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La chiffonnade est une technique permettant de couper des herbes et des légumes à feuilles vertes en longues et fines lanières. Voici comment chiffonner — y compris une vidéo !
Chiffonnade est une technique permettant de couper des herbes et des légumes à feuilles vertes en longues et fines lanières. Vous avez peut-être vu du basilic, des épinards ou de la menthe coupés de cette façon. Il en fait de beaux et fins rubans pour garnir un plat. Vous voulez savoir comment faire ? Voici comment chiffonner en quelques étapes simples : et nous avons aussi réalisé une vidéo pour vous !
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Vidéo : Comment chiffonner
Comment chiffonner
Comment chiffonner ? Vous pouvez utiliser la technique de la chiffonnade pour couper des herbes et des légumes à feuilles vertes en fines lanières. Voici les étapes de base pour chiffonner :
- Placez toutes les feuilles en pile, les tiges étant tournées dans la même direction.
- Enroulez les feuilles, vers l’extrémité de la tige.
- En tenant fermement votre couteau de chef, coupez le rouleau en fines lanières dans le sens de la largeur.
Lorsque nous avons commencé à cuisiner, nous n’avions aucune idée de la bonne façon de tenir un couteau, encore moins de la première idée de pourquoi chiffonner ! Mais au fur et à mesure que nous en avons appris davantage, nous avons commencé à utiliser cette technique dans plusieurs de nos recettes, en particulier celles avec des herbes fraîches à feuilles comme le basilic, la menthe et la sauge.
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Recettes pour pratiquer la chiffonnade
Voici quelques recettes pour pratiquer votre technique de coupe en chiffonnade !
- Salade aux œufs au basilic
- Coquilles farcies végétariennes à la citrouille
- Salade de roquette aux pousses de pois
- Gnocchis De Patate Douce
- Couscous aux lentilles et perles à la menthe
- Salade d'été de quinoa au maïs
- Salade de betteraves et fromage bleu
Plus de compétences en matière de couteau
Nous avons toute une série pour vous aider à apprendre les techniques du couteau, y compris des vidéos ! Voici quelques-uns de nos articles préférés sur les compétences en matière de couteaux :
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Comment chiffonner
Temps actif : 1 minute Durée totale : 1 minuteLa chiffonnade est une technique permettant de couper des herbes et des légumes à feuilles vertes en longues et fines lanières. Voici comment chiffonner — y compris une vidéo !
Matériels
- Herbes ou légumes à feuilles vertes
Outils
- Couteau de chef
Instructions
- Empilez les feuilles avec les tiges tournées dans la même direction.
- Roulez les feuilles vers l’extrémité de la tige.
- En tenant fermement votre couteau de chef, coupez le rouleau en fines lanières dans le sens de la largeur.
