Salade de couscous

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Cette recette de salade de couscous colorée a un goût irrésistiblement frais avec des herbes, de l'ail et du citron ! Il est idéal comme plat d’accompagnement, pour les déjeuners, les pique-niques ou les repas-partage.

Voici une salade aussi délicieuse que possible : cette salade fraîche et herbacée Salade de couscous ! C'est une façon idéale d'utiliser Couscous israélien , ces sphères de pâtes délicieusement moelleuses. Mélangez-le avec de l'aneth frais et de la menthe, de l'ail, du citron et un tas de légumes, puis saupoudrez de feta salée. Prenez-en une bouchée et c’est irrésistiblement frais et savoureux : on ne pouvait pas s’empêcher de le manger ! Cette salade de couscous israélienne de style charcutier convient pour le déjeuner ou les pique-niques, ou comme accompagnement coloré pour le poisson, le poulet ou le grill. Vraiment, qu’est-ce que cette salade ne peut pas faire ? Avec une bouchée, tu seras frappé .

Ingrédients de cette recette de salade de couscous

Une salade de couscous pourrait accompagner Couscous marocain , qui présente de très petits morceaux irréguliers. Mais celui-ci utilise le plus grand parfaitement rond Couscous israélien , qui techniquement n'est pas du tout du couscous ! Nous aimons une salade de couscous israélienne car la plus grande taille a une texture plus distincte lorsqu'elle est mélangée aux légumes. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette salade :

• Couscous israélien (alias couscous aux perles)
• Ail en poudre
• Gousse d'ail
• Échalote
• Tomates cerises
• Aneth frais et menthe fraîche
• Bébé roquette
• Fromage feta s'émiette
• Jus et zeste de citron
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparez simplement le couscous israélien, coupez les légumes en tranches et mélangez le tout ! C'est rapide et simple, et la saveur est incroyablement rafraîchissante avec une touche d'acidité.

Le couscous israélien est plus grand que le couscous standard et sphérique

Couscous vs couscous israélien

Un petit historique sur le couscous ! Quelle est la différence entre le couscous standard et le couscous israélien ? Assurez-vous de prendre du couscous israélien lorsque vous achetez cette recette. Voici ce qu’il faut savoir :

• Couscous est une pâte nord-africaine composée de minuscules grains à base de farine de semoule. Sa texture ressemble à des grains de riz ou quinoa , mais c'est en fait des pâtes ! Il est originaire des Berbères d'Algérie et du Maroc entre le XIe et le XIIIe siècle. C'est un plat culturel des cuisines maghrébines des pays d'Algérie, de Tunisie, de Mauritanie, du Maroc et de Libye. Le couscous a des grains très petits et irréguliers. Il s’agit de la variété standard et du couscous étiqueté à l’épicerie (il n’inclut généralement pas le mot marocain).
• Couscous israélien alias couscous aux perles est plus gros et en forme de boules. Techniquement, il s’agit de pâtes et non de couscous, car les grains sont gros et ont exactement la même forme. Il a toujours été fabriqué à la machine, alors que le couscous est fabriqué à la main. Cette nourriture a été inventée en Israël dans les années 1950, lorsque le gouvernement avait besoin de nourrir des masses d’immigrants.

Gardez à l’esprit : le couscous n’est pas sans gluten et ne convient pas aux régimes sans gluten. Vous pouvez trouver du couscous sans gluten en ligne.

Cherchez des bébés roquettes

Une note importante pour cette salade de couscous : assurez-vous de rechercher de la petite roquette ! Si vous ne la trouvez pas, ne la remplacez pas par de la roquette standard. Voici pourquoi :

• La petite roquette a une texture plumeuse et est vendue en sacs ou en boîtes. Il a une saveur délicatement poivrée.
• La roquette standard, vendue en bottes, a une saveur très épicée qui dominerait cette salade !
• Vous ne trouvez pas de bébé roquette ? Remplacez-les par un autre bébé vert comme des bébés épinards ou du chou frisé.

Utiliser des herbes fraîches dans cette salade de couscous

Cette salade de couscous israélienne met en avant la saveur des herbes avec de l'aneth frais et de la menthe fraîche : elles font partie intégrante de la saveur légère et herbacée. Mais ils peuvent coûter cher pendant les mois d’hiver ! Voici quelques notes sur le travail avec des herbes fraîches :

• Si vous le pouvez, utilisez de l'aneth frais et de la menthe. Cultiver vos propres herbes en été, c'est la meilleure façon de garder cela économique.
• Vous souhaitez utiliser une seule herbe fraîche ? Optez pour l'aneth frais et omettez la menthe.
• Évitez de remplacer les herbes séchées : elles ont une saveur très différente. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement omettre complètement les herbes : cela a quand même bon goût ! (Mais pas tout à fait comme bien.)

Façons de servir cette salade de couscous

Cette salade de couscous fait partie de ces recettes ultra polyvalentes que vous pouvez utiliser pour de nombreuses occasions et saisons différentes. Voici quelques-unes de nos façons préférées de le servir :

• Plat d'accompagnement pour le poisson, le poulet ou les plats végétariens
• Salade du déjeuner pour des déjeuners rapides au bureau
• Salade pique-nique
• Salade d'été pour un barbecue, un partage ou un pitch-in

Faites-nous savoir comment vous comptez le servir dans les commentaires ci-dessous !

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Cette recette de salade de couscous est…

Végétarien. Pour les produits sans gluten, recherchez du couscous sans gluten en ligne. Pour les plats végétaliens et sans produits laitiers, omettez la feta et ajoutez quelques pincées de sel supplémentaires.

recette de smoothie aux fraises

Salade de couscous

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: 6portions de plats d'accompagnement1x

Description

Cette recette de salade de couscous colorée a un goût irrésistiblement frais avec des herbes, de l'ail et du citron ! Il est idéal comme plat d’accompagnement, pour les déjeuners, les pique-niques ou les repas-partage.

Ingrédients

• 1 tasseCouscous israélien (alias couscous aux perles ; recherchez sans gluten si vous le souhaitez)
• ¼ cuillère à cafépoudre d'ail
• ¾ cuillère à café sel casher , divisé
• 1grosse gousse d'ail, hachée
• 1échalote, hachée
• 1 pintetomates cerises, tranchées
• ¼ tasseaneth frais haché
• 3 cuillères à soupementhe fraîche hachée**
• 2 tassesbébé roquette (ou autres jeunes pousses)*
• ½ tassele fromage feta s'émiette (omettre pour les végétaliens et ajouter plus de sel au goût)
• 2 cuillères à soupejus de citron, plus le zeste de ½ citron
• 1 cuillère à soupeplus 1 cuillère à café d'huile d'olive
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Portez à ébullition 1 ½ tasse d'eau dans une grande casserole.Ajouter le couscous israélien, la poudre d'ail et ½ cuillère à café de sel casher et réduire à feu doux. Couvrir avec un couvercle et cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le couscous soit tendre et que l'eau soit absorbée. Retirez le couscous dans un bol, mélangez-le avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et laissez reposer 2 à 3 minutes.
2. Entre-temps, émincer l'ail et échalote. Coupez les tomates cerises en deux. Hachez l'aneth et la menthe.
3. Lorsque le couscous a fini de reposer, placez-le dans un grand bol avec les légumes et les herbes hachés. Ajouter la jeune roquette, le fromage feta émietté, le jus et le zeste de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante, ¼ de cuillère à café sel casher , et quelques grains de poivre noir. Mélanger délicatement pour combiner. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 5 jours (la saveur est meilleure tout de suite mais elle est délicieuse après réfrigération ; vous devrez peut-être raviver les saveurs avec une pincée ou deux de sel).

Remarques

*Assurez-vous de rechercher de la petite roquette, qui a une texture plumeuse et est vendue en sacs ou en boîtes. La roquette standard, vendue en bottes, a une saveur beaucoup trop épicée. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par un autre bébé vert comme des bébés épinards ou du chou frisé.

**Si c'est l'hiver et que vous souhaitez réduire votre consommation et n'utiliser qu'une seule herbe, optez pour l'aneth frais. Nous recommandons fortement cette salade aux herbes fraîches (et essayez cultiver vos propres herbes en été). Évitez de remplacer les herbes séchées : vous pouvez simplement omettre complètement les herbes et le goût sera toujours bon.

• Catégorie: Salade
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Salade
• Régime: Végétarien