Comment faire un Macchiato

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Voici comment préparer un macchiato… à la vraie manière ! Cette boisson au café contient une dose d'espresso surmontée d'une couche de mousse mousseuse.

Voici un boisson au café c'est une part d'espresso, une part de mousse et des parts égales de délicieux : le Macchiato ! Cette boisson expresso est comme une version plus légère d'un latte, idéale lorsque vous souhaitez une dose de caféine sans toutes les calories supplémentaires. Il y a un certain café qui a terni le nom du macchiato en semant une certaine confusion sur ce qu’il est réellement. Ici, nous allons clarifier ces eaux troubles et vous montrer comment préparer un macchiato… de la manière classique.

Qu'est-ce qu'un macchiato ?

UN Macchiato au café ou Macchiato à l'espresso est un shot d'espresso garni de mousse de lait. Le mot macchiato signifie taché en italien, ce qui signifie que l'espresso foncé est taché par la mousse de lait qui le recouvre. Certaines sources affirment que le macchiato a été inventé pour boire un expresso dans l'après-midi.

L'autre type de macchiato s'appelle un latté . Un latte macchiato est essentiellement du lait cuit à la vapeur taché par un peu d’espresso sur le dessus. Il a le goût d'une version expresso d'un café au lait . La différence entre un latte macchiato et un latte ? Un latte macchiato contient de l'espresso ajouté au lait, tandis que pour un latte, du lait cuit à la vapeur est ajouté à l'espresso. La version macchiato a également un peu plus de mousse. (En quoi c'est compliqué ?)

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Pourquoi le macchiato Starbucks est-il différent ?

Attendez : alors un macchiato n'a pas un goût de caramel ? C'est ce que j'ai demandé à Alex lorsque nous avons commencé à créer toutes sortes de boissons expresso . Si vous êtes un amateur de Starbucks, vous saurez de quoi je parle.

Qu'est-ce qu'un macchiato Starbucks ? Le macchiato que vous pouvez commander chez Starbucks est un latté avec du sirop aromatisé au caramel ou aux noisettes. Vous avez des couches de lait cuit à la vapeur, de mousse et d’espresso, puis une douce bruine sur le dessus. Cela n’a presque rien à voir avec un caffè macchiato !

Maintenant, parlons expresso

Maintenant que nous savons ce qu’est un macchiato classique, passons à sa préparation ! C’est l’une de nos boissons expresso préférées car nous aimons que vous obteniez la saveur amère du café sans beaucoup de lait. (Honnêtement, la richesse du lait entier en lattés ça fait parfois un chiffre sur mon ventre, donc le macchiato est une excellente option.) Vous devrez préparer un expresso pour un macchiato : un simple café fort ne fera pas l'affaire ! Cela signifie que vous aurez besoin des éléments suivants :

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• Café torréfié expresso : Ceci est important pour obtenir la bonne saveur sombre et amère. La torréfaction expresso est constituée de grains de café qui ont une torréfaction très foncée. Assurez-vous d'utiliser une mouture trouvée sur votre expresso lorsque vous le moudez.
• Machine à expresso , machine à expresso manuelle ou Aeropress : Il existe plusieurs façons de comment faire un expresso . Nous utilisons une machine à expresso posée sur un comptoir. Ou vous pouvez utiliser une petite machine à expresso manuelle : c’est moins cher et portable ! Pour l’option la moins chère, vous pouvez utiliser un Aeropress, même si la saveur n’est pas aussi bonne. Allez sur notre Aéropress Expresso recette.

Lait à utiliser pour un macchiato

Le meilleur lait à utiliser pour un macchiato est le lait entier. Pourquoi? Le lait entier mousse le mieux car il contient le plus de matières grasses du lait. Ici aussi, vous pouvez vous en sortir avec du lait 2% : surtout si vous avez un ordinateur de poche mousseur à lait (continuez à lire pour cela). Voici la partie importante : assurez-vous que le lait est aussi frais que possible ! Le lait qui se rapproche de sa date de péremption ne mousse pas non plus.

Pouvez-vous faire un macchiato végétalien ? Oui! Le meilleur lait végétal pour un macchiato végétalien est le lait d’avoine : il mousse le mieux et a un goût délicieux. Aller à Comment faire mousser le lait pour en savoir plus sur le travail avec du lait végétal !

Comment faire mousser du lait pour un macchiato : avec une machine à expresso

La partie de la préparation d'un macchiato qui nécessite le plus de technique consiste à faire mousser le lait. Mais voici une bonne nouvelle : faire la mousse d’un macchiato n’est pas aussi intense que celle d’un latte. Avec un macchiato, vous voulez une mousse sèche – c’est la mousse légère et mousseuse qui est assez facile à obtenir. (Pour un café au lait tu veux du lait cuit à la vapeur qui fasse micro-mousse , une texture semblable à une peinture humide. Ne vous inquiétez pas : nous n’avons pas besoin de le faire ici !)

Si vous avez un comptoir machine à expresso , vous pouvez utiliser la baguette vapeur pour faire mousser le lait pour un macchiato. Voici la machine à expresso que nous utilisons : elle est à mi-chemin en termes de prix et fonctionne très bien. Vous pouvez le faire simplement en faisant mousser le lait avec un fouet : voir ci-dessous ! Voici comment utiliser un machine à expresso faire mousser du lait pour un macchiato :

• Tenez la baguette vapeur juste en dessous de la surface du lait jusqu'à ce qu'elle double de volume et soit très mousseuse.
• Abaissez légèrement la baguette vapeur jusqu'à ce que le lait atteigne 150 degrés Fahrenheit : utilisez un thermomètre ou jugez quand votre main ne peut pas tenir le pichet pendant plus de quelques secondes.

Outils pour faire mousser le lait pour un macchiato

Vous n’avez pas besoin d’une machine à expresso avec cuiseur vapeur pour préparer un bon macchiato ! Vous pouvez simplement chauffer et faire mousser le lait, ce qui le rend presque aussi bon. Il existe différents outils que vous pouvez utiliser pour faire mousser du lait pour un café au lait (pour en savoir plus, consultez Comment faire mousser le lait ). Voici quelques excellents outils pour le barista à domicile pour faire mousser le lait :

• Ordinateur de poche mousseur à lait . Un mousseur à lait fonctionne très bien et rend le lait extrêmement mousseux ! C'est parfait pour un macchiato.
• Presse française. Si vous possédez une presse française pour faire du café, elle est idéale pour faire de la mousse ! Il fait une belle mousse mousseuse avec des bulles un peu plus grosses que celles du mousseur.
• Fouet. Un fouet, ça marche aussi ! Cet outil pratique fouette assez bien le lait : il a également des bulles un peu plus grosses et génère un peu moins de mousse que les autres méthodes.

Comment faire un macchiato

Nous avons atteint la bonne partie ! Une fois que vous avez votre café torréfié, votre lait et vos outils spéciaux, vous êtes prêt à partir. Encore une fois, nous vous recommandons de lire Comment faire mousser le lait si vous êtes débutant dans le domaine de la mousse. Voici comment préparer un latte à la maison :

• Préparez l'espresso selon votre méthode préférée : machine à expresso, cafetière à expresso manuelle ou Aéropress .
• Faites chauffer le lait sur la cuisinière avant de le faire mousser (ou faites-le cuire à la vapeur avec le machine à expresso ). 150 degrés Fahrenheit est parfait : c’est là que le lait est chaud au toucher mais pas encore mijoté.
• Faites mousser en utilisant la méthode souhaitée. Utilisez un mousseur à lait, une presse française ou un fouet pour faire mousser le lait. Vous recherchez une mousse sèche, légère et moelleuse.
• Utilisez une cuillère pour retirer uniquement le dessus de la mousse (mousse sèche) et placez-la sur le dessus de l'espresso. Il flottera juste au-dessus : ne pas incorporer à l’espresso en dessous comme dans un latte.

Et c'est tout ! Nous espérons que vous apprécierez votre macchiato : faites-le-nous savoir dans les commentaires ci-dessous (ou identifiez-nous sur Instagram à yumpulse.icu).

Cette recette de café macchiato est…

Végétarien et sans gluten. Pour les plats végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, utilisez la variante au lait d'avoine dans la recette ci-dessous.

Comment faire un Macchiato

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 10 minutes
• Rendement: 1boire1x

Description

Voici comment préparer un macchiato… à la vraie manière ! Cette boisson au café contient une dose d'espresso surmontée d'une couche de mousse mousseuse.

Ingrédients

• 2coups d'espresso (2 onces)
• 2 onces(¼ tasse) mousse de lait entier*

Instructions

1. Préparez l'espresso : Utilisez une machine à expresso ou une machine à expresso manuelle pour préparer un expresso* et versez-le dans une tasse (ou essayez notre Aéropress Expresso ).
2. Faites cuire le lait à la vapeur ( machine à expresso ) ou chauffer le lait jusqu'à ébullition : Commencez avec ½ tasse de lait (vous n'utiliserez que ¼ tasse de mousse.) Faites chauffer le lait à 150 degrés Fahrenheit, qui est chaud au toucher mais ne mijote pas. Mesurez avec un thermomètre alimentaire, ou vous pouvez vous rapprocher en testant avec votre doigt.
3. Faire mousser le lait : Utilisez le machine à expresso ou un mousseur à lait, une presse française ou un fouet pour faire mousser le lait en petites bulles régulières. Vous aurez besoin de beaucoup de mousse sèche pour un macchiato : les trucs moelleux ! Le mousseur à lait est idéal pour ce type de mousse. Nous recommandons fortement la lecture Comment faire mousser le lait si c'est la première fois que vous faites mousser.
4. Verser la mousse dessus : Utilisez une cuillère pour retirer le dessus de la mousse (mousse sèche) et placez-la délicatement sur l'espresso. Vous devriez utiliser environ ¼ tasse de mousse pour une boisson.

Remarques

*Le lait entier fonctionne mieux ; le lait vieux de quelques semaines peut ne pas mousser. Vous pouvez également utiliser du lait d'avoine pour un macchiato végétalien. Le mousseur à lait fonctionne bien pour le lait sans produits laitiers. Si vous utilisez la presse française, pompez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 25 fois. Ne fouettez pas trop, car la mousse se dégonflerait !

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• Catégorie: Café
• Méthode: Moussé
• Cuisine: Café
• Régime: Végétarien

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Ceci est un autre article dans notre Série Barista : comment faire tous vos favoris boissons au café à la maison! En voici quelques-uns boissons expresso et thé au lait maîtriser :

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• Moka Riche et chocolaté, avec juste ce qu'il faut de mousse de lait moelleuse.
• Cappuccino Crémeux avec juste la bonne touche de mousse de lait et d'espresso amer.
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