LINGUINE AUX LÉGUMES, TOMATES ET COURGETTES L A COUPLE COOKS

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Rempli d'herbes délicates, d'ail piquant, de courgettes croquantes et de tomates juteuses, ce linguines aux légumes ne prend que 20 minutes à préparer.

Pendant que je dis des choses comme : « C'était le meilleur ___ de tous les temps ! assez souvent, Alex n’est généralement pas aussi généreux. Cependant, nous avons tous les deux utilisé l’expression à plusieurs reprises alors que nous dégustions ces linguine aux légumes frais !

Rempli d'herbes délicates, d'ail piquant, de courgettes croquantes et de tomates juteuses, c'est un plat de pâtes qui brille vraiment. C’est parfait pour la saison des tomates lorsque les produits sont aussi abondants.

Conseils pour préparer des linguines aux légumes

Ce qui rend vraiment cette recette de linguine aux légumes, c'est le tomates mûres . Nous en avons acheté quelques-uns sur notre stand de nourriture locale et ils étaient mûrs et sucrés. Il est essentiel que vous utilisiez des tomates de la meilleure qualité pour que ce plat brille vraiment. Nous avons utilisé une grosse tomate jaune et une grosse tomate rouge dans cette recette, mais des tomates cerises fraîches fonctionneraient également.

Un autre ingrédient essentiel est le ail frais . Si vous n'êtes pas un amateur d'ail, vous pouvez d'abord faire sauter l'ail (comme indiqué ci-dessous), ou l'omettre complètement (même si cela pourrait perdre un peu de sa magie). Si vous choisissez de faire sauter l'ail, surveillez-le pendant la cuisson, éteignez le feu et retirez-le de la poêle juste avant qu'il ne commence à dorer.

Tout en mélangeant les pâtes avec l'huile et les légumes, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe ou deux de féculents. eau de pâtes si nécessaire, pour obtenir une sauce plus souple. Une fois saupoudré de fromage, il fondra directement dans les pâtes (c'est une technique standard pour les recettes de pâtes italiennes).

Suggestions de portions pour les linguines aux légumes

Parce que ces linguines aux légumes sont faites avec beaucoup de légumes frais, il est préférable de les déguster immédiatement. Les restes se conservent assez bien, mais nous avons constaté que les tomates rendent les pâtes un peu gluantes et que les courgettes perdent également leur mordant. Essayez cette recette de linguine aux légumes :

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Vous avez passé une longue journée de travail et avez besoin d'un repas rapide et délicieux à accompagner d'un verre de vin (ou congelé !)
Avoir un plant de tomate trop productif

Des recettes de pâtes plus faciles

En dehors de ces linguines aux légumes, voici quelques autres de nos plats faciles préférés recettes de pâtes :

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Pâtes aux petits pois

Pâtes d'asperges au citron

Pâtes végétaliennes Primavera

Pâtes Gemelli crémeuses

Notes diététiques

Cette recette de linguines aux légumes est végétarienne. Pour les plats sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten. Pour les végétaliens, utilisez du parmesan végétalien acheté.

Questions fréquemment posées

Quel type de tomates puis-je utiliser dans cette recette ?

Cette recette est polyvalente ! Vous pouvez utiliser des tomates cerises, des tomates raisins ou tout type de tomates fraîches que vous pouvez trouver. Assurez-vous simplement qu’ils sont de saison et mûrs.

Dois-je cuire les légumes ?

Non! Cette recette est pour des légumes frais avec des pâtes et du parmesan.

Quel type de fromage puis-je utiliser ?

Le parmesan fraîchement râpé est du fromage feta classique, mais émietté, du Pecorino Romano ou de la ricotta salata.

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Linguine aux légumes, tomates et courgettes

Auteur: un couple de cuisiniers
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Durée totale : 20 minutes
Rendement: 4à 61x

Description

Rempli d'herbes délicates, d'ail piquant, de courgettes croquantes et de tomates juteuses, ces linguine végétariennes brillent vraiment.

Ingrédients

Échelle1x2x3x

1 1/2livres de tomates mûres (de préférence différents types – nous avons utiliséungrand rouge etungrand jaune)
1 ½ cuillères à soupebasilic frais (environ une poignée de feuilles)
1 ½ cuillères à soupepersil frais
2petites courgettes
2gousses d'ail
16 onceslinguine (ou spaghetti ou cheveux d'ange)
⅓ tasseFromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, et plus pour servir
1 ½ cuillères à café sel casher
2 cuillères à soupehuile d'olive
Poivre noir fraîchement moulu

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée; cuire les linguines jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Pendant que l'eau bout et que les pâtes cuisent, épépiner et finement hacher les tomates . Coupez les courgettes en fines tranches. Hachez le basilic et le persil (1 cuillère à soupe chacun). Hachez l'ail . (Si vous le souhaitez, vous pouvez faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive au préalable pour le rendre moins puissant.) S'il n'est pas déjà râpé, râpez le fromage.
Dans un grand bol, mélanger les tomates, le basilic, le persil et l'ail, ainsi que 1 ½ cuillère à café sel casher et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et mélangez-les avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez-le au bol de tomates avec les courgettes et mélangez bien. Ajoutez le parmesan et mélangez à nouveau.
Servir garni de fromage râpé et de poivre fraîchement moulu.