RISOTTO CRÉMEUX AUX CREVETTES

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Ce la recette du risotto aux crevettes fait un dîner qui plaira à tous, associant les saveurs audacieuses du parmesan et du citron avec du riz crémeux et des crevettes juteuses.

Vous cherchez une idée de dîner amusante ? Essayez cette recette de risotto aux crevettes ! Ce Plat à l'italienne est plein de saveurs audacieuses : des crevettes juteuses et succulentes reposent sur un lit de riz crémeux, parfumé au parmesan et au citron.

Pourquoi nous aimons cette recette : Le risotto aux crevettes est idéal pour impressionner les invités comme plat principal, mais il est également assez simple pour servir de repas en semaine. Notre famille entière l’engloutit quand nous le préparons.

Ingrédients pour cette recette de risotto aux crevettes

Le risotto est un plat de riz italien dans lequel le riz Arborio à grains courts est cuit dans un bouillon jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Il est généralement servi comme entrée en Italie, où les repas sont structurés en antipasti, première assiette et deuxième assiette. Mais quand on cherche à évoquer les saveurs de l’Italie à la maison, on le mange au dîner avec une salade verte.

La plupart des méthodes de risotto utilisent du beurre, de l'oignon et de l'ail, du vin blanc pour déglacer la poêle et du parmesan pour finir. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette de risotto aux crevettes :

Protéine : Crevettes moyennes
Épices : Paprika fumé, poudre d'ail, poudre d'oignon, sel et poivre
Produits laitiers : Beurre, Parmesan
Ingrédients du garde-manger : Oignon, ail, huile d'olive, bouillon de fruits de mer, riz Arborio
Ingrédients frais : Citron
Ingrédients spéciaux :Vin blanc sec (facultatif)

Conseils pour acheter des crevettes

Il peut être difficile d'acheter des crevettes au magasin, car il existe de nombreuses variantes ! Voici ce qu’il faut rechercher lorsque vous achetez cette recette de risotto aux crevettes :

Crevettes moyennes : Nous aimons ici les crevettes moyennes, mais vous pouvez également utiliser des grosses ou des jumbo qui ont l'air élégantes dans l'assiette. Medium est étiqueté entre 41 et 50 (le nombre de crevettes par livre). Les grosses comptent entre 31 et 35 crevettes et les jumbo, entre 21 et 25 crevettes.
Pêché dans la nature : Le poisson pêché dans la nature dans votre pays constitue généralement un choix durable. Il existe également des options de qualité dans des fermes bien réglementées ; voir Guide du consommateur Seafood Watch .
Queue ou pelée : La queue est la meilleure pour le risotto aux crevettes. Mais cela peut être salissant quand vous le mangez ! Assurez-vous de le servir avec un bol pour les queues. Ou achetez des crevettes décortiquées pour les manger plus facilement.
Frais ou surgelé : les deux sont de qualité similaire. Les crevettes congelées peuvent être d’aussi bonne qualité que fraîches si elles sont congelées dès leur capture. Assurez-vous de bien décongeler les crevettes avant de faire la recette.

Comment faire un risotto aux crevettes (étapes de base)

Faire un risotto est simple, mais cela demande un peu de patience. Une fois que vous l'avez préparé une fois, le processus devient familier et vous pouvez le préparer avec différents ingrédients comme des crevettes, asperge , champignons , et plus encore. Voici les étapes de base pour préparer un risotto aux crevettes (ou passer à la recette ci-dessous):

Faites d'abord chauffer le bouillon. Le riz arborio absorbe immédiatement le bouillon s’il est chaud. Cependant, si le bouillon est froid, il modifie la température du plat et affecte le processus de cuisson.
Faire revenir les crevettes. Pour bien saisir les crevettes, faites-les d'abord cuire dans une poêle chaude puis réservez-les pendant la préparation du risotto.
Faire sauter l'oignon et l'ail, puis déglacer la poêle avec le vin. Utiliser du vin pour déglacer la poêle ajoute une saveur piquante et sophistiquée au risotto. Évitez le déglaçage si vous préférez ne pas cuisiner avec de l'alcool.
Incorporer le bouillon progressivement, environ 12 à 14 minutes. Ajoutez quelques louches, puis continuez de remuer pour incorporer le bouillon. Une fois absorbé, ajoutez-en davantage. Continuez ainsi pendant environ 12 minutes. Prenez un verre de vin et appréciez le processus !
C’est prêt quand il est tendre mais légèrement al dente. Les grains de riz doivent être légèrement al dente (pour avoir un peu de mastication au centre) et rester séparés les uns des autres lorsqu'ils flottent dans le bouillon épaissi. Ajoutez les crevettes et servez !

Variation selon la taille des portions

Ce risotto aux crevettes est meilleur le jour du service, vous souhaiterez donc peut-être ajuster la taille de la portion en conséquence. Utiliser 2 tasses de riz donne une bonne quantité de riz pour risotto. Si vous souhaitez une portion plus petite avec plus de protéines, faire la moitié du risotto et utiliser la même quantité de crevettes. Ou bien sûr, vous pouvez réaliser la moitié de la recette entière !

Conserver les restes

La saveur et la texture de ce risotto aux crevettes sont meilleures le jour de sa préparation. Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais gardez à l'esprit : la texture devient moins crémeuse une fois refroidie. Réchauffez le risotto sur la cuisinière et ajoutez un peu de bouillon supplémentaire, du parmesan et quelques pincées de sel au goût.

Façons de servir le risotto aux crevettes

Avec quoi accompagner cette recette de risotto aux crevettes ? Nous adorons ajouter une salade verte. Le brocoli, le brocolini ou les asperges rôtis constituent également un bel ajout à l'assiette. Voici quelques idées :

Ajoutez une salade verte. Essayer Salade de roquette facile ou Salade de Chèvre à la Roquette
Essayez une salade avec des légumes verts raffinés, comme Optez pour Salade d'endives au parmesan et à l'orange ou Salade de cresson aux pommes et parmesan
Optez pour des légumes verts rôtis. Optez pour Broccolini rôti simple ou Brocoli rôti épique
Ajoutez les asperges. Optez pour Asperges grillées au citron ou Asperges au four .
Optez pour des haricots verts. Essayez-le avec Haricots verts amandes ou Haricot Verts .

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Notes diététiques

Cette recette de risotto aux crevettes est sans gluten et pescatarienne.

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Durée totale : 35 minutes
Rendement: 4à 61x

Description

Cette recette de risotto aux crevettes constitue un dîner qui plaira à tous, associant les saveurs audacieuses du parmesan et du citron avec du riz crémeux et des crevettes juteuses.

Ingrédients

Échelle1x2x3x

Pour les crevettes* :

1livre de crevettes moyennes, déveinées (queue ou décortiquées)
½ cuillère à cafépaprika fumé (ou remplacer le paprika standard)
½ cuillère à cafépoudre d'ail
½ cuillère à cafépoudre d'oignon
½ cuillère à café sel casher
3 cuillères à soupebeurre

Pour le risotto :

½ tasseoignon blanc émincé
3gousses d'ail, hachées
1 litrebouillon de fruits de mer
Sel casher
2 cuillères à soupeHuile d'olive vierge extra
2 tassesriz arborio blanc sec
1 tassevin blanc sec, comme le Pinot Grigio ou le Chardonnay**
1 tasseFromage parmesan râpé, et plus pour la garniture
Zeste de1/2citron
1 cuillère à caféjus de citron
Poivre noir fraîchement moulu

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Préparez les légumes : Préparez l'oignon et l'ail comme indiqué ci-dessus.
Faites chauffer le bouillon : Mélangez le bouillon avec 4 tasses d'eau et 1 cuillère à café sel casher dans une casserole et portez-le à ébullition à feu doux. Réduire le feu à doux.
Faire revenir les crevettes : Séchez les crevettes. Dans un bol moyen, mélanger les crevettes avec ½ cuillère à café sel casher , paprika fumé, poudre d'ail et poudre d'oignon. Dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient juste opaques et bien cuites, en les retournant avec des pinces. Retirez les crevettes dans un bol.
Faire revenir les légumes : Dans la même poêle, ajoutez l'huile d'olive et réglez le feu à moyen. Ajouter l'oignon émincé et cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et le riz sec et cuire, en remuant de temps en temps, environ 2 minutes jusqu'à ce que le riz commence à devenir brun clair.
Ajoutez le vin : Incorporer le vin et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé, environ 2 minutes.
Ajoutez le bouillon : Ajoutez deux louches de bouillon chaud au risotto. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé, puis ajouter deux autres louches des deux. Cuire de la même manière pendant environ 12 minutes, en ajoutant deux louches et en remuant fréquemment. Continuez à régler le feu pour vous assurer que le risotto mijote régulièrement. Au bout de 12 minutes, dégustez un grain de riz. Si c’est crémeux mais toujours al dente au centre, vous êtes prêt pour l’étape finale ! Sinon, poursuivez la cuisson et ajoutez le bouillon encore quelques minutes. (Il vous restera un peu de bouillon : conservez-le pour réchauffer les restes.)
Terminez le risotto : Lorsque le riz est al dente, réduisez le feu au minimum. Ajoutez encore deux louches de bouillon, le parmesan et quelques grains de poivre noir. Remuer vigoureusement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir un risotto épais et crémeux. Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron et le poivre noir. Goûtez et ajoutez plus de sel si vous le souhaitez (nous ajoutons encore ¼ de cuillère à café bien remplie sel casher ).
Servir avec des crevettes, du parmesan supplémentaire, des quartiers de citron et du persil. Arroser de jus de crevettes si vous le souhaitez.Informations de conservation : La saveur et la texture sont meilleures le jour de la préparation. Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais la texture deviendra moins crémeuse une fois réfrigérée. Réchauffez sur la cuisinière et ajoutez un peu de bouillon supplémentaire et de parmesan, ainsi que quelques pincées de sel au goût.