Recette Garibaldi (Campari et Orange)

Le Garibaldi est un cocktail brunch fruité et doux-amer, facile mais tellement satisfaisant ! Dans sa forme la plus simple, il ne faut que deux ingrédients pour le préparer : du campari et du jus d'orange. Vous pouvez simplement mélanger les deux dans un verre sur de la glace et prendre un bon verre, mais avec un tout petit effort supplémentaire, vous pouvez préparer un Garibaldi surélevé incroyablement délicieux.

Qui était Garibaldi ?

Guisseppe Garibaldi était un patriote et héros militaire italien bien connu pour son rôle clé dans l'unification de l'Italie au XIXe siècle. En fait, il est devenu un symbole des mouvements d’indépendance nationale partout dans le monde. Fait intéressant Garibaldi est né un 4 juillet (Jour de l'Indépendance aux États-Unis).

Le cocktail Garibaldi a été créé pour symboliser le pays nouvellement unifié : Campari représentant le nord de l'Italie et le jus d'orange représentant le sud. Les deux combinés créent une boisson rouge-orange profonde destinée à représentent les chemises rouges portées par les partisans de Garibaldi .

On ne sait pas qui a le premier préparé un cocktail Garibaldi, mais l'histoire de la boisson et de son homonyme perdure. Ce cocktail festif et lumineux à faible teneur en alcool est une excellente option pour les brunchs de l'après-midi ou pour ces derniers happy hours de septembre passés sur la terrasse.

Qu’est-ce que Campari ?

Campari est une liqueur rouge vif intensément amère (mais aussi sucrée) du Piémont en Italie. Il est composé d'un mélange secret d'herbes et de fruits, notamment d'oranges et de rhubarbe. Apparemment, une seule personne connaît la liste exacte des ingrédients, ce qui ne fait qu'ajouter au mystère de cette liqueur rouge emblématique.

La saveur du Campari est complexe et peut être un peu difficile à décrire. On y retrouve des notes dominantes d'orange, de cerise, de rhubarbe et d'épices. C'est une liqueur tout à fait unique et qui ne ressemble en rien à l'Aperol, plus douce, à peine amère.

la recette Pois chiches croustillants

Le Campari est un peu trop intense pour être bu seul (à mon avis), mais il est excellent dans un Campari Soda, un spritz avec du vin mousseux et de l'eau gazeuse ou dans les boissons pour lesquelles il est le plus connu : le Negroni et l'Americano. Campari est l'épine dorsale de toutes ces boissons, lui conférant une teinte rouge vif et une saveur d'agrumes douce-amère distinctive.

Les gens ont tendance à aimer ou à détester Campari et cela peut être un goût acquis. La douceur du jus d'orange fraîchement pressé s'accorde parfaitement avec la saveur amère du Campari, faisant du Garibaldi une excellente introduction à cette liqueur intense.

Comment faire le Garibaldi parfait

Le Garibaldi est un mélange d'une once et demie de Campari et de 4 à 6 onces de jus d'orange. Pour une saveur optimale et une douceur maximale, il est important que le jus soit fraîchement pressé. Cependant vous pouvez élever encore plus la boisson tout en adoucissant l'amertume du Campari en faisant ce qu'on appelle jus d'orange « moelleux » .

Le concept du jus d'agrumes moelleux semble avoir été inventé par Naren Young au bar de New York Dante . Chez Dante, ils utilisent un presse-agrumes à grande vitesse pour aérer leur jus d'orange, mais à la maison, vous pouvez utiliser un mixeur ou un mousseur à main. Cette étape supplémentaire donne à la boisson une tête mousseuse, allège les choses et laisse transparaître certaines des saveurs les plus nuancées.

J'aime presser mes oranges sur une passoire à mailles fines dans une tasse à mesurer, puis utiliser un mousseur à main pour gonfler le jus. Dans un grand verre, ajoutez de la glace et une once et demie de Campari, puis complétez avec le jus mousseux.

comment faire de l'eau de concombre avec du citron

La garniture traditionnelle d'un Garibaldi est un quartier d'orange glissé dans le haut du verre, mais ce n'est pas très pratique pour déguster la boisson. Ici, j'ai garni d'une demi-tranche d'orange.

Conseil de pro : ajoutez une pincée de sel

Rendez votre Garibaldi encore meilleur en ajoutant une petite pincée de sel. Le sel rend le jus encore plus sucré et atténue les saveurs amères de la moelle du fruit. La plupart des cocktails à base de jus d’agrumes sont améliorés en ajoutant simplement une pincée de sel.

pain grillé à l'ail au four

Quelques exemples frappants sont les classiques Marguerite ou le Paloma mais même un Vrille ou Daïquiri est plus savoureux avec une touche de salinité.

Vous pouvez également profiter de mon Negroni aux fraises Fraise Negroni Faux Soda Campari à l'Ananas ou mon Spritz campari aux canneberges .

Variations de recettes

Ce modèle de cocktail fonctionne également avec d'autres liqueurs amères rouges. Vous pouvez aussi le faire avec de l'Aperol mais il est peut-être trop sucré. L'Aperol est une liqueur beaucoup moins amère que le Campari. Si vous utilisez Aperol, essayez d’ajouter un filet de jus de citron frais ou de lime pour équilibrer.

J'adore faire un Garibaldi à l'ananas. L'ananas se marie à merveille avec le Campari et l'orange et augmente le moelleux du jus. Remplacez simplement une once de jus d'orange par du jus d'ananas frais et mélangez tous les ingrédients comme d'habitude. Garnir d'une fronde d'ananas et d'une tranche d'orange.

Une autre façon de mélanger votre Garibaldi est d'essayer d'autres types d'oranges. J'ai utilisé du jus d'orange sanguine et un mélange de jus de Valence et de mandarine, le tout avec beaucoup de succès. Les mandarines sont un peu fastidieuses à presser mais leur jus est extra sucré. Si vous aimez les mandarines, essayez mon Gin Sour Mandarine Gingembre !

Recette Garibaldi (Campari et Orange)

Ingrédients  1x2x3x

• 1½ once Campari
• 4-6 once jus d'orange fraîchement pressé
• pincer sel (facultatif)

Instructions 

• Remplissez un grand verre de glace. Versez le Campari et le jus d'orange* dans le verre et ajoutez une petite pincée de sel.
• Remuer pour combiner et garnir d’un quartier ou d’une tranche d’orange.
• *Rendez votre Garibaldi encore meilleur en « gonflant » le jus d'orange. Pour gonfler le jus, versez-le dans un mélangeur ou utilisez un mousseur à main pendant environ 15 à 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Publié leDernière mise à jour : 27 septembre 2021

Catégories Liqueurs Recette