Long

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Le café Lungo est un expresso long au goût moins concentré et plus amer ! C’est une façon amusante de mélanger votre caféine quotidienne.

Vous aimez un bon expresso ? Alors vous avez probablement déjà essayé un long ! Le longo est un long shot d'espresso, préparé plus longtemps que le shot standard. Il finit avec plus d'eau, presque comme un Américain : avec une saveur moins intense, plus amère ! C’est une façon amusante de varier vos habitudes quotidiennes en matière de caféine. En savoir plus sur le café Lungo, comment le préparer à la maison et la différence entre le Lungo, espresso , et limité !

Qu’est-ce que le café longo ?

Lungo est un long expresso qui est tiré plus longtemps que le shot standard, de sorte qu'il contient un volume d'eau légèrement plus grand ( long signifie long en italien). Il utilise la même quantité de café qu’un expresso normal, mais est préparé en 35 à 40 secondes contre 25 à 30 secondes. Ce temps d'extraction plus long le rend plus amer et moins concentré que le standard. Il est également un peu plus aqueux que crémeux, car il contient plus d’eau. C'est presque comme un Américain , mais avec une saveur plus amère.

Vous pouvez commander un poumon dans votre coffeeshop local, ou même chez Starbucks ! Demandez un shot de poumon pour remplacer l'espresso dans l'une des boissons expresso Starbucks, comme un latté , macchiato , Américain , café au lait glacé , et plus encore.

Tir lointain contre ristretto

Quel est le contraire d’un longo ? Un plan court, ou Limité ! Italien pour restreint, le ristretto utilise la même quantité d'espresso qu'un shot normal mais est tiré en 15 à 20 secondes. L'extraction plus courte lui donne un goût plus doux et plus riche.

Le meilleur des deux ? En toute honnêteté, nous préférons le limité ! Sa saveur douce et riche et sa texture crémeuse dominent le poumon de notre livre. Un longo est aussi savoureux, mais nous préférons même en faire un Américain (expresso et eau chaude) sur un poumon.

Une machine à expresso est nécessaire pour le préparer à la maison

Envie de faire un shot de poumon à la maison ? C’est facile à faire, mais vous aurez besoin d’une chose : un comptoir machine à expresso ! Cet outil est un peu cher, vous devrez donc investir pour tirer des shots de poumon tous les matins. Voici ce qu’il faut savoir :

• Un comptoir machine à expresso est nécessaire pour préparer du café longo. Voici la machine à expresso Breville que nous utilisons. Ce type de machine est similaire à ce que l’on voit un barista utiliser : elle se pose sur le comptoir et moud le café. De nombreuses machines à expresso disposent également d'une buse vapeur pour cuire le lait à la vapeur pendant lattés et cappuccinos . (En fait, il vous donne les clés de toutes sortes de boissons expresso !)
• C'est un peu cher. Les machines à expresso de comptoir commencent à environ 300 $ et peuvent atteindre plusieurs milliers de dollars. Mais si vous êtes un passionné de café, cela en vaut la peine pour sa haute qualité ! C’est vraiment la seule façon de préparer du café Lungo dans le confort de votre foyer.
• Accessoires : assurez-vous de vous procurer un frapper la boîte à utiliser avec votre machine à expresso . C’est utile pour tasser et jeter le marc de café utilisé.

Utilisez du café torréfié expresso

Le meilleur café pour un longo ? Torréfaction expresso. Il est important d’utiliser une torréfaction d’espresso pour obtenir la bonne saveur sombre et amère à un expresso. Certaines marques de café que nous recommandons sont Illy Intenso, Starbucks Espresso Roast ou Intelligentsia Black Cat Espresso.

Comment faire du café longo

Une fois que vous avez un machine à expresso et le bon café, faire un poumon est un jeu d'enfant ! Il vous suffira d'utiliser le mode manuel sur votre machine à expresso et tirez le coup pendant 35 à 40 secondes. Voici quoi faire :

1. Moudre le café : utilisez du café torréfié expresso, environ 9 grammes pour un seul shot de poumon et 18 grammes pour un double shot. Moudre le café jusqu'à ce qu'il soit moulu très finement. Différentes torréfactions et marques de grains nécessiteront une mouture différente pour votre machine. Vous devrez peut-être effectuer quelques tests pour que le réglage soit parfait.
2. Emballez et tassez le marc de café : ajoutez le marc de café dans le panier à expresso (porte-filtre) jusqu'à ce qu'il dépasse légèrement. Utilisez le pilon pour presser uniformément le marc dans le porte-filtre, en appuyant très fermement jusqu'à ce qu'il soit complètement comprimé. Placez le porte-filtre sur une serviette pliée avant de le tasser, ou le meilleur outil est un frapper la boîte pour tasser et jeter les marcs usagés. Il est important que le marc de café soit aussi uniforme et droit que possible pour obtenir le meilleur shot de poumon.
3. Tirez le coup : placez le porte-filtre dans le machine à expresso et appuyez sur le bouton pour tirer le coup en utilisant Mode manuel . Assurez-vous que cela dure 35 à 40 secondes , ce qui donne 3 onces de café pour un double poumon (contre 25 à 30 secondes pour un double expresso standard).

Et c'est tout ! Profitez de votre shot de poumon et dites-nous ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous.

Plus de boissons au café

J'ai un machine à expresso ? Tu peux en faire tellement boissons expresso et boissons au café ! Voici quelques favoris :

• Essayez un Américain ou Macchiato
• Optez pour le classique avec un Latté , Cappuccino , Blanc mat , Latté glacé , Latté glacé à la vanille , ou Expresso glacé
• Optez pour Cafe au Lait ou Café au lait
• Préparez des boissons courtes comme le Couper , Gibraltar ou Bref

Café au lait

Café Cortado

Bref café

Limité

Café Lungo

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Description

Le café Lungo est un expresso long au goût moins concentré et plus amer ! C’est une façon amusante de mélanger votre caféine quotidienne.

Ingrédients

• 9 grammescafé torréfié expresso pour une dose unique, 18 grammes pour une dose double
• Machine à expresso de comptoir
• Boîte à frapper

Instructions

1. Moudre le café : Moudre le café jusqu'à ce qu'il soit moulu très finement. Différentes torréfactions et marques de grains nécessiteront une mouture différente pour votre machine. Vous devrez peut-être effectuer quelques tests pour que le réglage soit parfait.
2. Emballer et tasser le marc de café : Ajoutez le marc de café dans le panier à expresso (porte-filtre) jusqu'à ce qu'il dépasse légèrement. Utilisez le pilon pour presser uniformément le marc dans le porte-filtre, en appuyant très fermement jusqu'à ce qu'il soit complètement comprimé. Il est utile d’avoir quelque chose sur lequel appuyer pour tasser afin de ne pas endommager le compteur ou le filtre. Placez le porte-filtre sur une serviette pliée avant de le tasser, ou le meilleur outil est le rebord d'une boîte à frapper (vous pouvez également l'utiliser pour jeter le marc utilisé). Il est important que le marc de café soit aussi uniforme et droit que possible pour obtenir le meilleur espresso possible.
3. Tirez le coup : Placez le porte-filtre dans le machine à expresso et appuyez sur le bouton pour tirer le coup en utilisant Mode manuel . C’est la partie la plus importante pour tirer un coup de ristretto. Assurez-vous que cela dure 15 à 20 secondes, ce qui donne 1 ½ once de café pour un double ristretto, avec une crème de couleur caramel (contre 25 à 30 secondes pour un double expresso standard).
4. Tenez compte des éventuels ajustements : Il faut un certain temps pour affiner la mouture du café et le processus de bourrage. Ne vous inquiétez pas si ce n’est pas tout à fait correct du premier coup ! Si vous trouvez que le shot est aqueux, utilisez un peu plus de marc de café ou utilisez une mouture plus fine sur le café.