Salade Farro copieuse

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Cette recette de salade farro mélange des légumes frais et une vinaigrette piquante avec ce copieux grain entier ! Il constitue un plat d'accompagnement satisfaisant ou une salade pour le déjeuner.

Besoin d’une salade d’accompagnement qui tue ou d’une salade amusante pour le déjeuner ? Voici une recette qui fonctionne à la fois : celle-ci Salade Farro copieuse ! Le farro est une céréale ancienne à la texture moelleuse et au goût de noisette qui a fait son apparition ces dernières années. C'est excellent comme plat d'accompagnement assaisonné d'ail et d'herbes, mais il est également idéal pour salades de céréales . Celui-ci est notre nouveau nec plus ultra, associant les grains entiers à des tomates juteuses, des champignons de terre, de la roquette plumeuse, des morceaux de fromage savoureux et une vinaigrette piquante.

Ingrédients de cette salade farro

Cette salade farro est fraîche et riche en légumes, parfaite comme plat d'accompagnement pour le dîner ou comme salade pour le déjeuner. Vous pouvez le conserver jusqu'à 4 jours au réfrigérateur, nous l'utilisons donc généralement pour les deux ! La saveur est de style méditerranéen, avec un bel arc-en-ciel de légumes pêle-mêle. Voici les principaux ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette salade farro :

• Farro : perlé ou semi-perlé
• Échalote et ail
• Tomates cerises, arc-en-ciel si possible
• Champignons de Paris ou cremini
• Carotte
• Herbes fraîches : ciboulette fraîche, menthe ou basilic
• Bébé roquette : utilisez uniquement de la bébé roquette ici ! La roquette standard a une saveur trop forte. Pour le remplacer, utilisez d’autres jeunes pousses.
• Fromage Manchego : ou utilisez du parmesan ou du fontina (omettre pour les végétaliens)
• Jus de citron
• Moutarde de Dijon
• Huile d'olive

Types de farro

Farro est un grains entiers c'est dodu et moelleux, avec une texture similaire à orge . C’est un incontournable de la cuisine italienne depuis des siècles et il a récemment gagné en popularité dans le monde entier. Farro peut être bouilli sur la cuisinière , cuit dans un cuiseur à riz, ou dans une cocotte minute ( Pot instantané ). Il en existe plusieurs types que vous pouvez trouver dans les épiceries américaines :

• Le farro perlé a tout le son retiré du grain, ce qui rend la cuisson plus rapide mais enlève une partie des fibres. Le temps de cuisson est 15 à 20 minutes .
• Le farro semi-perlé a une partie du son retirée, conservant un peu de fibres supplémentaires. Le temps de cuisson est 25 à 30 minutes .
• Farrois entier le grains entiers et c'est le plus long à cuire, mais il est plus difficile à trouver dans les épiceries (aux États-Unis). Cette salade farro fonctionne donc avec du perlé ou du semi-perlé !

Gardez à l’esprit : l’étiquetage de cette céréale en épicerie peut prêter à confusion. De nombreux emballages ne contiennent pas les mots perlés ou semi-perlés (en vous regardant, Bob's Red Mill). Vérifiez le temps de cuisson sur l’emballage à titre indicatif.

Conseils sur les substitutions

Cette salade farro est assez indulgente et vous pouvez la remplacer ou ajouter différents légumes ou fromages au goût. Voici quelques idées :

• Champignons : à omettre si vous n'êtes pas un fan de champignons, mais les champignons crus ajoutent ici une excellente saveur terreuse et une texture douce !
• Petite roquette : ne remplacez pas la roquette standard vendue en bottes ; c'est beaucoup trop épicé ! Utilisez d’autres jeunes pousses comme des pousses d’épinards ou du chou frisé.
• Fromage :Le fromage Manchego est un fromage espagnol avec une saveur sucrée et fruitée et une texture ferme qui est fabuleuse ici ! Si vous n’en trouvez pas, essayez plutôt les copeaux de parmesan. Ou pour une variante amusante, utilisez du fromage Fontina (comme ce Farro aux légumes rôtis). Vous pouvez également omettre le fromage pour les végétaliens.
• Tomates : Hors saison, recherchez des tomates cerises de serre ou hydroponiques. Ou ajoutez des tomates cerises mûres locales en été ! Pour les allergies, essayez un autre légume rouge comme le poivron rouge.

Façons de servir cette salade farro

Cette salade farro est si polyvalente et fonctionne avec de nombreux concepts de repas différents. Voici quelques idées :

• Accompagnement pour poisson saumon , morue au four , crevette , tilapia ou coquilles saint-jacques
• Accompagnement de pizza (essayez-les recettes de pizzas )
• Avec des plats végétariens ou végétaliens comme Tofu facile à cuire ou Bols de puissance
• Salade du déjeuner pour un idée de déjeuner santé
• Salade pique-nique
• Salade pour un repas-partage ou un barbecue

Comment comptez-vous le servir ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous !

Plus de recettes de farro

Le farro est l’une de nos céréales préférées (bien sûr, n’oubliez pas quinoa !). Voici quelques autres recettes de farro pour utiliser votre sac :

• Apprendre Comment cuisiner le farro ou essaye Pot instantané Farro
• Faire du salé Farro aux champignons et parmesan
• Jetez-le dans un Soupe au farro et aux choux de Bruxelles
• Préparez-le pour des bols à céréales comme Bol à céréales facile ou Bols de puissance faciles

Comment cuisiner le farro

Farro aux champignons et parmesan

Soupe au farro et aux choux de Bruxelles

Bols de puissance faciles

Cette recette de salade farro est…

Végétarien. Pour les plats végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, omettez le fromage.

Salade Farro copieuse

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 6 1x

Description

Cette recette de salade farro mélange des légumes frais et une vinaigrette piquante avec ce copieux grain entier ! Il constitue un plat d'accompagnement satisfaisant ou une salade pour le déjeuner.

Ingrédients

• 1 tassefarro sec (perlé ou semi-perlé)
• 1 cuillère à café sel casher , divisé
• 1échalote, hachée
• 1petite gousse d'ail, hachée
• 1 tassetomates cerises, coupées en deux ou en quartiers
• 4 onces bouton ou champignons cremini , tranché finement
• 1carotte, pelée et tranchée finement
• ¼ tasseherbes fraîches hachées (comme de la ciboulette fraîche, de la menthe ou du basilic)
• 2 tassesbébé roquette (ou autres jeunes pousses)
• ½ tasseFromage Manchego, coupé en morceaux (ou copeaux de parmesan ou fontina ; omettre pour les végétaliens)
• 2 cuillères à soupejus de citron
• 1 cuillère à caféMoutarde de Dijon
• ½ cuillère à caféorigan séché
• 3 cuillères à soupehuile d'olive

Instructions

1. Cuire le farro : Rincez le farro sous l’eau froide dans une passoire fine. Dans une grande casserole, placez le farro, 3 tasses d'eau et ½ cuillère à café de sel casher et portez-le à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, couvrir et cuire jusqu'à ce que les grains soient tendres, environ 15 à 20 minutes pour le farro perlé et 25 à 30 minutes pour le farro semi-perlé. Goûtez un grain pour voir s'il est tendre (si l'emballage n'est pas marqué, faites simplement cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre). Égoutter tout excès d’eau. Incorporer le quart de cuillère à café de sel supplémentaire. Placer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et placer au congélateur pendant 3 minutes jusqu'à température ambiante. (Cette étape peut être complétée jusqu'à 2 jours à l'avance ; réfrigérez le farro jusqu'à ce que vous prépariez la salade.)
2. Préparez les légumes : Pendant ce temps, hachez l'échalote, l'ail, les tomates cerises, les champignons, la carotte et les herbes fraîches comme indiqué dans la liste des ingrédients ci-dessus. Placez les légumes dans un grand bol, puis ajoutez la bébé roquette, le fromage et le farro.
3. Préparez la vinaigrette : Dans un bol moyen, fouetter ensemble le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'origan et ¼ de cuillère à café sel casher . Incorporer progressivement l'huile d'olive 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
4. Servir: Ajouter la vinaigrette au bol avec le farro et les légumes et mélanger. Goûtez et ajoutez encore une ou deux pincées de sel si vous le souhaitez. (Se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur ; vous devrez peut-être ajouter une pincée ou deux de sel supplémentaire après la réfrigération, car cela peut atténuer les saveurs.)

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Salade
• Cuisine: Salade
• Régime: Végétarien