COUSCOUS FACILE

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Cette recette de couscous est moelleuse et parfaitement assaisonnée en quelques minutes ! Voici les astuces pour cuisiner le couscous.

S'il existe un aliment qui incarne un plat d'accompagnement facile , c'est celui-là : couscous . Ces petites pâtes sont moelleuses, savoureuses et ne prennent que 10 minutes à préparer sans aucune cuisson réelle (juste de l'eau bouillante !). Cette nourriture berbère traditionnelle a balayé le monde : sa facilité de préparation et sa délicieuse texture légère la rendent parfaite pour accompagner à peu près tout. Voici notre recette de couscous préférée et quelques informations sur son origine.

Qu'est-ce que le couscous ?

Couscous est une pâte nord-africaine composée de minuscules grains à base de farine de semoule. Sa texture ressemble à des grains de riz ou quinoa , mais c'est en fait des pâtes ! Il est originaire des Berbères d’Algérie et du Maroc, entre le XIe et le XIIIe siècle. Aujourd’hui, c’est un incontournable du garde-manger dans le monde entier en raison de sa polyvalence et de son temps de cuisson rapide. C'est un plat culturel des cuisines maghrébines des pays d'Algérie, de Tunisie, de Mauritanie, du Maroc et de Libye.

Le couscous est-il sans gluten ? Non. Le couscous est une pâte à base de blé, elle contient donc du gluten. Les personnes suivant un régime sans gluten devraient l’éviter ou rechercher un couscous spécial sans gluten.

Types de couscous

Il existe trois grands types d'aliments appelés couscous : le couscous marocain, israélien ou perlé et le libanais. Cependant, les deux seconds types ne sont pas techniquement considérés comme du couscous. Le recette ci-dessous contient du couscous marocain, il n'est donc pas optimisé pour la variété israélienne (il a un temps de cuisson différent). Voici un aperçu des types de couscous :

Les couscoushas marocaines ont des grains très petits et irréguliers et un temps de cuisson rapide. Il s’agit de la variété standard et du couscous étiqueté à l’épicerie (il n’inclut généralement pas le mot marocain).
Couscous israélien (alias couscous perlé) est plus gros et en forme de boules. Techniquement, il s’agit de pâtes et non de couscous, car les grains sont gros et ont exactement la même forme. Il a toujours été fabriqué à la machine, alors que le couscous est fabriqué à la main. Cette nourriture a été inventée en Israël dans les années 1950, lorsque le gouvernement avait besoin de nourrir des masses d’immigrants.
Des grains de couscoushas libanais encore plus gros et un temps de cuisson plus long. Il est plus difficile à trouver dans les épiceries américaines traditionnelles, mais peut être disponible dans les épiceries internationales.

Comment cuisiner le couscous

Il existe plusieurs méthodes pour cuisiner le couscous. Il est difficile d’obtenir une consistance parfaitement mousseuse car elle peut devenir grumeleuse lorsqu’elle est bouillie dans une petite casserole. Voici une méthode infaillible qui donne à chaque fois des grains magnifiquement moelleux (ou passer à la recette ci-dessous):

Utilisez un rapport de 1 tasse de couscous pour 1,5 tasse de liquide. Utilisez de l'eau, du bouillon de poulet ou bouillon de légumes ; le bouillon apporte des notes de saveur extra savoureuses.
Faire bouillir le liquide. Faites-le bouillir dans une théière ou une petite casserole sur la cuisinière. Faire bouillir l’eau séparément permet d’éviter les grumeaux.
Placez les grains secs dans une poêle avec ½ cuillère à café de sel. L'utilisation d'une poêle permet d'obtenir plus de surface et moins de risques d'agglutination.
Versez dessus le liquide et attendez 10 minutes, puis mélangez avec une fourchette. C'est ça! Vous constaterez qu’il est parfaitement moelleux avec des grains séparés : pas de grumeaux !

Façons de le servir

Passons maintenant à la partie amusante : comment servir le couscous ! Cette recette de couscous est pour un accompagnement de base, parfumé au citron et au persil. Cela va avec à peu près tout : comme cela ne prend que 10 minutes, on se retrouve à le faire souvent. Voici quelques façons de l’aromatiser et de le servir :

Ajoutez du citron, du persil et de l'huile d'olive pour un accompagnement rapide et facile
Faire un salade de couscous en mélangeant avec des légumes et en assaisonnant
Faire un traditionnel Couscous marocain aux sept légumes par ceci Développeur de recettes marocaines
Servir avec un ragoût Ragoût de pois chiches marocain
Préparez un bol repas avec ceci dîner facile sur une plaque à pâtisserie ou Bols de couscous méditerranéens
Servir sous des fruits de mer crevette , saumon , galettes de saumon , ou coquilles saint-jacques

Salade de couscous

Recette de bols de couscous méditerranéens

Couscous Rapide Aux Crevettes

Couscous israélien (alias Pearl Couscous)

Comment comptez-vous servir ce plat d’accompagnement de 10 minutes ? Faites-le-nous savoir dans les commentaires ci-dessous.

Cette recette de couscous est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes et sans produits laitiers.

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Temps de préparation : 0 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Durée totale : 10 minutes
Rendement: 4 1x

Description

Cette recette de couscous est moelleuse et parfaitement assaisonnée en quelques minutes ! Voici les astuces pour cuisiner le couscous.

Ingrédients

Échelle1x2x3x

1 ½ tasseseau ou bouillon
1 tassecouscous sec*
½ cuillère à café sel casher
1 cuillère à soupehuile d'olive
2 cuillères à soupejus de citron
2 cuillères à soupepersil haché

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Portez l'eau ou le bouillon à ébullition (dans une bouilloire ou une petite casserole).
Mettez le couscous sec dans une poêle avec le sel. Versez l'eau bouillante sur toute la surface. Attendez 10 minutes.
Remuer le couscous avec une fourchette. Incorporer l'huile d'olive, le jus de citron et le persil. Goûtez et ajoutez du citron ou du sel supplémentaire au goût.

Remarques

*Cette recette concerne le couscous marocain, de minuscules grains de semoule qui cuisent rapidement. Pour un couscous israélien ou perlé, rendez-vous sur Comment cuisiner le couscous israélien (perlé) .

Catégorie: Plat d'accompagnement
Méthode: Pas de cuisinier
Cuisine: Afrique du Nord
Régime: Végétalien