Risotto aux asperges

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

cidre de pomme alcoolisé

Ce risotto aux asperges transforme des ingrédients simples en un plat crémeux et luxueux ! Les asperges rôties, le citron piquant et les copeaux de parmesan constituent un repas satisfaisant, parfait tous les soirs de la semaine.

Crémeux, savoureux, croquant et piquant : ce risotto aux asperges est véritablement sublime . Alex et moi avons envie de saveurs fraîches ici, et ce dîner simple et raffiné est l'antidote parfait : le parfait recette de printemps !

Asperges rôties avec du citron en même temps que vous remuez un risotto crémeux sur la cuisinière. Jetez ensuite les tendres asperges vert vif dans le risotto, avec le citron. Vous souhaiterez que le pot ne se termine jamais – nous l’avons certainement fait !

Commentaires des lecteurs en vedette

• Nous avons préparé le risotto aux asperges ce soir et c'était TELLEMENT TELLEMENT bon ! J'ai été surpris de voir à quel point le goût de citron était obtenu en rôtissant les citrons avec les asperges. Nous avons dû nous empêcher de tout manger en un seul dîner ! -Connie
• C'était tellement délicieux. C'était crémeux et piquant et les asperges étaient parfaites ! -Karen

Ingrédients clés du risotto aux asperges

Vous aurez besoin d’une poignée d’ingrédients simples pour ce risotto aux asperges. Les saveurs sont vives et pures. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Riz arborio blanc : Le riz arborio est une variété italienne à grains courts qui libère ses amidons progressivement pendant la cuisson, créant ainsi la texture crémeuse et caractéristique du risotto. Vous devriez pouvoir le trouver dans la plupart des épiceries. Évitez de remplacer toute autre variété de riz dans cette recette.
• Asperges : Recherchez des pointes fines à moyennement épaisses, qui ont une saveur douce et sucrée.
• Bouillon et vin blanc sec : Le vin blanc est essentiel à la saveur nuancée. Si vous préférez, vous pouvez remplacer le vin par plus de bouillon.
• Citron : Le citron frais infuse une note piquante d’agrumes.
• Parmesan : Le fromage infuse le plat de notes salées.
• Pignons de pin grillés : Cette garniture à l'italienne rehausse la saveur ; voici comment griller des pignons de pin . L'huile d'olive, le beurre, l'oignon et la poudre d'ail complètent les saveurs de ce plat.

Comment faire un risotto : étape par étape

Faire un risotto est en fait assez simple ! Il s’agit simplement de cuire lentement du riz à grains courts avec du bouillon jusqu’à ce qu’il devienne extraordinairement crémeux. Lorsque nous avons commencé à cuisiner, nous pensions que le risotto était quelque chose qui sortait d’une boîte marquée risotto. Il s’avère que c’est juste une façon spéciale de cuire le riz arborio. Voici les étapes de base (pour les étapes et quantités exactes, rendez-vous sur la page recette complète ci-dessous).

Étape 1 : Couper les asperges et mélanger avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du zeste de citron. Placez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de rondelles de citron et faites rôtir à 425 °F pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 2 : Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la poudre d'ail et le riz et cuire environ 2 minutes en remuant. Incorporer le vin et cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Étape 3 : Ajouter 2 louches de bouillon tiède et cuire en remuant jusqu'à absorption du liquide, puis ajouter 2 autres louches. Poursuivez la cuisson et ajoutez le bouillon de la même manière pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit crémeux mais toujours al dente. Baissez le feu, ajoutez encore 2 louches de bouillon, le parmesan et remuez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes.

Une fois que vous obtenez un risotto épais et crémeux, ajoutez les asperges et les quartiers de citron rôtis et servez immédiatement.

Que servir avec un risotto

Il est parfois difficile de décider comment faire du risotto un repas complet, surtout s'il est végétarien. Accessoiriser avec une salade fait une garniture dîner végétarien . Voici quelques idées pour que servir avec un risotto :

• Ajoutez une protéine crevettes sautées ou poulet au citron et à l'ail .
• Essayez une salade facile salade de roquette ou rafraîchissant Salade d'orange et de fenouil .
• Optez pour du pain pain à l'ail ou simple pain grillé à l'ail .

Salade de roquette

Salade De Fraises

Salade d'orange et de fenouil

Pain à l'ail

Crevettes Sautées

Conserver les restes

Ce risotto aux asperges est meilleur le jour même de sa préparation. Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours, mais la couleur des asperges s'estompera. Réchauffer doucement sur la cuisinière avant de servir.

Conseil: Si vous aimez le risotto, assurez-vous d'essayer notre Risotto Classique , Risotto à la courge musquée , Risotto aux champignons , et Risotto crémeux aux crevettes .

Quelques autres recettes d'asperges

Vous voulez d’autres façons d’utiliser cette tige verte saine ? En voici quelques-uns recettes d'asperges à ajouter à votre répertoire :

• Essayer salade d'asperges avec asperges sautées avec du citron, des radis, de la feta et une vinaigrette dijonnaise.
• Allez pour pâtes aux asperges , accord citronné asperges rôties avec du basilic frais et du parmesan pour une recette de dîner irrésistible.
• Mélanger salade d'asperges émincées , qui présente la saveur douce et sucrée du légume cru.
• Optez pour asperges au four , un plat qui plaît à tout le monde.

Salade d'asperges à la feta

Pâtes d'asperges au citron

Saumon et asperges

15 recettes d'asperges pour la saison

Notes diététiques

Cette recette de risotto aux asperges est végétarienne (avec du parmesan végétarien) et sans gluten.

Questions fréquemment posées

Tandis que le riz arborio est idéal pour sa texture crémeuse. Attendez d'avoir le temps d'accéder à cette variété avant de préparer un risotto.

Le vin blanc ajoute de l'acidité et de la profondeur de saveur, mais vous pouvez l'omettre pour une version sans alcool. Remplacez simplement le vin par du bouillon de légumes.

Le risotto consiste à ajouter progressivement du bouillon. Si votre risotto vous semble sec, ajoutez simplement un peu de bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment, jusqu'à obtenir la consistance crémeuse souhaitée.

Pour un repas plus copieux, ajoutez-y crevettes sautées ou des dés de pancetta avec les asperges.

Meilleur risotto aux asperges

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 35 minutes
• Rendement: 3à 41x

Description

Ce risotto aux asperges transforme des ingrédients simples en un plat crémeux et luxueux ! Les asperges rôties, le citron piquant et les copeaux de parmesan constituent un repas satisfaisant, parfait tous les soirs de la semaine.

Ingrédients

• 1 litre bouillon de légumes
• 1 litreeau
• 1 ½ cuillères à café sel casher , divisé
• 1piler les asperges
• 3 cuillères à soupehuile d'olive extra vierge, divisée
• 1citron (le zeste de la moitié et 4 tranches de l'autre moitié)
• 2 cuillères à soupebeurre salé
• 1/2oignon jaune
• ¼ cuillère à cafépoudre d'ail
• 2 tassesriz arborio blanc
• 1 tassevin blanc sec, comme le Pinot Grigio ou le Chardonnay
• 1 tassefromage parmesan râpé
• Poivre noir fraîchement moulu
• Garniture facultative : Pignons de pin grillés

Instructions

1. Préchauffer le four à 425°F.
2. Faites chauffer le bouillon : Mélangez le bouillon, l'eau et 1 cuillère à café sel casher dans une casserole et placez-le sur feu doux. (Vous utiliserez ce bouillon réchauffé pour l’incorporer au risotto).
3. Coupez les légumes : Hachez l'oignon , puis placez-le dans un bol et réservez. Coupez les extrémités inférieures dures des asperges, puis coupez-les en morceaux de deux pouces.
4. Préparez les asperges : Ajouter les tiges d'asperges sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Arrosez-les d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis saupoudrez-les de ½ cuillère à café sel casher et quelques grains de poivre noir. Ajoutez le zeste d'½ citron et mélangez avec les mains. Tranchez finement 2 rondelles de citron, puis coupez chacune en deux et ajoutez-les directement sur la plaque.
5. Commencez le risotto : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la poudre d'ail et le riz et cuire, en remuant de temps en temps, environ 2 minutes jusqu'à ce que le riz commence à devenir légèrement brun. Incorporer le vin et cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
6. Rôtir les asperges : Placer la plaque avec les asperges au four et 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient vert vif et tendres lorsqu'on les perce avec une fourchette au niveau de la partie la plus épaisse. Le moment dépendra de l’épaisseur des pointes d’asperges. (Vous le sortirez du four pendant que vous cuireez le risotto à l'étape suivante.)
7. Pendant ce temps, préparez le risotto : Ajoutez deux louches de bouillon chaud au risotto. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé, puis ajouter encore deux louches de bouillon. Cuire de la même manière pendant environ 12 minutes en ajoutant deux louches et en remuant. Après les 12 minutes, dégustez un grain de riz. Si c’est crémeux mais toujours al dente au centre, vous êtes prêt pour l’étape finale ! Sinon, poursuivez la cuisson et ajoutez le bouillon encore quelques minutes.
8. Terminez le risotto : Lorsque le riz est al dente, réduisez le feu au minimum. Ajoutez encore deux louches de bouillon, le parmesan et quelques grains de poivre noir. Remuer vigoureusement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir un risotto épais et crémeux. Incorporez ensuite les asperges et les quartiers de citron rôtis et servez immédiatement. Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours, même si la couleur des asperges s'estompera (réchauffez avant de servir).

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: italien
• Régime: Végétarien