Comment faire cuire les betteraves

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Il existe de nombreuses façons de cuisiner ce légume-racine vibrant. Voici comment faire cuire les betteraves : rôti au four, bouilli, et plus encore ! Ce sont nos méthodes de prédilection lorsque nous préparons de la salade de betteraves, de la soupe et du houmous.

Vous avez un gros tas de betteraves mais vous ne savez pas quoi faire ensuite ? Nous sommes là pour vous aider. Alex et moi l'admettons, nous n'étions pas de grands mangeurs de betteraves jusqu'à ce que nous vraiment j'ai appris à cuisiner les betteraves. Désormais, nous en préparons tout le temps : du houmous à une simple assiette de betteraves rôties au fromage de chèvre. La saveur douce et terreuse des betteraves ne ressemble à aucune autre.

Mais si vous êtes débutant en betterave : rassurez-vous ! Toutes ces méthodes de cuisson des betteraves sont assez simples et donnent à chaque fois des betteraves parfaitement tendres. Ensuite, vous pouvez les utiliser d'une multitude de façons, du houmous au salades .

Comment faire cuire les betteraves

Aimez-vous le goût terreux des betteraves? Bien qu’il ne s’agisse pas du légume le plus sexy, ce légume nutritif rose vif connaît un certain regain d’intérêt dans l’opinion publique. Voici nos trois meilleures façons de les cuisiner.

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Comment rôtir des betteraves

Il faut environ 1 heure pour faire le tout betteraves rôties au four , mais ça vaut le coup pour le goût. Nous vous recommandons d’en rôtir une grande quantité, puis de les conserver au réfrigérateur pendant une semaine. Les betteraves entières rôties se conservent environ 3 à 5 jours dans un contenant hermétique.

Étape 1 : Lavez les betteraves. Ensuite, coupez tout sauf environ 1 pouce des feuilles de betterave. Laisser sur la tige pendant la torréfaction aide à empêcher les betteraves de perdre du jus rouge au four.

Étape 2 : Frottez légèrement les betteraves avec de l'huile d'olive. Disposez ensuite les betteraves dans un plat allant au four. Si vous ne disposez pas de ce type de plat, vous pouvez également envelopper chaque betterave individuellement dans du papier aluminium et les déposer sur les grilles du four.

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Étape 3 : Rôtir les betteraves pendant 45 à 90 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Le temps dépend de la taille des betteraves. Vérifiez toutes les 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les betteraves moyennes prennent généralement environ 1 heure.

Une fois les betteraves rôties, laissez-les refroidir quelques minutes. Placez-les ensuite sous l'eau froide et frottez la peau avec les doigts.

Comment faire bouillir des betteraves

Betteraves bouillies est une méthode simple et rapide : les petites betteraves bout en 20 minutes environ, les betteraves moyennes en 30 minutes et les grosses betteraves en 40 minutes. Par rapport à environ 1 heure pour rôtir des betteraves, c’est un gros gain de temps ! Faire des betteraves rôties au four accentue un peu plus leur saveur sucrée, c’est donc notre méthode préférée. Mais si vous êtes pressé, faire bouillir les betteraves est la solution.

Étape 1 : Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Lavez les betteraves. Ensuite, coupez tout sauf environ 1 pouce des feuilles de betterave. Laisser sur la tige aide à empêcher trop de jus rouge de s'écouler pendant la cuisson des betteraves, mais il y aura quand même des fuites dans l'eau.

Étape 2 : Faire bouillir 20 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre lorsqu'on le perce avec un couteau. Les petites betteraves prennent environ 20 minutes, les moyennes environ 30 minutes et les grosses betteraves environ 40 minutes ou plus.

Étape 3 : Laissez les betteraves refroidir pendant quelques minutes. Placez-les ensuite sous l'eau froide et frottez la peau avec les doigts. Faites attention à ne pas trop éclabousser et essuyez immédiatement les taches de jus de betterave. Le jus de betterave finira par disparaître de vos mains.

Comment faire des betteraves Instant Pot

Voici notre méthode pour préparer des betteraves dans un Instant Pot. Il y a une petite variation en fonction de la taille des betteraves. Vous devrez estimer le timing, puis ajuster si nécessaire. Il donne des betteraves tendres et parfaitement cuites en 30 minutes environ. Voici quoi faire :

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Étape 1 : Lavez bien les betteraves sous l'eau froide. Coupez la tige et la racine de chacune des betteraves.

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Étape 2 : Cuire sous pression à puissance élevée pendant 12 minutes pour les très petites betteraves et environ 18 minutes pour les très grosses betteraves. N'oubliez pas qu'il faudra environ 5 minutes à l'Instant Pot pour préchauffer et atteindre la pression avant le début de la cuisson. Testez si les betteraves sont tendres en insérant un couteau propre. Si le couteau glisse directement dedans, la betterave est cuite.

Étape 3 : S'il y a un peu de résistance au couteau, faites cuire à nouveau sous pression à puissance élevée pendant 1 à 2 minutes et testez à nouveau. Lorsque les betteraves sont cuites, rincez-les et retirez les pelures avec vos doigts : elles se détacheront immédiatement.

Conserver les betteraves en magasin

Si vous achetez un gros paquet de betteraves à votre marché de producteurs ou au magasin, comment les conserver ? La meilleure façon que nous ayons trouvée est de couper les légumes verts, en laissant environ 1 pouce de tige intacte. Vous pouvez conserver les légumes verts et les utiliser dans vos recettes (comme cette recette d'omelette aux feuilles de betterave). Placez ensuite les betteraves dans un contenant de conservation hermétique (comme celui-ci sacs de conservation des aliments en silicone ) et rangez-le dans votre tiroir à produits. Les betteraves doivent rester fraîches jusqu'à 2 semaines.

Recettes de betterave

Une fois vos betteraves cuites : comment les utiliser ? Voici nos façons préférées d’utiliser les betteraves cuites :

1. Salade. Notre préféré est celui-ci Salade de betteraves avec vinaigrette balsamique , mettant en vedette des légumes verts, une vinaigrette piquante et des pistaches croquantes. Ou essayez notre salade de betteraves et de pommes avec une vinaigrette à la moutarde et au miel. Ce Salade de betteraves et fromage bleu est délicieux et utilise également les feuilles de betterave.
2. Au fromage de chèvre. Essayez notre Betteraves rôties au fromage de chèvre : coupez-les en rondelles et garnissez-les de fromage de chèvre, de ciboulette et d'un filet d'huile d'olive. Miam !
3. Comme houmous. Betteraves bouillies d'une couleur rose vif pour un houmous crémeux à la betterave.
4. Dans un burger végétarien. Essayez-les Burgers fumés aux haricots noirs et à la betterave .
5. Dans des brownies, je ne les ai pas essayés, mais comme c'est amusant Brownies sournois à la betterave son?

Salade de betteraves au fromage de chèvre

Betteraves rôties au fromage de chèvre

Houmous crémeux à la betterave

Smoothie à la betterave

Questions fréquemment posées

Les betteraves sont cuites lorsqu’elles sont tendres à la fourchette. Insérez une fourchette au centre de la betterave; si cela entre facilement, ils sont cuits.

Il n’est pas nécessaire d’éplucher les betteraves avant la cuisson. La peau glissera facilement une fois cuite et refroidie.

Les betteraves cuites peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

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Comment faire cuire les betteraves

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Durée totale : 1 heure 10 minutes
• Rendement: 6à 81x

Description

Voici comment cuire les betteraves au four pour qu’elles ressortent parfaitement tendres et sucrées ! Utilisez-les dans les salades, le houmous et comme plat d'accompagnement.

Ingrédients

• 6à8betteraves
• Huile d'olive, pour frotter

Instructions

1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.
2. Lavez les betteraves. Coupez toutes les feuilles de betterave sauf environ 1 pouce (vous pouvez les conserver pour plus tard et les utiliser dans les salades). Laisser sur la tige aide à empêcher les betteraves de perdre du jus rouge au four.
3. Frottez légèrement les betteraves avec de l'huile d'olive. Placez les betteraves dans un plat couvert allant au four. (Vous pouvez également envelopper chaque betterave individuellement dans du papier aluminium et les placer sur les grilles du four).
4. Rôtir les betteraves pendant 45 minutes à 1h30, selon leur taille et leur fraîcheur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Vérifiez toutes les 10 minutes jusqu'à tendreté; nous avons constaté que les betteraves de taille moyenne prennent environ 1 heure.
5. Laissez-les refroidir quelques minutes. Placez-les ensuite sous l'eau froide et frottez la peau avec les doigts. (C'est un peu salissant et vos doigts seront un peu tachés, mais ce n'est pas grave ! Le jus de betterave s'enlève.) Servez immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours (conservez-les entières pour rester au plus frais) .

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Grillé
• Cuisine: Betteraves