Matcha Latté

Un matcha latte chaud et fumant est une délicieuse boisson facile à préparer à la maison. Savoir comment préparer votre propre matcha latte vous permet non seulement d'économiser de l'argent, mais vous permet également de contrôler le niveau de douceur. Il est important de commencer par tamiser puis de fouetter le matcha jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Traditionnellement, un fouet en bambou est utilisé, mais un fouet en métal ordinaire fera très bien l'affaire. Pour obtenir une finition mousseuse, fouettez le lait avec un mousseur à lait.

Le matcha, une poudre à base de feuilles de thé vert moulues, se décline en deux qualités principales. Le cérémonial est la plus haute qualité ; il est produit à partir de la première récolte de la saison. Parce que les feuilles sont jeunes, elles contiennent plus de chlorophylle et donc la couleur la plus vibrante. Les tiges et les veines sont retirées avant le processus de broyage, ce qui donne une saveur plus sucrée et une texture plus fine. Le matcha de cérémonie est destiné à être dégusté seul.

La deuxième catégorie de matcha est celle de qualité culinaire, qui est récoltée plus tard dans la saison. Ces feuilles ont été exposées à davantage de soleil, leur goût est donc plus astringent. Elles sont également moulues plus rapidement que les feuilles de matcha cérémonial, contribuant ainsi à obtenir une poudre légèrement plus grossière, terreuse et amère. Cette qualité est généralement combinée avec d’autres ingrédients qui aident à équilibrer et à compléter sa saveur.

Il existe plusieurs sous-ensembles de poudre de matcha de qualité culinaire, dont une appelée latte ou premium qui se classe à l'extrémité supérieure du spectre de qualité. Il est un peu plus herbacé et moins amer que la qualité culinaire standard, ce qui le rend bien adapté à ces lattes matcha onctueux et crémeux. Bien sûr, vous pouvez utiliser le grade cérémonial ici si vous le souhaitez. N'hésitez pas à utiliser votre lait préféré, à base de produits laitiers ou à base de plantes ; gardez simplement à l’esprit que tous les laits ne moussent pas de la même manière.

Ingrédients

• 1 1/2 cuillères à café de poudre de matcha

  
  
  
  

• 1 cuillère à soupe d'eau chaude

• 2 cuillères à café de miel, ou au goût

• 3/4 tasse de lait chaud

  
  
  
  

Instructions

1. 

   Julia Hartbeck

   Rassemblez les ingrédients.

2. 

   Julia Hartbeck

   Tamisez la poudre de matcha dans une tasse.

3. 

   Julia Hartbeck

   Ajoutez l'eau chaude et fouettez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Incorporer le miel.

4. 

   Julia Hartbeck

   Ajoutez le lait et fouettez pour combiner ou utilisez un mousseur à lait ; servir immédiatement.

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Jillian Knox