Salade d'endives au parmesan et à l'orange

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Cette recette de salade d'endives est un mélange de fraîcheur, de piquant et de sucré ! Combinez ce vert amer avec une vinaigrette à l'orange, au parmesan et au vin rouge.

Besoin d'un grand salade d'hiver ? Essayez ceci Salade d'endives : à parts égales rafraîchissant, piquant, amer, croquant et piquant ! L'endive amère se marie parfaitement avec une orange juteuse et une tarte sucrée vinaigrette au vin rouge . Complétez le tout avec de savoureux copeaux de parmesan et des amandes croquantes, et les contrastes sont divins. Chaque bouchée est croquante, sucrée, salée et citronnée : vous sentirez immédiatement le blues de l’hiver fondre.

Au fait, qu’est-ce que l’endive ?

Endive (ou endive belge) est un légume à feuilles qui a une petite tête blanche et des feuilles aux pointes jaune-vert. La saveur est vive avec une finale amère. L'endive est souvent utilisée dans les salades, mais la forme en coupe des feuilles les rend idéales pour servir des entrées, comme l'endive à la truite fumée. Il peut également être braisé, sauté et rôti. (En savoir plus sur Guide rapide des endives .)

Ingrédients de la salade d'endives

Cette salade d'endives présente le célèbre accord de saveurs d'endive et d'orange, qui vont vraiment de pair. Le croquant amer de l’endive contre l’éclat juteux des agrumes est vraiment spécial. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette salade :

• Endive belge
• Radicchio (tranché finement, pour la couleur; ou endive violette si vous en trouvez)
• Oranges
• Amandes tranchées
• Pecorino ou parmesan
• Vinaigrette au vin rouge

Le radicchio est un autre vert amer ; sa saveur est beaucoup plus intensément amère que celle de l’endive. Nous l’aimons ici pour la couleur, nous n’en avons donc utilisé qu’un peu haché. Si vous trouvez des endives violettes, vous pouvez les utiliser à la place, ou même un autre légume violet comme du chou rouge ou de l'oignon rouge.

Pour la vinaigrette au vin rouge

Cette salade d'endives se marie à merveille avec une vinaigrette au vin rouge maison : elle a juste la saveur sucrée, acidulée et piquante qui s'accorde avec les agrumes et contraste avec l'amertume de l'endive. Il utilise des ingrédients simples que vous avez probablement déjà sous la main dans votre garde-manger et votre réfrigérateur. Dirigez-vous vers le Vinaigrette au vin rouge recette pour des instructions spécifiques!

• Vinaigre de vin rouge
• Moutarde de Dijon
• Sirop d'érable ou miel
• Ail en poudre
• Huile neutre ou de l'huile d'olive

Pansements alternatifs

Il existe de nombreuses autres vinaigrettes qui accompagneraient cette salade d'endives. En voici quelques-uns vinaigrettes maison cela se marierait bien si vous voulez sortir des sentiers battus :

• Vinaigrette à l'orange serait idéal (vous pouvez sauter le zeste dans la salade)
• Vinaigrette aux graines de pavot est doux et piquant
• Vinaigrette Déesse Verte fonctionne comme une option crémeuse
• Une vinaigrette balsamique crémeuse ajouterait une touche piquante

Plus de recettes de salades

Cette salade d'endives est élégante et fonctionne bien en hiver, lorsque les agrumes et les légumes verts amers abondent. Mais vous pouvez le faire à tout moment de l’année ! Voici quelques autres recettes de salades étonnantes :

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Salade de poires aux pacanes

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Salade frisée

Salade facile de haricots blancs

Cette recette de salade d'endives est…

Végétarien et sans gluten. Pour les plats végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, omettez le fromage.

Salade d'endives au parmesan et à l'orange

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette recette de salade d'endives est un mélange de fraîcheur, de piquant et de sucré ! Combinez ce vert amer avec une vinaigrette à l'orange, au parmesan et au vin rouge.

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Ingrédients

• 3têtes d'endives belges
• ½ tasseradicchio tranché finement
• 2oranges, plus le zeste
• 2 cuillères à soupeamandes tranchées
• Pecorino ou parmesan, râpé
• ¼ tasse Vinaigrette au vin rouge

Instructions

1. Coupez le 1/2 pouce inférieur des endives. Coupez les feuilles en deux dans le sens de la longueur, en laissant la plupart des petites feuilles entières. Rincez les feuilles et séchez-les avec une serviette ou placez-les dans une essoreuse à salade pour les faire sécher.
2. Zester une orange. Alors couper les deux oranges en quartiers (ou simplement retirer les morceaux).
3. Faire le Vinaigrette au vin rouge .
4. Disposez les feuilles d'endives dans une grande assiette ou un plat, ou dans des assiettes individuelles. Garnir de tranches de radicchio, de zeste et de tranches d'orange, d'amandes tranchées et de copeaux de pecorino ou de parmesan. Garnir de vinaigrette au vin rouge (goûter et en rajouter si nécessaire).

• Catégorie: Salade
• Méthode: Brut
• Cuisine: Salade
• Régime: Végétarien