Crevettes Fra Diavolo

Photo:

Yumpulse.icu Robby Lozano / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Josh Hoggle

Lumineuse, épicée et débordante de crevettes sucrées et dodues, cette recette facile de fra diavolo de crevettes regorge de saveur même avec une sauce rapidement mijotée. Cette version nécessite des crevettes, mais n'hésitez pas à utiliser les crustacés frais que vous avez sous la main. Servez-le avec du pain grillé ou sur des pâtes ou une polenta crémeuse.

Foire aux questions

• Que signifie fra diavolo en italien ?

  Fra diavolo signifie frère diable en italien et vient du surnom d'un enfant de mauvaise humeur qui a finalement grandi pour diriger les insurgés italiens dans une révolution contre les occupants français. Il s’agit d’une sauce italo-américaine épicée à base de tomates – comprenant généralement des fruits de mer et servie sur des pâtes.
  

• Quelle est la différence entre fra diavolo et Arrabiata ?

  Fra diavolo et arrabiata sont toutes deux des sauces épicées à base de tomates qui sont cuites de la même manière ; cependant, l'arrabiata a tendance à être légèrement plus épaisse et plus réduite, tandis que le fra diavolo est un peu plus fin et contient généralement des fruits de mer. L'arrabiata est souvent servie sur des pâtes tandis que le fra diavolo peut être servi sur des pâtes ou simplement avec du pain ou sur de la polenta.

  
  
  
  

Notes de la cuisine test « Yumpulse »

Enfilez un gant de cuisine et enfoncez votre main directement dans la boîte de tomates pour les presser. Vous pouvez également les transférer dans un bol et faire la même chose avec vos mains ou avec un presse-purée. Utiliser vos mains n’est pas obligatoire, mais c’est plus amusant !

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Prendre de l'avance

La sauce tomate peut être préparée jusqu'à deux jours à l'avance et réfrigérée. Portez à ébullition et ajoutez les crevettes juste avant de servir.

Ingrédients

• 1/4 tasse Huile d'olive vierge extra

  
  
  
  

• 1/4 tassefinement hachéoignon jaune

• 4 gousses d'ail, haché

• 3/4 cuillère à café poivron rouge écrasé, et plus encore à déguster

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• 1 cuillerée à soupe concentré de tomate

• 1(28 onces)peut tomates italiennes pelées(comme San Marzano)

• 2 cuillères à café origan frais haché, et plus encore pour la garniture
  

• 2 cuillères à café sel casher

• 1 1/2 livresgrandcrevettes crues, pelé et déveiné

• Pain grillé

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Instructions

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et commence à dorer, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et le poivron rouge écrasé; cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit plus foncée, environ 1 minute. Écrasez les tomates en conserve avec vos mains et ajoutez-les à la poêle avec le jus; ajouter l'origan et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif; réduire à feu moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et ne soit plus aqueuse, environ 25 minutes.

2. Augmenter le feu dans la poêle à moyen-vif; incorporer les crevettes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, 3 à 4 minutes. Retirer du feu. Ajoutez du poivron rouge broyé supplémentaire au goût; garnir d'origan supplémentaire. Servir avec du pain grillé.