Sauce Ponzu

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La sauce Ponzu est un condiment japonais aux agrumes parfait pour tremper les raviolis, le thon, le tofu et plus encore ! Voici une recette pour le faire à la maison.

Envie d'une trempette savoureuse ? Essayez ceci Sauce Ponzu , un condiment japonais piquant qui associe à parts égales les agrumes, le salé et le salé. Cette sauce savoureuse est l'une des premières recettes que nous avons préparées ensemble en couple comme trempette pour steak de thon poêlé . Et nous le faisons encore aujourd’hui ! Utilisez-le comme trempette pour les légumes, le thon, le tofu ou les nouilles, ou comme sauce de finition rapide pour un bol de nouilles ou un sauté. Voici comment le préparer à la maison !

idées de bouchées

Qu'est-ce que la sauce ponzu ?

La sauce Ponzu est un condiment japonais à base de sauce soja et de jus d'agrumes. Il est servi comme trempette pour les viandes, le poisson, les nouilles, les raviolis et bien plus encore. Avec sa saveur salée d’agrumes, elle s’apparente à une vinaigrette. Elle n’est pas utilisée comme sauce de cuisson, mais plutôt comme trempette ou sauce de finition.

Le mot ponzu vient du mot néerlandais pon (punch) et du mot japonais su (vinaigre), il signifie donc littéralement vinaigre de punch. On pense que la sauce est au moins aussi vieille que le 17ème siècle ( source ).

Ingrédients de cette recette de sauce ponzu

Les recettes de sauce ponzu les plus basiques combinent simplement de la sauce soja, du jus d'agrumes et du mirin. Une sauce ponzu japonaise traditionnelle (comme celui-ci par Just One Cookbook ) utilise des flocons de bonite séchés et du kombu (algue), qui apportent umami saveur. Les ingrédients que vous trouverez dans la plupart des recettes de sauce ponzu comprennent :

cocktail quinte flush royale

• je suis saule
• Jus d'agrumes : yuzu, orange, citron vert ou citron
• Vinaigre de riz (non assaisonné)
• Partout
• Gingembre ou ail
• Flocons de kombu ou de bonite (facultatif mais traditionnel)
• Oignons verts (facultatif)

Conseils pour préparer la sauce ponzu

Cette recette de sauce ponzu est simple et rapide, et se prépare en un éclair. Pour cette version, nous l’avons gardé végétarien sans les flocons de bonite. Si vous avez le temps, faire mijoter le mélange avec du kombu comme mentionné ci-dessus donne la meilleure saveur traditionnelle. Voici quelques conseils à garder à l’esprit lors de la préparation de cette recette de sauce ponzu :

'recettes de hors-d'œuvre italiens'

• Utilisez le jus d’agrumes de votre choix, assurez-vous simplement qu’il est fraîchement pressé. Nous aimons le mélange d’orange et de citron vert, mais vous pouvez également utiliser de l’orange et du citron. Ou optez pour le traditionnel et utilisez du jus de yuzu japonais (frais ou en bouteille).
• Épluchez le gingembre avec une cuillère. Le gingembre ajoute une belle complexité (qui remplace le kombu et la bonite). Épluchez-le avec une cuillère pour une préparation plus facile.
• Les oignons verts sont facultatifs. Certaines recettes de sauce ponzu utilisent de l’oignon vert et nous aimons la saveur fraîche qu’il apporte. Mais si vous préférez l’aspect d’une sauce noire solide, omettez-les !

Informations de stockage

Combien de temps dure la sauce ponzu maison ? Conservez-le jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur. Sans les oignons verts, cela peut durer jusqu'à 2 semaines. Gardez à l’esprit que la saveur s’intensifie avec le temps !

Façons de le servir

Prêt à servir votre sauce ponzu ? Il existe de nombreuses façons d’utiliser cette trempette piquante. Voici quelques-unes de nos meilleures idées :

• Essayez-le sur un Steak de thon parfait ou Steak de thon grillé
• Utilisez-le comme trempette pour Tofu au four
• Trempez-le avec Nouilles Soba Rapides
• Optez-le avec des dumplings ou des gyoza achetés ou faits maison

Steak de thon parfait

Tofu facile à cuire

Nouilles Soba Rapides

Steak de thon grillé

Cette recette de sauce ponzu est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes et sans produits laitiers. Pour un plat sans gluten, utilisez du tamari.

Sauce Ponzu simple

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 5 minutes
• Rendement: À propos½ tasse 1x

Description

La sauce Ponzu est un condiment japonais aux agrumes parfait pour tremper les raviolis, le thon, le tofu et plus encore ! Voici comment le préparer à la maison.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupeJe suis saule (ou tamari)
• 3 cuillères à soupejus d'orange frais
• 1 cuillère à soupejus de citron vert frais
• Zeste de1/2citron vert
• 1 cuillère à soupevinaigre de riz
• 1 cuillère à soupepartout
• ¼ cuillère à caféSucre en poudre
• 1 cuillère à cafégingembre râpé
• 1gousse d'ail, râpée
• 2oignons verts, finement émincés (facultatif)

Instructions

1. Fouetter ensemble tous les ingrédients. À déguster immédiatement ou la saveur s'intensifie avec le temps. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

• Catégorie: Sauce
• Méthode: Pas de cuisinier
• Cuisine: Inspiré du Japon
• Régime: Végétalien