Comment faire un café au lait

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Voici comment faire un café au lait à la maison! Ce café au lait a le meilleur corps crémeux et le meilleur lait mousseux, et a meilleur goût qu'un café. En tant qu'experts barista à domicile, c'est notre méthode éprouvée.

Pourquoi nous aimons cette recette

Amateurs de café ! Saviez-vous que vous pouvez préparer un café au lait de qualité barista dans le confort de votre foyer ? Tout ce dont vous avez besoin, c'est de quelques outils clés et vous pouvez préparer des boissons qui rivalisent avec votre coffeeshop préféré.

Ce boisson expresso est un incontournable de notre Accueil Série Barista , où nous vous apprenons à préparer toutes vos boissons au café préférées chez vous. Ce latte est parfaitement crémeux et recouvert de mousse mousseuse. Comment faire un latte à la maison ? Nous avons testé cette recette à plusieurs reprises donc elle est parfaite à chaque fois.

Qu'est-ce qu'un café au lait ?

UN latté est un boisson au café avec de l'espresso, du lait cuit à la vapeur et une couche de mousse sur le dessus. La différence entre un latté et un cappuccino ? UN cappuccino contient à parts égales de l'espresso, du lait cuit à la vapeur et de la mousse (⅓ chacun). UN latté a ⅓ expresso et 2/3 de lait cuit à la vapeur, avec une fine couche de mousse dessus. UN macchiato c'est juste un expresso avec une couche de mousse plus épaisse sur le dessus. (Voici un un tableau pratique qui le décompose .)

Une chose particulière à noter à propos d’un latte est le type de mousse que vous souhaitez obtenir. Vous voulez que le lait atteigne une texture semblable à celle d'une peinture humide, ce que les baristas appellent micromousse . Il peut être difficile d'obtenir cette texture sans cuiseur vapeur, nous allons donc vous montrer comment l'approcher avec différents outils que vous pourriez avoir sous la main.

Parlons d’abord d’espresso

Pour un latte, il faut de l'espresso : un simple café fort ne fera pas l'affaire ! Cela signifie que vous aurez besoin des deux choses suivantes :

• Café torréfié expresso : La torréfaction est importante pour obtenir la bonne saveur sombre et amère. Assurez-vous d'utiliser une mouture fine sur l'espresso lorsque vous le préparez.
• Machine à expresso , machine à expresso manuelle ou Aeropress : Il existe plusieurs façons de préparer un expresso. Nous utilisons ceci machine à expresso , qui repose sur un comptoir. Ou vous pouvez utiliser une petite machine à expresso manuelle : c’est moins cher et portable ! Pour l’option la moins chère, vous pouvez utiliser un Aeropress, mais il n’a pas la même saveur sucrée et riche (voir ceci Aéropress Expresso recette).

Lait à utiliser pour le café au lait

Le meilleur lait à utiliser pour un café au lait est lait entier . Le lait entier mousse le mieux car il contient le plus de matières grasses du lait. Vous pouvez aussi utiliser du lait 2% et cela fonctionne plutôt bien, mais cela perd un peu en richesse. La partie la plus importante concernant le lait : assurez-vous qu’il est aussi frais que possible ! Le lait qui se rapproche de sa date de péremption ne mousse pas non plus.

Pouvez-vous faire un latte végétalien ? Oui! Le meilleur lait végétal pour un café au lait est lait d'avoine : il mousse le mieux et a un goût délicieux. Aller à Comment faire mousser le lait pour quelques notes sur les particularités du travail avec du lait végétal.

Comment cuire du lait à la vapeur avec une machine à expresso

L'outil dont vous avez besoin pour cuire le lait à la vapeur ? Un machine à expresso avec un cuiseur vapeur ! Cela donne la micro-mousse la plus parfaite avec la texture crémeuse semblable à une peinture humide dont vous avez besoin pour un latte. Cuire le lait à la vapeur ajoute également une douce onctuosité à la saveur.

L'inconvénient ? Les machines à expresso peuvent être coûteuses. Voici le machine à expresso que nous utilisons : il est à mi-chemin en termes de prix et fonctionne très bien. Si vous voulez faire un parfait latte, c'est la meilleure façon de le faire. (Vous n’en avez pas ? Continuez à lire.) Voici comment faire cuire du lait à la vapeur pour un café au lait avec un machine à expresso :

• Tenez la baguette vapeur juste en dessous de la surface du lait jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela produit une mousse mousseuse.
• Déplacez la baguette plus bas près du côté du pichet pour créer un vortex en spirale. Cela donne les bulles de micromousse soyeuses et la texture de peinture humide caractéristiques d’un latte.
• Cuire à la vapeur jusqu'à ce que le lait atteigne 150°F : utilisez un thermomètre ou jugez quand votre main ne peut pas tenir le pichet pendant plus de quelques secondes. Aller à Comment cuire le lait à la vapeur pour plus de détails.

Alternative : comment faire mousser le lait

Désormais, vous n’avez plus besoin d’une machine à expresso avec cuiseur vapeur pour préparer un bon latte à la maison ! Vous pouvez simplement chauffer et faire mousser le lait, ce qui le rend presque aussi bon. Il existe différents outils portables que vous pouvez utiliser pour faire mousser le lait pour un café au lait. Nous les abordons en détail dans l'article Comment faire mousser le lait , que nous vous recommandons de lire avant de commencer. Voici quelques excellents outils pour le barista à domicile pour faire mousser le lait :

• Ordinateur de poche mousseur à lait . Je ne veux pas jaillir pour un machine à expresso ? Un ordinateur de poche mousseur à lait est moins cher et fonctionne bien. Le lait est extrêmement mousseux, il est donc facile de préparer un macchiato ou un cappuccino. Un latte parfait est un peu plus délicat, mais vous pouvez suivre les conseils ci-dessous pour obtenir une bonne boisson.
• Presse française. Si vous possédez une presse française pour faire du café, elle est également idéale pour faire de la mousse ! Il fait une belle mousse mousseuse avec des bulles un peu plus grosses que celles du mousseur.
• Fouet. Un fouet, ça marche aussi ! Cet outil pratique fouette assez bien le lait. Cependant, c'est une mousse un peu plus lâche avec des bulles plus grosses, et cette méthode génère un peu moins de mousse que le mousseur ou la presse française.

Une tasse de café au lait est utile !

Une tasse à latte est idéale pour préparer des lattés à la maison. Pourquoi? Cette tasse est conçue pour contenir exactement le bon volume d’espresso et de mousse ! Voici le 6 onces tasse à café au lait que nous avons . (Il est aussi très mignon et peut être utilisé pour des friandises comme gâteaux à la tasse , ce qui est un plus !).

Comment faire un latte à la maison

Une fois que vous avez votre expresso et vos outils, vous pouvez passer aux bonnes choses ! La compétence la plus importante à apprendre est de faire mousser le lait : en dehors de cela, c’est un jeu d’enfant. Encore une fois, nous vous recommandons fortement de lire Comment faire mousser le lait avant de commencer. Voici comment préparer un latte à la maison :

• Préparez l'espresso à l'aide d'un machine à expresso , machine à expresso ou Aeropress.
• Faites cuire le lait à la vapeur ( machine à expresso méthode) : Utilisez les notes de la section ci-dessus pour cuire le lait à la vapeur et créer une micromousse.
• OU faites chauffer le lait sur la cuisinière puis faites-le mousser. Une température de 150°F est parfaite : c’est là que le lait est chaud au toucher mais ne mijote pas. Faites ensuite mousser en utilisant la méthode souhaitée jusqu'à ce que le lait mousse en petites bulles régulières. Attendez 30 secondes à 1 minute pour que la mousse s'incorpore un peu au lait afin que la boisson soit suffisamment crémeuse.
• Expérimentez pour trouver la méthode qui vous convient. Chacun a un équipement différent et des envies différentes pour son café au lait. Jouez avec la méthode jusqu’à trouver ce qui vous convient !

Les bases du latté

Vous voulez faire du latte art ? Vous pouvez réellement apprendre à créer des motifs simples sur le dessus de votre latté à la maison. Notez que cela nécessite un machine à expresso . Voici notre tutoriel sur Les bases de l'art du latté !

Saveurs de latté

Vous pouvez également ajouter des arômes et utiliser différents laits pour faire des variations sur le latte ! Voici quelques options :

• Utiliser sirop de lavande pour un Latté à la lavande .
• Utiliser sirop de vanille pour un Latté à la Vanille .
• Ajoutez des épices pour un Latté à la citrouille et aux épices ou Latté au pain d'épices .
• Ajoutez de la glace pendant un Latté glacé .
• Utilisez du lait végétal pour un Latté Au Lait D'Avoine ou Latté au lait d'amande .
• Ajoutez du thé chai pour un Chai Latté Sale .

Latté à la lavande

Latté à la Vanille

Latté à la citrouille et aux épices

Latté glacé

Latté Au Lait D'Avoine

Variante : le thé latte

Vous voulez le changer ? UN thé au lait est une variante amusante d'un café au lait à base de thé au lieu d'espresso. Les thés au lait sont parfaits pour l’après-midi car ils contiennent moins de caféine. Voici quelques variantes que vous pouvez également réaliser grâce à vos compétences en mousse de lait :

• Le classique Thé Latté utilise du thé noir et de la mousse de lait pour préparer une boisson réchauffante.
• Un confortable Chaï Latté ou Chaï Latté Végétalien apportez les saveurs du thé au lait indien, masala chai .
• Ce Chaï Latté Vanille est un favori.

Et c'est tout ! Tout ce que vous devez savoir pour préparer un latte à la maison. Faites-nous savoir quelles questions vous avez dans les commentaires ci-dessous… et c'est parti !

Notes diététiques

Cette recette de latte est végétarienne et sans gluten.

Comment faire un café au lait (café latte)

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 10 minutes
• Rendement: 1boire1x

Description

Voici comment préparer un latte à la maison ! Ce café au lait a le meilleur corps crémeux et le meilleur lait mousseux, et a meilleur goût qu'un café.

Ingrédients

• 2coups d'espresso (2 onces)
• 4 onces(½ tasse) lait entier frais*

Instructions

1. Préparez l'espresso : Utilisez une machine à expresso ou une machine à expresso manuelle pour préparer deux shots d'espresso et versez-le dans une tasse (ou essayez notre Aéropress Expresso ).
2. Méthode de cuisson à la vapeur ( machine à expresso ) : Mettez le lait dans un pichet. Tenez la baguette vapeur juste sous la surface du lait jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela produit une mousse mousseuse. Ensuite, déplacez la baguette fumante plus bas et près du côté du pichet pour créer un vortex en spirale. Cela donne les bulles de micromousse soyeuses et la texture de peinture humide caractéristiques d’un latte. Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le lait atteigne 150 degrés Fahrenheit (utilisez un thermomètre ou jugez quand votre main ne peut pas tenir le pichet pendant plus de quelques secondes).
3. OU, faites chauffer le lait jusqu'à ébullition et faites-le mousser (sans machine à expresso ) : Faites chauffer le lait à 150 degrés Fahrenheit, qui est chaud au toucher mais ne mijote pas. Mesurez avec un thermomètre alimentaire, ou vous pouvez vous rapprocher en testant avec votre doigt. Utilisez un mousseur à lait, une presse française ou un fouet pour faire mousser le lait en petites bulles uniformes. Pour un café au lait, vous aurez besoin de petites bulles et de lait légèrement épaissi (si vous utilisez un mousseur à lait , n’allez pas trop loin : vous voulez que le lait se mélange au café pour ne pas avoir besoin de trop de mousse). Pour la méthode presse française, sachez qu’il est utile d’avoir au moins 1 tasse pour avoir plus de lait avec lequel travailler : cela fait assez pour 2 verres. Nous recommandons fortement la lecture Comment faire mousser le lait si c'est la première fois que vous faites mousser. Attendez 30 secondes à 1 minute pour que la mousse s'incorpore au lait et se sépare légèrement (le moment exact dépend de votre méthode de moussage).
4. Servir: Tapotez le récipient à lait sur le comptoir et faites-le tourner pour éliminer les grosses bulles. Versez le lait au centre de l'espresso et terminez par une mousse légère.

Remarques

*Le lait entier fonctionne mieux ; le lait vieux de quelques semaines peut ne pas mousser. Vous pouvez également utiliser du lait d’avoine pour un latte végétalien. Le mousseur à lait fonctionne bien ; pour la presse française, pompez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 25 fois. Ne fouettez pas trop, car la mousse se dégonflerait !

• Catégorie: Boire
• Méthode: Espresso
• Cuisine: Café
• Régime: Végétarien

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