un shot normal mais est tiré en 35 à 40 secondes. L'extraction plus longue lui donne un goût légèrement moins intense mais plus amer.

Quel est le meilleur des deux ? À notre avis, le Limité est roi ! Sa saveur douce et riche bat l'amer long n'importe quel jour. (Mais ce n'est que nous.)

Préparez-le à la maison avec une machine à expresso

Vous aimez la saveur intense d’un shot ristretto ? Vous pouvez le réaliser à la maison, mais vous aurez besoin de matériel spécifique. En fait, il n’y a vraiment aucun moyen de préparer du café ristretto sans un machine à expresso . Voici ce qu’il faut savoir :

• Vous aurez besoin d’un bon comptoir machine à expresso .Voici la machine à expresso Breville que nous utilisons : elle fonctionne à merveille et produit le meilleur expresso que nous ayons eu en dehors de l’Italie. Ce type de machine est similaire à ce que l’on voit un barista utiliser : elle se pose sur le comptoir et moud le café. De nombreuses machines à expresso sont également équipées d'une buse vapeur : elle produit le meilleur lait cuit à la vapeur pour lattés et cappuccinos .
• Avantages et inconvénients : Les machines à expresso de comptoir sont chères, allant d'environ 300 $ à plusieurs milliers de dollars. Mais si vous êtes puriste, la qualité en vaut la peine ! C’est vraiment la seule façon de préparer un ristretto dans le confort de votre foyer.
• Accessoires : assurez-vous de vous procurer un frapper la boîte à utiliser avec votre machine à expresso . C’est utile pour tasser et jeter le marc de café utilisé.

Le café à utiliser : torréfaction expresso

Commencez par un café torréfié expresso pour un ristretto : la torréfaction est importante pour donner la bonne saveur sombre et amère à un expresso. Certaines marques de café expresso que nous recommandons sont Illy, Starbucks ou Intelligentsia.

Comment faire un shot de ristretto

Vous avez votre machine à expresso et vos grains de café ? Faisons un ristretto ! Voici quoi faire :

1. Moudre le café : utilisez du café torréfié expresso, environ 9 grammes pour un seul shot de ristretto et 18 grammes pour un double shot. Moudre le café jusqu'à ce qu'il soit moulu très finement. Différentes torréfactions et marques de grains nécessiteront une mouture différente pour votre machine. Vous devrez peut-être effectuer quelques tests pour que le réglage soit parfait.
2. Emballez et tassez le marc de café : ajoutez le marc de café dans le panier à expresso (porte-filtre) jusqu'à ce qu'il dépasse légèrement. Utilisez le pilon pour presser uniformément le marc dans le porte-filtre, en appuyant très fermement jusqu'à ce qu'il soit complètement comprimé. Placez le porte-filtre sur une serviette pliée avant de le tasser, ou le meilleur outil est un frapper la boîte pour tasser et jeter les marcs usagés. Il est important que le marc de café soit aussi uniforme et droit que possible pour obtenir le meilleur shot de ristretto.
3. Tirez le coup : placez le porte-filtre dans le machine à expresso et appuyez sur le bouton pour tirer le coup en utilisant Mode manuel . Assurez-vous que cela dure 15 à 20 secondes , ce qui donne 1 ½ once de café pour un double ristretto avec une crème de couleur caramel (contre 25 à 30 secondes pour un double expresso standard).

Et c'est tout ! Profitez de votre shot de ristretto magnifiquement riche et aromatique. Faites-nous savoir comment vous vous en êtes sorti dans les commentaires ci-dessous !

Plus de boissons expresso

Je veux faire tout le boissons expresso ? Dans notre série Barista, nous vous montrerons comment préparer tout ce qui concerne le café. Essayez-les boissons au café :

• Optez pour le classique avec un Espresso , Américain ou Macchiato
• Ajoutez des produits laitiers pour un Latté , Cappuccino , Blanc mat , Couper , ou Bref
• Devenez froid avec un Latté glacé , Latté glacé à la vanille ou Expresso glacé

Comment faire un Americano

Comment faire un expresso

Comment faire un café au lait

Comment faire un cappuccino

Limité

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 5 minutes
• Rendement: 1boisson (1 ½ once)1x

Description

Ristretto est un expresso court à la saveur plus douce et plus intense ! Ce spécial café est un régal total.

Ingrédients

• 9 grammescafé torréfié expresso pour une dose unique, 18 grammes pour une dose double
• Machine à expresso de comptoir
• Boîte à frapper

Instructions

1. Moudre le café : Moudre le café jusqu'à ce qu'il soit moulu très finement. Différentes torréfactions et marques de grains nécessiteront une mouture différente pour votre machine. Vous devrez peut-être effectuer quelques tests pour que le réglage soit parfait.
2. Emballer et tasser le marc de café : Ajoutez le marc de café dans le panier à expresso (porte-filtre) jusqu'à ce qu'il dépasse légèrement. Utilisez le pilon pour presser uniformément le marc dans le porte-filtre, en appuyant très fermement jusqu'à ce qu'il soit complètement comprimé. Il est utile d’avoir quelque chose sur lequel appuyer pour tasser afin de ne pas endommager le compteur ou le filtre. Placez le porte-filtre sur une serviette pliée avant de le tasser, ou le meilleur outil est le rebord d'une boîte à frapper (vous pouvez également l'utiliser pour jeter le marc utilisé). Il est important que le marc de café soit aussi uniforme et droit que possible pour obtenir le meilleur espresso possible.
3. Tirez le coup : Placez le porte-filtre dans le machine à expresso et appuyez sur le bouton pour tirer le coup en utilisant Mode manuel . C’est la partie la plus importante pour tirer un coup de ristretto. Assurez-vous que cela dure 15 à 20 secondes, ce qui donne 1 ½ once de café pour un double ristretto, avec une crème de couleur caramel (contre 25 à 30 secondes pour un double expresso standard).
4. Tenez compte des éventuels ajustements : Il faut un certain temps pour affiner la mouture du café et le processus de bourrage. Ne vous inquiétez pas si ce n’est pas tout à fait correct du premier coup ! Si vous trouvez que le shot est aqueux, utilisez un peu plus de marc de café ou utilisez une mouture plus fine sur le café.

• Catégorie: Boire
• Méthode: Espresso
• Cuisine: Café
• Régime: Végétalien