Comment faire un moka

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Qu'est-ce qu'un moka ? Cette boisson populaire associe l'espresso, le lait et le chocolat pour une gorgée délicieusement riche. Voici comment faire un moka à la maison !

recette de smoothie au kiwi

Quoi de mieux que l’accord de saveurs du café et du chocolat ? Le moka est l'un des plus célèbres boissons expresso , peut-être parce qu’il est si riche et chocolaté que c’est comme boire du pudding au chocolat. Saviez-vous que vous pouvez préparer un moka de qualité barista dans le confort de votre foyer ? Celui-ci se présente comme celui d'un café : pas de raccourcis comme mélange de chocolat chaud ou de la crème fouettée. Commençons !

Qu'est-ce qu'un moka ?

UN moka ou moka latté est une boisson à base d’espresso et de lait cuit à la vapeur aromatisée au sirop de chocolat. Il existe de nombreuses variations sur ce qui constitue exactement cela boisson expresso : c'est au barista de décider ! Cette boisson peut être préparée avec différents niveaux d'espresso, de quantités de lait cuit à la vapeur et de sirop de chocolat. Le moka est devenu populaire auprès de la culture Starbucks à partir des années 1980 en Amérique.

Cette recette explique comment faire un moka… à la vraie façon ! C'est fait comme un latté ou un cappuccino avec du lait cuit à la vapeur. Certaines recettes utilisent un mélange de chocolat chaud et du café : essentiellement une version de tricheur. Celui-ci est bien plus savoureux : et facile à réaliser. Au lieu d'un sirop de chocolat, nous avons opté pour réel pépites de chocolat et sirop d'érable pour la douceur. Voici comment procéder !

Commencez par un expresso

Le premier composant d’un moka est l’espresso ! Techniquement, dans cette boisson, vous pouvez utiliser du café très fort, car les mokas peuvent être plus libres. Mais la forme la plus vraie de cela boisson au café il y a un expresso ! Voici ce dont vous aurez besoin pour le préparer :

• Café torréfié expresso. Il s’agit d’un café torréfié très foncé qui obtient juste la bonne saveur d’espresso. Assurez-vous de le moudre finement lorsque vous le préparez.
• Machine à expresso , machine à expresso manuelle ou Aeropress : il existe plusieurs façons de faire un expresso à la maison . Le meilleur est un machine à expresso : nous utilisons cette machine à expresso de comptoir. Vous voulez quelque chose d'un peu moins cher ? Essayez cette machine à expresso manuelle : elle est aussi portable ! Ou essayez Presse française expresso ou Café Moka .

Le lait à utiliser pour un moka

L’autre ingrédient principal de cette boisson expresso est le lait ! Mais n’importe quel lait ne fera pas l’affaire. Voici ce qu’il faut savoir sur le meilleur lait pour un moka :

• Le plus important : utilisez du lait le plus frais possible ! Le lait qui approche de sa date de péremption ne mousse pas non plus.
• Le meilleur lait pour un moka ? Lait entier. Il mousse le mieux car il contient le plus de matières grasses du lait. Vous pouvez également utiliser du lait 2%. Cela fonctionne plutôt bien, mais on perd un peu de la richesse.
• Envie d'un moka végétalien ? Utilisez du lait d'avoine. Le lait d’avoine est la meilleure mousse de tous les laits laitiers et a une saveur délicieuse. Aller à Comment faire mousser le lait pour plus de détails.

Comment faire cuire du lait à la vapeur pour un moka : avec une machine à expresso

Si vous possédez une machine à expresso, vous pouvez l'utiliser pour cuire le lait à la vapeur pour un moka. Le lait cuit à la vapeur est ce qui met le latte dans le moka latte. Mais contrairement à notre Latté parfait , ici, vous n’avez pas à vous soucier autant d’obtenir la texture micro-mousse parfaite qui ressemble à une peinture humide. En fait, ce moka a une mousse plus moelleuse et ressemble un peu plus à un cappuccino. Voici comment faire cuire du lait à la vapeur avec un machine à expresso (ou allez à Comment cuire le lait à la vapeur ) :

cocktail à la grenadine

• Tenez la baguette vapeur juste en dessous de la surface du lait jusqu'à ce qu'elle double de volume et soit très mousseuse.
• Abaissez légèrement la baguette vapeur jusqu'à ce que le lait atteigne 150 degrés Fahrenheit. Utilisez un thermomètre ou jugez quand votre main ne peut pas tenir le pichet pendant plus de quelques secondes.

Comment faire mousser du lait pour un moka (méthode du tricheur !)

La plupart des gens n'ont pas de machine à expresso : ce qui est AOK pour un moka ! Vous pouvez chauffer le lait et le faire mousser à l'aide de différents outils. Plus de détails sont à Comment faire mousser le lait , mais voici nos meilleurs choix pour le barista à domicile :

• Ordinateur de poche mousseur à lait .Un mousseur à lait portatif coûte seulement 10 $ et fonctionne très bien ! Le lait est extrêmement mousseux, ce qui est parfait pour ce moka.
• Presse française. Si vous possédez une presse française pour faire du café, elle est idéale pour faire de la mousse ! Il fait une belle mousse mousseuse avec des bulles un peu plus grosses que celles du mousseur.
• Fouet. L'outil le plus basique ! A fouette plutôt bien le lait : il a des bulles un peu plus grosses mais c'est tout à fait acceptable ici.
• Pot couvert. Placez simplement le lait dans un pot couvert et secouez. Très facile!

Comment faire un moka à la maison

Il existe de nombreuses variantes d'un moka, et le résultat sera différent selon l'équipement que vous utilisez ci-dessus. C'est OK! Un moka est un peu plus une boisson de forme libre qu'une boisson exigeante. latté , blanc plat , cappuccino ou macchiato . Ne vous inquiétez pas trop de la vapeur et de la mousse. Le meilleur, c'est le chocolat !

• Placez les pépites de chocolat dans une tasse, puis ajoutez l'espresso. La chaleur du café fait fondre le chocolat.
• Faites cuire à la vapeur le lait et le sirop ( machine à expresso méthode) : Ajoutez un peu de sirop d’érable ou sirop simple pour obtenir la douceur qu'il faut.
• OU faites chauffer le lait et le sirop sur la cuisinière, puis faites-les mousser (méthode sans machine). Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il atteigne 150 degrés Fahrenheit, c'est parfait : c'est là que le lait est chaud au toucher mais ne mijote pas. Faites ensuite mousser le lait en utilisant la méthode de votre choix jusqu'à ce qu'il soit très mousseux.
• Servir. Versez la mousse de lait dans l'espresso chocolaté et servez ! Et c'est tout ! Comment faire un réel un moka riche, chocolaté et plus savoureux que tous les autres que vous avez mangés. (Promesse.)

Variations de moka

Il existe plusieurs façons de varier un moka, chaud ou froid ! Voici quelques options différentes une fois que vous avez essayé la norme :

• Optez pour un Cappuccino Moka avec du sirop de chocolat
• Mélangez un rafraîchissant Mocha Frappe
• Va prendre un rhume Moka glacé ou Moka glacé au chocolat blanc

Cappuccino Moka

Mocha Frappe

Moka glacé

Moka glacé au chocolat blanc

Cette recette de moka est…

Végétarien et sans gluten. Pour les plats végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, utilisez la variante au lait d'avoine.

Comment faire un moka

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 10 minutes
• Rendement: 1boire1x

Description

Qu'est-ce qu'un moka ? Cette boisson populaire associe l'espresso, le lait et le chocolat pour une gorgée délicieusement riche. Voici comment faire un moka à la maison !

Ingrédients

• 2coups d'espresso (2 onces)
• 1 cuillère à soupepépites de chocolat
• 4 onces(½ tasse) lait entier frais*
• ½ cuillère à soupesirop d'érable (ou sirop simple )
• Pour la garniture : copeaux de chocolat

Instructions

1. Préparez l'espresso : Préparez un double expresso en suivant les instructions de Comment faire un expresso . Placez les pépites de chocolat dans la tasse et versez l'espresso dessus.
2. Méthode de cuisson à la vapeur ( machine à expresso ) : Mettez le lait et le sirop dans un pichet. Tenez la baguette vapeur juste sous la surface du lait jusqu'à ce qu'elle double de volume et soit très mousseuse. Abaissez légèrement la baguette vapeur jusqu'à ce que le lait atteigne 150 degrés Fahrenheit (utilisez un thermomètre ou jugez quand votre main ne peut pas tenir le pichet pendant plus de quelques secondes). Aller à Comment cuire le lait à la vapeur pour des instructions complètes.
3. Méthode moussante (sans machine à expresso ) : Faites chauffer le lait et le sirop à 150 degrés Fahrenheit, ce qui est brûlant : chaud au toucher mais pas mijotant. Mesurez avec un thermomètre alimentaire, ou vous pouvez vous rapprocher en testant avec votre doigt. Utilisez un mousseur à lait, une presse française ou un fouet pour faire mousser le lait jusqu'à ce qu'il soit très mousseux (ou secouez-le dans un pot couvert). Pour un moka, vous aurez besoin d’une bonne quantité de mousse. Nous vous recommandons de lire Comment faire mousser le lait si c'est la première fois que vous faites mousser. Pour la méthode presse française, sachez qu’il est utile d’avoir au moins 1 tasse pour avoir plus de lait avec lequel travailler : cela fait assez pour 2 verres.
4. Servir: Faites tourner le récipient à lait plusieurs fois. Versez le lait et la mousse au centre de l'espresso chocolaté. Si vous le souhaitez, garnissez de copeaux de chocolat pour la décoration.

Remarques

*Le lait entier fonctionne mieux ; le lait vieux de quelques semaines peut ne pas mousser. Vous pouvez également utiliser du lait d’avoine pour un moka végétalien. Le mousseur à lait fonctionne bien ; pour la presse française, pompez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 25 fois. Ne fouettez pas trop, car la mousse se dégonflerait !

• Catégorie: Boire
• Méthode: Espresso
• Cuisine: Café
• Régime: Végétarien