Comment infuser de la vodka et d'autres spiritueux avec des fruits

Saviez-vous qu'infuser de la vodka, du gin, du whisky ou d'autres spiritueux avec des fruits est incroyablement simple, rapide et gratifiant ? Aujourd'hui, nous démystifions le processus d'ajout d'arômes de fruits frais à votre liqueur préférée et je partage mes meilleurs conseils pour obtenir la meilleure saveur. rapide .

Pourquoi infuser votre liqueur ?

Parce que c'est amusant ! Ajouter votre propre touche créative à vos cocktails faits maison ou simplement personnaliser votre spiritueux préféré à boire sur glace est amusant, assez savoureux et pas difficile à faire.

Il y a une quinzaine d'années, je réalisais mes premières infusions alcoolisées pour une fête du 4 juillet. Je voulais créer un bar à limonade où les invités pourraient créer leur propre cocktail en choisissant un spiritueux aromatisé aux fruits à mélanger avec un peu de frais. limonade .

J'ai infusé une bouteille de tequila avec du rhum blanc ananas avec des myrtilles et des bouteilles de vodka et de gin avec des fraises. Les résultats ont été incroyablement délicieux et m'ont lancé dans le voyage de création de boissons qui allait finalement devenir ce blog.

Faire preuve de créativité avec des ingrédients de cocktail DIY

L'ajout d'une nouvelle couche de saveur peut rehausser même le cocktail le plus simple (comme mon limonade enrichie ). Créer vos propres sirops infuser de l'alcool avec des plantes et fabriquer vos propres liqueurs comme curaçao bleu ou crème de cassis sont autant de façons vraiment amusantes de préparer vos propres cocktails personnalisés à la maison.

Infusions botaniques

Vous pouvez infuser des liqueurs avec à peu près n’importe quelle saveur que vous aimez. Les infusions botaniques de base peuvent être réalisées avec :

Fruits et légumes(baies cerises agrumes concombre tomates poivrons etc.) Herbes et fleurs comestibles(menthe basilic romarin estragon thym laurier lavande rose) Épices(gousse de vanille, bâtons de cannelle, anis étoilé, cardamome, etc.) Thés(chai comte gris thé vert au jasmin hibiscus, etc.)

Et une fois que vous maîtriserez les infusions simples, vous pourrez peut-être jouer avec le lavage des graisses et clarifiant le lait .

Lavage des graisses

Le lavage des graisses est un type d'infusion qui donne aux spiritueux les saveurs et la texture d'une graisse ou d'une huile. La liqueur et la graisse sont mélangées puis congelées pour que la graisse devienne solide. La graisse solide est ensuite grattée du dessus et la liqueur est filtrée à travers un filtre à café.

remplacement de la sauce Worcestershire

Le type de lavage des graisses le plus connu est probablement bourbon lavé au bacon rendu célèbre en 2007 par Don Lee au bar PDT de New York. Le légendaire Benton's Old Fashioned de Lee a lancé l'engouement pour le lavage des graisses et a présenté l'idée du lavage des graisses à une génération curieuse de barmans créatifs.

Aujourd'hui, les mixologues scientifiques fous ont lavé les spiritueux avec tout, de l'huile de coco à la graisse de canard (et probablement avec beaucoup de choses plus étranges, honnêtement). Mon graisse lavante préférée ? Du beurre de cacao ! Il ajoute un arôme de chocolat et une merveilleuse texture riche au whisky ou au rhum vieilli.

Comment infuser de la vodka avec des fruits

Alors que vous pouvez infuser n'importe quelle liqueur ou même des liqueurs avec des fruits (comme Campari infusé à la fraise ) la vodka est un choix très courant pour les infusions en raison de sa saveur neutre. Parce qu'il n'a pas beaucoup de saveur propre, il se marie bien avec n'importe quel fruit. Ici, j'ai infusé la vodka Absolut avec des cerises noires sucrées pour faire ma propre vodka aux cerises. Mais quel que soit votre esprit de choix, le processus de base ci-dessous sera le même.

Pour commencer, nous rassemblerons nos fournitures et nos ingrédients. Pour préparer une liqueur infusée aux fruits, vous aurez besoin des éléments suivants :

• Alcool
• Fruit
• Pot Mason
• Passoire à mailles fines

Choisissez votre alcool

Comme je l'ai mentionné ci-dessus, vous pouvez utiliser n'importe quel type d'alcool que vous souhaitez. Plus le volume d’alcool est élevé, plus il infusera rapidement et plus il aura de chances de conserver son goût frais plus longtemps.

hacher des oignons verts

Le whisky vodka et le gin ont un ABV moyen de 40 %. Les liqueurs sucrées et contenant généralement moins d’alcool se situent généralement entre 15 et 25 % ABV. Si vous infusez une bouteille contenant 20 % ABV ou moins, je recommande de conserver la perfusion terminée au réfrigérateur, juste pour être sûr.

Voici quelques idées pour associer fruits et spiritueux :

Whiskyinfusé de cerises, fraises, myrtilles, pêches ou pommes Rhuminfusé d'ananas, de noix de coco, de pastèque ou de citron vert Tequilainfusé de mangue, de fruits tropicaux, de jalapeno ou de piment habanero Gininfusé de baies concombre pomme raisins tomate pamplemousse ou citron Vodkainfusé d'agrumes, de melon, de fruits à noyau, de fruits tropicaux - n'importe quoi ! Piscoinfusé de cerises, de baies, d'ananas, de pamplemousse ou de mandarine Absintheinfusé avec de la pomme verte, de la noix de coco, de l'ananas ou des figues Shochuinfusé aux agrumes, pomme ou fruit de la passion Aquavitinfusé de concombre, melon ou agrumes Brandyinfusé de baies, d'oranges, de pêches ou de prunes

Ce ne sont là que quelques idées pour commencer, mais les possibilités sont infinies. Par exemple, si vous aimez les cocktails d'été savoureux, essayez un Martini avec du gin ou de la vodka infusé à la tomate. Allez plus loin en infusant le vermouth avec du basilic. Si vous aimez les saveurs tropicales, essayez d’infuser du rhum avec de l’ananas et de la noix de coco. Si vous l'aimez épicé, essayez d'infuser de la tequila ou du mezcal avec de la mangue et des piments habanero.

N'oubliez pas de essayez de combiner des fruits avec des herbes fraîches pour des infusions encore plus uniques. Essayez les baies au basilic ou le pamplemousse à la menthe avec le romarin, la mandarine et l'ananas à l'estragon et la feuille de laurier - il y a tellement de délicieuses combinaisons à essayer !

Choisissez vos fruits

Vous pouvez infuser des spiritueux avec des fruits frais ou surgelés. Vous pouvez même utiliser des fruits déshydratés ou lyophilisés si vous le souhaitez, même si les résultats peuvent être un peu plus difficiles à prévoir. Une fois que vous avez sélectionné vos fruits, il est temps de les préparer.

Si vous utilisez des fruits frais

Les fruits frais doivent être bien mûrs et lavés. Hachez grossièrement les fruits pour qu'ils rentrent facilement dans votre pot Mason. Les baies comme les myrtilles ou les framboises n'ont pas besoin d'être coupées. Les fraises sont généralement décortiquées et peuvent être coupées en deux. Les fruits plus gros comme le melon ananas ou la mangue peuvent être coupés en morceaux.

Pour les agrumes, vous pouvez décider si vous souhaitez infuser votre liqueur avec le fruit entier y compris la chair (et tout ce jus) ou uniquement avec les écorces qui contiennent des huiles très savoureuses. Si vous utilisez le fruit entier, vous pouvez simplement le couper en meules et les ajouter à votre pot. Si vous utilisez uniquement les écorces, il y aura moins d’eau dans votre infusion terminée (ce qui signifie qu’elle sera plus concentrée). Limoncello est fabriqué en infusant de la liqueur avec des zestes de citron, puis en sucré la liqueur infusée pour créer une liqueur.

Si vous utilisez des fruits surgelés

Si vous utilisez des fruits surgelés, vous éviterez le lavage et la découpe et ajouterez simplement les fruits dans votre pot Mason. L’utilisation de fruits surgelés présente plusieurs avantages. La première est que le travail de préparation a déjà été fait pour vous.

Les fruits surgelés sont cueillis à maturité afin d’être plus homogènes quelle que soit la période de l’année. Et surtout, les fruits surgelés se décomposent rapidement lorsqu'ils décongèlent. produire une infusion savoureuse plus rapidement que les fruits frais .

Combien de temps faut-il pour infuser de la vodka avec des fruits ?

Si vous utilisez des fruits frais, vous devez laisser infuser votre infusion pendant au moins 48 heures. . Deux jours suffisent généralement pour que les arômes commencent réellement à émerger. Cependant, de nombreuses infusions s’amélioreront grandement en les laissant infuser plus longtemps. 4 à 5 jours est le point idéal pour de nombreuses combinaisons de fruits et d'alcool, 7 jours étant généralement la durée la plus longue dont vous auriez besoin pour le laisser reposer.

Bien que je recommande d'infuser plus longtemps, les infusions de fruits surgelés peuvent devenir savoureuses en aussi peu qu'une heure ! Les petits fruits surgelés comme les myrtilles se briseront et infuseront particulièrement rapidement. En général je vous recommande laisser infuser les fruits surgelés pendant au moins 3-4 heures et idéalement pendant 24 heures .

Pourquoi les fruits surgelés infusent-ils plus vite ?

Avez-vous déjà remarqué à quel point les baies congelées se transforment en bouillie lorsqu'elles décongèlent ? La raison en est que lorsque le fruit gèle, son jus se transforme en glace. Lorsque le fruit commence à décongeler, les minuscules éclats de glace perforent les cellules du fruit de l’intérieur vers l’extérieur, libérant rapidement tous leurs jus savoureux.

Quels fruits infusent le plus rapidement ?

Les fruits à peau fine ou juteux ont tendance à infuser le plus rapidement. Cela inclut les fruits comme les baies et la pastèque ou le fruit de la passion. Les fruits moins humides ont tendance à prendre un peu plus de temps, comme les pommes.

Comment infuser étape par étape

Maintenant que nous avons couvert toutes les bases, passons au processus simple, étape par étape. Il ne s'agit que de quatre étapes simples et vous pouvez modifier chacune d'entre elles en fonction de vos propres besoins ou goûts. La meilleure partie de la création d'infusions est que il n'y a pas de recette exacte suivre quelques directives simples.

La quantité de fruits et d'alcool que vous utilisez dépend de vous. Vous pouvez le mesurer ou simplement le regarder (ma préférence personnelle). En général, la règle générale est de remplissez votre récipient à moitié jusqu'aux trois quarts avec des fruits puis remplissez d'alcool laissant un petit espace en haut pour que vous puissiez facilement secouer le contenu.

Si vous souhaitez infuser une bouteille entière d'alcool, choisissez un pot Mason suffisamment grand. La bouteille d'alcool moyenne est de 750 ml (~ 25 fl oz).

J'expérimente toujours, donc je prépare généralement de petits lots dans des bocaux de la taille d'une pinte (16 fl oz). Les bocaux de la taille d'un litre (32 fl oz) sont parfaits pour les lots plus importants et peuvent généralement contenir une bouteille pleine, bien que cela dépende de la quantité de fruits utilisée.

Étape 1 : préparer les fruits et remplir le pot

Préparez vos fruits en les lavant et en les hachant grossièrement si nécessaire. Une fois vos fruits préparés, ajoutez-les dans un pot Mason jusqu'à ce que le pot soit à moitié plein aux trois quarts. Un petit lot utiliserait environ 1 tasse de fruit.

Étape 2 : ajouter de l'alcool

Versez ensuite votre liqueur en remplissant le pot presque complètement. Laissez environ un demi-pouce en haut du pot afin de pouvoir le secouer périodiquement. Un petit lot utiliserait environ 2 tasses d’alcool.

Étape 3 : laisser infuser

Fermez bien le couvercle et secouez doucement le contenu. Placez le pot dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et laissez-le infuser pendant au moins 3 à 4 heures (pour les fruits surgelés) ou 48 heures (pour les fruits frais) et jusqu'à 7 jours. Secouez périodiquement le pot (une à deux fois par jour).

Étape 4 : filtrer et mettre en bouteille

Une fois votre infusion terminée, filtrez la liqueur à travers une passoire à mailles fines ou une étamine. Un filtre à café peut être utilisé si votre infusion contient de très petites particules ou une quantité excessive de sédiments pulpaires ou d'autres solides troubles.

Vous pouvez réserver les fruits infusés à la liqueur pour une garniture de collation alcoolisée ou une délicieuse garniture de crème glacée. Le fruit arrosé est également un excellent ingrédient pour un cocktail glacé personnalisé, il suffit d'ajouter du sirop simple de citron ou du jus de citron vert et de mélanger le tout.

meilleure eau citronnée

Conservez votre infusion terminée dans un bocal ou une bouteille en verre dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Je conserve la plupart de mes infusions en petits lots dans des bouteilles au réfrigérateur afin qu'elles soient déjà froides lorsque je suis prêt à préparer une boisson. Cela peut également aider à préserver la saveur fraîche et la couleur plus longtemps.

Combien de temps l'infusion restera-t-elle fraîche ?

C’est difficile à dire car cela dépend de nombreuses variables. En général, je recommande d'utiliser une liqueur infusée dans les trois mois et je n'en garderais pas une de plus d'un an. L'alcool agit comme un conservateur, mais les saveurs et les couleurs se dégraderont naturellement avec le temps et n'auront tout simplement pas un goût aussi frais.

Idées de cocktails simples pour la vodka infusée aux fruits

Il existe de nombreuses façons d’utiliser la vodka infusée aux fruits ou d’autres spiritueux. Parfois, les recettes les plus simples sont parfaites pour profiter de la saveur des fruits.

J'ai préparé ici une vodka infusée aux cerises et je l'ai utilisée dans des sodas rafraîchissants à la vodka cerise et citron vert. Cette recette simple mélange deux onces de vodka infusée avec une demi-once de citron vert et quatre à six onces de club soda ou autre eau gazeuse. Préparez simplement la boisson dans un verre highball rempli de glace et décorez-la de fruits frais et de menthe pour un arôme et une saveur encore plus frais.

Vodka Soda

Une Vodka Soda est un mélange de vodka et de club soda généralement avec un soupçon de citron ou de citron vert. Cette boisson simple est rendue beaucoup plus excitante en utilisant une vodka infusée aux fruits. En fait, c'est mon meilleur conseil dans mon 4 façons d'améliorer votre vodka soda .

• 2 onces de vodka
• ½ oz de jus de citron ou de lime
• 4 à 6 oz de soda ou autre eau gazeuse

Remplissez un verre highball de glace. Ajouter tous les ingrédients en remuant délicatement et garnir d'agrumes frais ou d'un brin de menthe.

Vodka Collins

UN Colin combine la liqueur avec du sirop simple de jus de citron et du club soda. c'est un délicieux classique composé essentiellement de limonade pétillante enrichie. Le citron se marie bien avec presque tous les fruits et tous les spiritueux, c'est donc un bon modèle de cocktail pour utiliser votre vodka infusée aux fruits.

• 2 oz de vodka infusée aux fruits ou autre liqueur
• 1 once de jus de citron
• 1 once de sirop simple
• 4 à 6 onces de soda

Construire dans un verre highball sur de la glace. Garnir d'une rondelle de citron et de fruits frais.

Vodka Gimlet

UN Vrille est traditionnellement un mélange de gin ou de vodka avec du cordial au citron vert (jus de citron vert sucré). Aujourd'hui, nous fabriquons des Gimlets beaucoup plus frais en mélangeant nos spiritueux avec du jus de citron vert frais et du sirop simple plutôt qu'avec du jus de citron vert sucré en bouteille. C'est un excellent modèle de boisson à utiliser si votre liqueur infusée se marie bien avec le citron vert.

• 2 oz de vodka infusée aux fruits ou autre liqueur
• ¾ once de jus de citron vert
• ¾ oz de sirop simple

Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker et remplissez-le aux trois quarts de glace. Agiter jusqu'à refroidissement, puis filtrer dans une coupe ou un autre verre à cocktail. Décorer d'une rondelle de citron vert.

henny et coca

Vodka aigre

Le sour classique est composé de sirop simple d’agrumes et de blanc d’œuf. Le tout est soigneusement secoué pour créer une riche mousse de blanc d’œuf sur la boisson. Le blanc d’œuf est facultatif mais fait une grande différence dans la texture de la boisson.

• 2 oz de vodka infusée aux fruits ou autre liqueur
• 1 once de jus de citron
• 1 once de sirop simple
• 1 blanc d'oeuf

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker et agiter vigoureusement sans glace pendant au moins 30 secondes pour former la mousse. Ajoutez ensuite de la glace et secouez jusqu'à refroidissement environ 10 secondes supplémentaires. Filtrez la boisson dans un verre à cocktail et décorez d'un zeste de citron ou de fruits frais.

Si vous aimez les cocktails simples à la vodka, consultez mon très populaire Guide des cocktails faciles à la vodka !

Comment faire de la vodka infusée aux fruits (et d'autres liqueurs)

Ingrédients  1x2x3x

• 1-2 tasses fruits frais ou surgelés
• 1-2 tasses alcool (vodka gin rhum tequila whisky etc.)

Instructions 

• Choisissez la quantité de liqueur infusée que vous souhaitez préparer. Je prépare souvent de petits lots dans des bocaux Mason de la taille d’une pinte. Une bouteille pleine d’alcool nécessitera un pot Mason d’un litre ou plus.
• Si vous utilisez des fruits frais, lavez-les et hachez-les afin qu’ils rentrent facilement dans le pot. Si vous utilisez des fruits surgelés, ajoutez-les simplement au pot.
• Remplissez le pot de la moitié aux trois quarts avec des fruits frais ou surgelés.
• Maintenant, remplissez le pot avec votre liqueur en laissant un espace d'environ un demi-pouce au sommet.
• Fermez le pot et secouez-le doucement, puis placez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Laissez infuser le liquide pendant au moins 3 à 4 heures (pour les fruits surgelés) ou au moins 48 heures (pour les fruits frais) et jusqu'à 7 jours.
• Une fois l'infusion terminée, filtrez le liquide à travers une passoire à mailles fines ou un filtre à café en fonction de la taille des solides.
• Conservez votre infusion terminée dans une bouteille ou un pot en verre jusqu'à trois mois.

Publié leDernière mise à jour : 3 mars 2025

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