Salade de betteraves et fromage bleu

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Cette salade de betteraves et de fromage bleu est un chef-d'œuvre de saveurs, mettant en vedette des betteraves tendres, des pistaches croquantes, des edamames et des crumbles de fromage bleu.

Tout le monde aime une bonne histoire de transformation. D’où la popularité de tous ces spectacles de relooking et de rénovation domiciliaire et des vieux romans et intrigues de films. Il y a quelque chose de séduisant dans le fait de prendre quelque chose de brut et de le rendre beau. Alex et moi apprenons cela de première main avec notre nouvelle maison et, eh bien : avec cette salade de betteraves et de fromage bleu ! Continuez à lire pour la recette.

Nous rénovons actuellement une maison construite en 1926, et c'est un projet ! Nous venons de passer la journée à parcourir minutieusement les vieux parquets en retirant les agrafes et les clous. Les étages supérieurs étaient recouverts de moquette lorsque nous avons acheté le logement, et nous avons décidé de retirer la moquette et de tenter de remettre en état les sols d'origine. C'est un peu effrayant, mais grisant. Les nouveaux sols sont rugueux et grinçants, mais Alex m'assure qu'avec un peu d'amour, nous les transformerons.

Comment faire une salade de betterave au fromage bleu

D’ailleurs, c’est la même chose avec cette salade de betteraves et de fromage bleu. La betterave rugueuse et humble, avec un peu d’amour, se transforme en quelque chose de vraiment étonnant. On peut dire génial puisque l'idée nous vient d'un de nos restaurants préférés ici en ville, Napolitain , qui propose des pizzas et de délicieuses salades de saison.

Ici, nous avons adapté un concept de salade de betterave au fromage bleu que nous avons mangé au restaurant. Il comporte l'appel d'offres betteraves rôties , edamame vert vif et carottes. La salade originale contenait des micropousses, mais ici, nous avons utilisé les feuilles de betterave à la place ! Nous avons coupé le dessus des betteraves et coupé les légumes verts en fines tranches. (Une autre façon de les utiliser : cette meilleure recette de feuilles de betterave !)

Au lieu d'une vinaigrette que l'on pourrait attendre d'une salade de betterave au fromage bleu, celle-ci est ultra simple : juste de l'huile d'olive et sel casher ! La fine couche d'huile d'olive et de sel fait ressortir les saveurs naturelles de chaque ingrédient. Garnissez ensuite de crumbles de fromage feta salé et de pistaches croquantes, et vous obtenez une incroyable salade pleine de textures, de saveurs et de couleurs variées. Il faut un peu de temps pour rôtir les betteraves et préparer les légumes, mais vous ne serez pas déçu, c'est si bon.

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Comment faire cuire les betteraves

Comment cuisiner les betteraves ? Nous aimons betteraves rôties , c’est ce que nous avons demandé dans cette recette de salade de betterave et de fromage bleu. Enveloppez simplement les betteraves dans du papier d'aluminium et faites-les rôtir pendant environ 50 à 60 minutes dans un four à 400 degrés. Ensuite, sortez-les du four, laissez-les refroidir et retirez-les de la peau. Ici, nous avons utilisé à la fois des betteraves standards et des betteraves dorées, pour donner une petite variation de couleur. Vous pouvez également cuire les betteraves dans un Instant Pot ou faites-les bouillir .

De nombreux magasins proposent désormais des betteraves cuites emballées sous vide ! L’utilisation de ce type de betterave réduirait considérablement le temps de cuisson de cette salade de betteraves. (Nous ne recommandons pas d'utiliser des betteraves en conserve pour cette recette de salade de betteraves et de fromage bleu.) Si vous utilisez des betteraves précuites, utilisez des épinards ou des blettes tranchés finement au lieu des feuilles de betterave. Également, si vous le souhaitez, vous pouvez servir cette salade comme une salade plus traditionnelle avec des salades vertes au fond et des betteraves et autres légumes sur le dessus.

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Cette salade de betterave au fromage bleu est…

Végétarien et sans gluten. Pour les plats végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, omettez le fromage bleu.

Salade de betteraves et fromage bleu

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Durée totale : 1 heures
• Rendement: 4 1x

Description

Cette salade de betteraves et de fromage bleu est un chef-d'œuvre de saveurs, mettant en vedette des betteraves tendres, des pistaches croquantes, des edamames et des crumbles de fromage bleu.

Ingrédients

• 2bottes de betteraves dorées ou standard (avec verdure)*
• 1 ½ tasseedamame (surgelé ou frais)
• 3carottes
• ¼ tassepistaches
• ¼ tassefromage bleu ou crumble de Gorgonzola (remplacer par la feta si désiré)
• Huile d'olive

Instructions

1. Rôtir les betteraves : Accédez aux méthodes dans Betteraves rôties au four ou Betteraves en pot instantanées .
2. Coupez les betteraves en fines tranches circulaires. Râpez les carottes. Tranchez finement (mousseline) les feuilles de betterave (voir ces instructions vidéo ). Décongeler l'edamame (s'il est congelé).
3. Disposez les rondelles de betteraves au milieu de 4 assiettes. Garnir de feuilles de betterave, d'edamame, de carottes, de pistaches et de crumble au fromage; arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'un peu de sel casher .

Remarques

*De nombreux magasins proposent désormais des betteraves précuites, ce qui pourrait également être une option pour raccourcir le temps de torréfaction. Dans ce cas, vous pouvez utiliser des épinards ou des blettes à la place des feuilles de betterave. Si vous le souhaitez, vous pouvez également servir cette salade comme une salade plus traditionnelle avec les salades vertes au fond et les betteraves et autres légumes sur le dessus.

• Catégorie: Salade
• Méthode: Brut
• Cuisine: Américain

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