Salade de lentilles à la feta

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Cette salade de lentilles fraîche et piquante de style méditerranéen regorge de saveurs et de protéines ! C’est parfait comme recette de plat d’accompagnement ou comme idée de déjeuner.

Les lentilles pourraient bien être l’aliment parfait. Ils sont bon marché, bons pour la santé et riches en protéines végétales. En plus de cela, ils sont stables jusqu’à 3 ans ! Je veux dire, quel autre aliment peut se vanter de ces qualités ? Voici une excellente recette de lentilles à ajouter à votre arsenal, et mec, elle est savoureuse. Cette salade de lentilles fraîche et saine est De style méditerranéen , mélangé avec des légumes frais, du fromage feta et des pistaches. C’est une délicieuse façon d’ajouter des protéines à un repas végétarien comme plat d’accompagnement ou de l’apporter au travail comme déjeuner tout au long de la semaine. Alex et moi ne pouvions pas arrêter de le manger !

Une salade de lentilles encore plus simple ? Essayez notre Salade de lentilles française .

griller du maïs avec la coque

Qu'y a-t-il dans cette salade de lentilles ?

Cette salade de lentilles regorge de saveurs fraîches : l’éclat de la vinaigrette au citron contraste avec les lentilles terreuses, et elle est ponctuée de menthe fraîche et de poivrons croquants. Alex et moi en avons préparé une grosse quantité et en avons mangé pendant des jours pour les déjeuners et salades du dîner plat principal ! C’est également parfait comme plat d’accompagnement (nous prévoyons de l’apporter à Dîner de Noël ). Mais cela fonctionne en toute saison, alors préparez-le pour les repas d'hiver ou comme salade estivale sur la terrasse. Voici ce que contient cette salade de lentilles :

• Lentilles noires ou françaises : Ce type de lentille est petite et conserve sa forme une fois cuite, ce qui la rend parfaite pour les salades. Si vous ne trouvez pas de noir, utilisez lentilles françaises .
• Vinaigrette piquante : La salade est recouverte d'une vinaigrette à base de citron, de vinaigre de vin rouge, de moutarde de Dijon et d'épices.
• Poivron, échalote, roquette & radis : Les lentilles sont associées à des légumes frais colorés et croquants. Les radis ne sont pas obligatoires mais ajoutent une jolie couleur rose comme garniture.
• Feta s'émiette : Le fromage Feta ajoute une composante salée qui complète la salade.
• Pistaches : Pour encore plus de protéines, les pistaches vert vif ajoutent du croquant.

Ce qui rend les lentilles françaises et noires spéciales

Les lentilles noires et françaises sont à rechercher pour cette salade de lentilles ! Les types de lentilles les plus courants sont les lentilles vertes, rouges et lentilles brunes . Vous auriez peut-être eu ça dans un soupe aux lentilles ou curry . Les lentilles brunes, rouges et vertes se désagrègent facilement à la cuisson, ce qui les rend parfaites pour les soupes et les currys. Dans cet Indien Masoor Dal , les lentilles prennent une texture presque comme une purée.

En revanche, les lentilles noires (lentilles beluga) et les lentilles françaises (Puy ou du Puy) conservent leur forme à la cuisson. Cela les rend parfaits pour une utilisation dans les salades car leur texture tient ensemble.

Où trouver des lentilles noires

Les lentilles noires et françaises devraient être disponibles dans votre épicerie locale ! Il est plus difficile de trouver des lentilles noires, donc le français est assez interchangeable. Nous aimons utiliser des lentilles noires dans cette salade car leur couleur est superbe et leur saveur est un peu plus douce que celle des lentilles françaises. Mais l’un ou l’autre fera l’affaire ! Si vous avez du mal à les trouver, vous pouvez achetez-les en ligne ici .

Les restes sont encore meilleurs !

L’un des avantages de cette salade de lentilles est que ça se conserve bien et les restes ont encore meilleur goût ! La vinaigrette marinera encore plus avec les lentilles et celles-ci s’imprégneront davantage des saveurs. Cette recette est un candidat parfait à préparer pour les déjeuners de bureau tout au long de la semaine. Alex et moi l'avons également utilisé pour des dîners à préparer car c'était parfait pour ajouter des protéines végétariennes dans une assiette !

Façons de servir cette salade de lentilles

Cette salade de lentilles est l'une de nos recettes de salades préférées , et fonctionne pour toutes sortes d'occasions ! Il s'agit d'un plat d'accompagnement sain et riche en légumes pour un dîner ou un déjeuner facile à emporter au travail. Voici quelques façons dont nous vous suggérons de le servir :

• Pour le déjeuner, avec du pain pita. Préparez une fournée de cette salade, conservez-la au réfrigérateur et dégustez-la avec des triangles de pita ou du pain croustillant comme déjeuner végétarien.
• Avec du saumon.Servez-le en accompagnement Saumon Citron Aneth ou Saumon au four et c'est magnifique De style méditerranéen dîner.
• Avec des pâtes. Une excellente façon d'infuser plus de nutriments et de protéines à un repas avec des pâtes au centre est de servir avec cette salade de lentilles. Essayez-le avec notre Pâtes crémeuses au tire-bouchon ou Pâtes aux champignons et fromage de chèvre .

Pouvez-vous omettre la feta ?

Cette salade de lentilles est végétarienne mais pas entièrement végétale à cause de la feta ! La feta apporte l’élément salé et savoureux parfait. Nous vous recommandons d'utiliser la feta ou d'essayer un autre crumble au fromage comme le fromage de chèvre. Si vous le servez à une foule, vous pouvez laisser la feta de côté afin que les gens puissent la personnaliser à leur guise.

Pour une salade de lentilles 100 % végétalienne, nous vous suggérons un crumble au fromage sans produits laitiers si vous possédez une bonne marque. Ou laissez de côté complètement le fromage et ajoutez-en un peu plus sel casher à la salade.

Plus de recettes de fromage feta

Mais si vous aimez la feta : c'est elle qui ajoute la meilleure saveur ! Voici quelques-uns de nos préférés recettes de fromage feta :

• Fouettez-le dans une trempette crémeuse avec Trempette fouettée à la feta
• Lancer Feta au four au four avec des tomates et des olives
• Ajoutez-le à Crevettes au four pour un repas de style méditerranéen
• Saupoudrez-le sur une poêle de Shakchouka facile
• Associez-le à des fruits sucrés pour un Salade de pastèque et feta

Cette recette de salade de lentilles est…

Végétarien et sans gluten. Pour les plats végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, omettez la feta et ajoutez plus de sel au goût, ou utilisez un crumble au fromage sans produits laitiers.

Salade de lentilles à la feta

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 8–10comme un côté1x

Description

Cette salade de lentilles fraîche et piquante de style méditerranéen regorge de saveurs et de protéines ! C’est parfait comme recette de plat d’accompagnement ou comme idée de déjeuner.

Ingrédients

Pour les lentilles

• 1livre (2 ¼ tasses) de lentilles bélugas noires ou lentilles françaises
• 1 litre bouillon de légumes +2 tasseseau
• 1 cuillère à café sel casher
• 1 cuillère à caféthym séché
• ½ cuillère à cafépoudre d'ail

Pour la salade de lentilles

• 2 cuillères à soupevinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupejus de citron + zeste d'1 citron
• 1 cuillère à caféMoutarde de Dijon
• ½ cuillère à cafépoudre d'oignon
• 1 cuillère à caféorigan séché
• 6 cuillères à soupehuile d'olive
• 1échalote
• 1poivron rouge
• 2 cuillères à soupementhe fraîche ou ciboulette hachée (facultatif)
• ½ cuillère à café sel casher + poivre frais moulu
• 1 tassebébé roquette, et plus encore pour servir
• 1 tassefromage feta s'émiette, et plus pour la garniture
• ½ tassepistaches, et plus pour la garniture
• 3radis, pour la garniture

Instructions

1. Pour les lentilles : Dans une grande casserole ou une poêle profonde, faire mijoter les lentilles avec le bouillon, l'eau, sel casher , le thym et la poudre d'ail pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter l'excès de liquide.
2. Préparez la vinaigrette : Dans un grand bol, fouetter ensemble le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, le zeste de citron, la moutarde de Dijon, la poudre d'oignon et l'origan. Incorporer l’huile d’olive 1 cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse et émulsionnée.
3. Hachez les légumes : Émincez finement l'échalote. finement trancher le poivron rouge , puis coupez les tranches en deux pour obtenir des morceaux d'environ 2 pouces de long. Si vous utilisez des herbes, hachez-les.
4. Mélangez la salade : Placer les lentilles dans le grand bol avec la vinaigrette. Ajouter l'échalote, le poivre, les herbes, la jeune roquette, la feta et les pistaches. Ajoutez la ½ cuillère à café sel casher et du poivre fraîchement moulu et mélanger pour combiner.
5. Servir: Si vous le souhaitez, servir sur de la roquette. Garnir de radis tranchés finement, avec une pincée supplémentaire de feta et de pistaches. Réfrigérez les restes jusqu'à 4 jours (si vous prévoyez de préparer des repas pour le déjeuner, omettez les pistaches). Cela se conserve bien et les restes sont encore meilleurs !

• Catégorie: Salade
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: méditerranéen