Salade de lentilles facile

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Cette recette de salade de lentilles est la préférée de tous : pleine de contrastes de saveurs et de textures ! C’est l’idée parfaite pour un plat d’accompagnement ou un déjeuner.

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Il n’y a rien de tel que l’humble lentille. Et l’une de nos façons préférées de l’utiliser ? C'est facile recette de salade de lentilles ! Il prend tout ce qu’il y a de bon dans cette légumineuse riche en protéines et la fait chanter. La saveur éclate de notes acidulées et salées, associant des lentilles tendres à une vinaigrette de Dijon piquante au vinaigre de vin blanc, du concombre croquant, des tomates fraîches et de la feta salée. Il reste savoureux au réfrigérateur pendant des jours, ce qui rend les restes uniformes. mieux !

Ingrédients de cette recette de salade de lentilles

Cette recette de salade de lentilles a des saveurs classiques et piquantes qui s'améliorent encore avec le temps. Cette salade riche en protéines est le plat d'accompagnement parfait, en particulier pour les repas végétariens et végétaliens, car elle vous aide à vous sentir plus rassasié que les légumes-feuilles. C’est également une excellente salade pour le déjeuner car elle se conserve bien au réfrigérateur : et encore une fois, cette protéine végétale aide à vous rassasier tout l’après-midi. Voici le contenu de notre recette parfaite de salade de lentilles :

• Lentilles brunes : vous pouvez également utiliser des lentilles vertes, car elles cuisent de la même manière
• Bouillon de légumes
• Tomates cerises
• Concombre anglais
• Oignon rouge
• Bébé roquette
• Tomates séchées au soleil
• Vinaigre de vin blanc
• L'huile d'olive et huile neutre
• Sucre
• Moutarde de Dijon
• Origan, poudre d'ail et sel
• Fromage feta, facultatif

Types de lentilles

Les lentilles brunes sont les variétés les plus courantes quand on pense aux lentilles. Ils cuisent rapidement et ont tendance à se désagréger une fois cuits au lieu de conserver leur forme. Ils sont de couleur brune et ont une forme plate en forme de lentille. Quels autres types de lentilles fonctionnent pour cette recette ?

• Vous pouvez remplacer les lentilles vertes par des lentilles brunes. Les lentilles vertes ont une saveur plus poivrée que les lentilles brunes.
• Les lentilles françaises ou lentilles noires sont plus petites et conservent leur forme à la cuisson. Cuire jusqu'à tendreté en suivant les instructions ci-dessous. Ceux-ci fonctionnent également ici, même si nous préférons la saveur des lentilles brunes.
• Évitez les lentilles rouges. Les lentilles rouges se décomposent rapidement et deviennent pâteuses ; ils sont meilleurs pour les soupes et les ragoûts.

La clé de cette vinaigrette aux lentilles

Cette recette de salade de lentilles contient une vinaigrette similaire à celle de nos recettes de salades de tortellinis préférées. La clé ? Une combinaison de huile neutre et de l'huile d'olive . L'huile d'olive est une huile saine qui ajoute une saveur distinctive, mais elle peut se solidifier et devenir épaisse au réfrigérateur. Huile neutre se conserve bien au réfrigérateur, donc en le mélangeant avec de l'huile d'olive, la texture de la salade se conserve bien dans le temps.

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Les restes ont encore meilleur goût

Cette salade de lentilles se conserve bien et les restes ont encore meilleur goût ! La vinaigrette marine encore plus avec les lentilles et celles-ci s'imprègnent davantage des saveurs. Cette recette est un candidat parfait à préparer déjeuners sains tout au long de la semaine. Vous pouvez également l’utiliser pour des dîners à préparer, car il est parfait pour ajouter des protéines végétariennes dans une assiette.

Une salade de lentilles pour chaque régime

Cette recette de salade de lentilles est délicieuse seule. Si vous mangez de la feta, cela ajoute un bon punch salé : mais ce n’est pas nécessaire ! Voici quelques notes sur les préférences alimentaires :

• Pour les végétariens et sans gluten, suivez la recette ci-dessous.
• Pour les plats végétaliens et sans produits laitiers, omettez le fromage feta. Vous voudrez peut-être ajouter quelques pincées de sel supplémentaires.

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Cette recette de salade de lentilles est…

Végétarien et sans gluten. Pour les plats végétaliens et végétaux, omettez la feta.

Salade de lentilles facile

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 6 1x

Description

Cette recette de salade de lentilles est la préférée de tous : pleine de contrastes de saveurs et de textures ! C’est l’idée parfaite pour un plat d’accompagnement ou un déjeuner.

Ingrédients

• 1 ½ tasseslentilles brunes sèches
• 4 tasses bouillon de légumes
• 1 cuillère à café sel casher , divisé
• 1 tassetomates cerises en quartiers (5 onces)
• 1 tasseConcombre anglais finement coupé (½ concombre)
• ¼ tasseoignon rouge finement coupé
• ¼ tassetomates séchées au soleil (emballées dans l'huile), hachées grossièrement
• 2 tassesbébé roquette (ou épinards hachés)
• 2 cuillères à soupevinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 2 cuillères à soupe huile neutre (huile de pépins de raisin, végétale ou de canola)
• ½ cuillère à soupeSucre en poudre
• ½ cuillère à soupeMoutarde de Dijon
• 1 cuillère à caféorigan séché
• ½ cuillère à cafépoudre d'ail
• ¼ tassefromage feta, pour garnir (facultatif)

Instructions

1. Dans une grande casserole, faire mijoter les lentilles avec le bouillon et ½ cuillère à café sel casher pendant 15 à 20 minutes jusqu'à tendreté. Égouttez-les dans une passoire, puis laissez-les refroidir 5 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez les tomates, le concombre, l'oignon rouge et les tomates séchées comme indiqué ci-dessus.
3. Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive, huile neutre , sucre cristallisé, moutarde de Dijon, origan, poudre d'ail et ½ cuillère à café sel casher .
4. Une fois les lentilles refroidies, mélangez-les dans un grand bol avec la vinaigrette et les tomates, le concombre, l'oignon rouge, les tomates séchées et la roquette. Si vous le souhaitez, ajoutez la feta (si vous servez sans feta, goûtez et ajoutez quelques pincées de sel si nécessaire). Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 5 jours.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétalien