Perles de tapioca

Photo : © Evi Abeler

Ingrédients

• ½ tasse fécule de tapioca

  
  
  
  

  jus de carottes

• ¼ tasse eau bouillante

• Colorant alimentaire (facultatif)

Instructions

1. Placez la farine de tapioca dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez l'eau bouillante et remuez jusqu'à formation d'une pâte. Pour éviter que la pâte ne se dessèche, couvrez-la d'un torchon humide.

   
   
   
   

2. Utiliser environ 1/8 cuillère à café de pâte pour former une petite boule.

   cuisson de crevettes

3. Placez les perles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les sécher pendant au moins 2 heures.

4. Pour cuire les perles, remplissez une casserole moyenne d'eau et portez-la à ébullition. Ajoutez les perles. Lorsqu’ils sont à mi-cuisson, ils flottent vers le haut. Poursuivez la cuisson encore 15 à 20 minutes, puis égouttez.

   
   
   
   

   cocktails au gingembre

Remarques

Si vous n'utilisez pas les perles de tapioca immédiatement, recouvrez les boboas égouttés, comme on appelle les perles, d'un sirop simple. Cette méthode se conservera au réfrigérateur pendant plusieurs jours.