Rhum Sour Pomme et Vanille (Cocktail d'Automne Facile)

L'automne est officiellement là et si vous vous retrouvez avec un surplus de pommes et une bouteille de rhum vieux, c'est le cocktail d'automne qu'il vous faut ! Chaque fois que je vais cueillir des pommes, je me retrouve toujours avec plus que ce que je peux manger avant qu'elles ne commencent à se détériorer. Ainsi, au fil des années, j'ai trouvé des utilisations créatives pour toutes ces pommes supplémentaires (sous forme liquide bien sûr !)

Pour réaliser cette recette, vous n’aurez besoin que d’une poignée d’ingrédients. Le sirop prend un peu de temps (il se rassemble en une dizaine de minutes mais doit ensuite refroidir), mais une fois préparé, vous aurez des rhums d'automne rapides et faciles à tout moment.

Ingrédients Pomme & Vanille Rhum Aigre

Ce rhum aigre est composé de seulement trois ingrédients mais vous pouvez ajouter du blanc d'œuf si vous préférez un aigre avec de la mousse dessus. L’ingrédient qui rend ce cocktail spécial est mon sirop simple de pomme et de vanille, qui est un excellent moyen d’utiliser une réserve excédentaire de pommes. Voici un aperçu rapide des ingrédients dont vous aurez besoin pour ce cocktail :

• Rhum vieilli
• Sirop simple pomme vanille
• Jus de citron frais
• Blanc d'œuf (facultatif)

Quel rhum utiliser

Le rhum est une catégorie énorme et il y a beaucoup à apprendre une fois que vous commencez ! Vous pouvez utiliser n’importe quel rhum vieilli ou même épicé que vous préférez. Ce qui est important est d’utiliser un rhum de qualité qui ne contient pas d’arômes ni d’édulcorants artificiels. j'ai utilisé Éclipse du Mont Gay un merveilleux rhum de la Barbade avec des notes de « vanille fraîche, amande, banane mûre et chocolat noir ».

Comment faire le sirop simple pomme vanille

J'ai une page de recettes entière consacrée à ce délicieux sirop d'automne, donc pour plus de détails, vous pouvez vous rendre sur mon Sirop Simple Pomme Vanille recette ou faites défiler jusqu'à la fiche de recette au bas de cette page.

Le sirop est composé de :

• 2 tasses de pommes hachées
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse d'eau
• 1 gousse de vanille

Vous jetterez le tout dans une casserole et laisserez mijoter le sirop pendant une dizaine de minutes puis le laisserez refroidir avant d'égoutter les solides. Les restes de pommes cuites sont délicieux sur de la glace ou des flocons d'avoine ! Le sirop doit être conservé au réfrigérateur où il se conservera au moins deux à trois semaines.

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Vous voulez l’accord parfait ? Essayez l'un de ces incroyables desserts de créateurs culinaires mettant en vedette la combinaison de pomme et de vanille :

• Mille-feuille de pommes et crème anglaise à la vanille
• Gâteau aux pommes français (cette recette utilise aussi du rhum vieux !)
• Pommes frites à la vanille

Oeuf ou pas

J'ai sauté les blancs d'œufs pour ce rhum aigre parce que je voulais qu'il soit aussi brillant et croustillant qu'une pomme fraîchement cueillie. Les blancs d'œufs sont parfaits pour adoucir les saveurs dures et arrondir les choses, mais dans ce cas, je voulais que toutes les saveurs brillent autant que possible, aucun ramollissement n'est nécessaire.

Cela étant dit, vous pouvez ajouter des blancs d’œufs si vous aimez un aigre plus traditionnel. Ajoutez simplement un blanc d’œuf au shaker avec le reste de vos ingrédients. Agiter sans glace pendant une trentaine de secondes puis ajouter de la glace et agiter à nouveau jusqu'à très froid. Cette technique de « shake sec » suivie de « shake humide » produit une belle mousse épaisse.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les cocktails simples à trois ou quatre ingrédients sont presque toujours les meilleurs ! Et même si celui-ci contient un sirop qui nécessite un peu de cuisson, je le considère toujours comme un cocktail d'automne facile. Vous préparez une fois, puis dégustez de simples rhums sours encore et encore tant que votre sirop se conserve.

Les saveurs du sirop sont la star de cette boisson et ils se marient à merveille avec n'importe quel rhum vieux. Les notes plus riches des spiritueux vieillis sont parfaites avec la pomme et la vanille mais vous pouvez également réaliser cette boisson avec du rhum blanc si vous préférez !

Pourquoi j'ai choisi la vanille (plutôt que la cannelle)

Pourquoi la pomme joue-t-elle toujours le deuxième rôle derrière la cannelle ? La cannelle peut être écrasante et réduire la saveur complexe de la pomme à une simple douceur fruitée générique.

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La vanille, quant à elle, est connue pour sa capacité à rehausser d’autres saveurs. Les gousses de vanille entières confèrent au sirop une subtile douceur florale ainsi que des notes terreuses plus profondes.

Ainsi, en rupture avec la tradition, j'ai opté ici pour la pomme et la vanille pour mettre en valeur les saveurs plus délicates et plus florales de la pomme. Cela donne toujours une ambiance automnale chaleureuse, mais juste un peu plus raffinée et élevée.

Comment faire le cocktail

Pour préparer votre rhum aigre pomme et vanille, mélangez deux onces de rhum vieilli, une once de sirop simple pomme vanille et une once de jus de citron frais dans un shaker.

Remplissez-le environ aux trois quarts de glace, puis secouez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Filtrez le liquide dans un verre à cocktail réfrigéré et décorez d'une tranche de pomme ou d'un éventail de pommes .

Vous pouvez également profiter de ces autres recettes de cocktails d’automne :

• First Frost (Cocktail Rhum & Chartreuse)
• Chaï à l'ancienne
• Negroni aux pommes amères
• Collins curcuma orange sanguine
• Pisco Sour Poire Gingembre

Rhum Aigre Pomme & Vanille

Ingrédients  1x2x3x

• 2 once rhum vieux
• 1 once sirop simple pomme vanille
• 1 once jus de citron

Instructions 

• Mélangez tous les ingrédients dans un shaker et remplissez-le aux trois quarts de glace.
• Agiter jusqu'à refroidissement, puis filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.
• Garnir d'une tranche de pomme ou d'un éventail de pommes.

Remarques

Comment préparer le sirop simple pomme vanille

• 2 tasses de pommes hachées
• 1 tasse de sucre démérara
• 1 tasse d'eau
• 1 gousse de vanille fendue au milieu

Publié leDernière mise à jour : 30 septembre 2025

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