Steak de thon parfait

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Cette recette de steak de thon ahi permet de réaliser un morceau de poisson brillamment cuit : en seulement 5 minutes ! Voici comment cuisiner un steak de thon.

Besoin d’un repas simple de qualité restaurant ? Essayez un Steak de thon ! Les steaks de thon sont l’un de nos plats faciles préférés car ils sont riches en protéines et cuisent en un éclair : seulement 2 à 4 minutes ! La saveur est charnue et fondante : avec un extérieur salé et assaisonné et un intérieur beurré et cru. Vous voudrez utiliser du poisson de qualité sushi ici. Saisissez-le dans une poêle chaude et c’est l’un des repas les plus impressionnants que vous puissiez préparer !

Conseils pour acheter un steak de thon ahi

Vous aurez envie d’un bon morceau de poisson pour cette recette de steak de thon. Le thon Ahi, également appelé thon à nageoires jaunes ou thon obèse, est un poisson doux et maigre couramment servi en sushi, dans bols à poke , ou cuit saignant ou mi-saignant. Il est vendu sous forme de gros steaks épais à l’épicerie, et non sous forme de filets fins comme c’est le cas avec d’autres types de poisson. Voici ce qu’il faut rechercher lors de l’achat de steaks de thon :

• Pensez à la qualité sushi ou sashimi. Les steaks de thon de la meilleure qualité sont souvent marqués de qualité sushi ou sashimi. Il n’existe pas de réglementation spécifique concernant l’étiquette de qualité sushi, mais cela signifie qu’il s’agit d’un poisson de haute qualité qui peut être consommé cru en toute sécurité.
• Vérifiez au comptoir du poisson. Vous devriez pouvoir trouver des steaks de thon ahi au comptoir de votre épicerie locale.
• Recherchez des steaks surgelés. Ou encore, il est possible que votre épicerie contienne des steaks surgelés. Ceux-ci peuvent être encore plus frais que le thon frais s’ils sont surgelés au moment de leur capture. Il vous suffira de décongeler la veille au réfrigérateur.
• Trouvez des poissons sauvages. Le poisson capturé dans la nature est généralement un choix durable. Il existe également des options de qualité dans des fermes bien réglementées ; voir Guide du consommateur Seafood Watch .

Comment faire cuire un steak de thon

Comment cuisiner un steak de thon ? Cela ne prend que 2 à 4 minutes, donc ça passe vite ! Voici les étapes de base du processus, ou vous pouvez passer directement à la recette pour commencer !

• Laissez-le d’abord revenir à température ambiante ! C'est important : sinon l'intérieur est encore froid quand l'extérieur est cuit ! Laissez-le reposer à température ambiante pendant au moins 20 minutes avant la cuisson. Cela fait une grande différence !
• Assaisonnez-le généreusement. Enduisez-le de sel et de poivre, comme indiqué sur la photo ci-dessous. Nous utilisons environ ¾ de cuillère à café pour 8 onces.
• Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté et utiliser un thermomètre alimentaire pour évaluer la température (130 degrés Fahrenheit). Ajouter le steak et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à l'extérieur mais encore saignant à l'intérieur. Le thon continuera à cuire assis. Pour un steak de thon mi-saignant, la température interne doit être de 130 degrés Fahrenheit lorsqu'elle est mesurée avec un thermomètre alimentaire au point le plus épais.
• Reposez-vous 2 minutes. Cela l’aide à prendre et à devenir plus facile à couper.

Pouvez-vous le faire cuire à point au lieu de saignant ?

Dans certains cas, vous ne voudrez peut-être pas que le thon ahi soit complètement cru à l'intérieur, comme pour les enfants ou les femmes enceintes. Vous pouvez également faire cuire des steaks de thon à feu moyen ! Ils sont tout aussi charnus et délicieux. Voici ce qu’il faut savoir :

• Faites cuire le steak de thon un peu plus longtemps, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose à l'intérieur mais encore tendre. Le steak paraîtra gris tout au long du processus plutôt que seulement à l’extérieur.
• Vérifiez une température interne d’environ 135 degrés Fahrenheit.

Sauces pour cette recette de steak de thon

Envie d'une sauce pour accompagner cette recette de steak de thon ? Voici quelques idées de présentations savoureuses :

• Sauce à l'ail et aux herbes : ceci Sauce à l'ail et aux herbes est à la méditerranéenne avec du citron, du persil, de l'ail, du beurre et des câpres : et il fait chanter les poissons.
• Sauce Hoisin : Pour des saveurs de style asiatique, essayez la sauce hoisin achetée pour tremper : elle est rapide et facile et regorge de saveurs savoureuses.
• Sauce Ponzu : La sauce Ponzu est une trempette japonaise à base de sauce soja et de jus d'agrumes. Essayez ceci Recette de sauce Ponzu .

Accompagnements pour steak de thon

Presque tout peut se marier avec des steaks de thon ahi pour en faire un dîner sain. Voici quelques idées d’accompagnements rapides à réaliser pendant le temps de repos et de cuisson du steak de thon :

• Servez-le sur un lit de Couscous facile ou Orzo facile
• Ajoutez une salade fraîche comme Salade de couscous , Salade de radis simple , Salade Farro copieuse , Salade de laitue romaine à la déesse verte , Salade de fenouil au parmesan ou Salade facile de haricots blancs
• Optez pour un végétarien rapide comme Asperges grillées au citron , Broccolini sauté ou Pois mange-tout faciles

Plus de recettes de thon

Vous aimez le thon ahi ? En voici quelques autres recettes de steak de thon vous pourriez apprécier :

• Essayer Le meilleur steak de thon grillé de tous les temps
• Allez pour un Poké Bol ou simple Feu sale
• Faire Tacos au thon ahi ou Tartares de thon
• Faire Thon Ahi poêlé en 5 minutes

Steak de thon grillé

Recette de Poké Bowl

Recette Ahi Poké

Tacos au thon avec salade de coriandre et de lime

Steak de thon parfait

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 25 minutes
• Rendement: 2Portions de 4 onces1x

Description

Cette recette de steak de thon ahi permet de réaliser un morceau de poisson brillamment cuit : en seulement 5 minutes ! Voici comment cuisiner un steak de thon.

Ingrédients

• 2steaks (8 onces) de thon ahi de haute qualité (qualité sashimi recommandée ; capturé dans la nature si possible*)
• ½ cuillère à soupe huile neutre
• ¾ cuillère à café sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• Pour servir : Sauce à l'ail et aux herbes (facultatif)

Instructions

1. Laissez le steak de thon revenir à température ambiante en le laissant reposer au moins 20 minutes.
2. Séchez le thon. Saupoudrez-le généreusement de sel casher et du poivre noir fraîchement moulu des deux côtés pour obtenir une belle couche uniforme (environ ¾ de cuillère à café sel casher pour 8 onces).
3. Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif.
4. Ajouter le steak de thon et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à l'extérieur mais encore saignant à l'intérieur. Le thon continuera à cuire assis. Pour un steak de thon mi-saignant, la température interne doit être de 130 degrés Fahrenheit lorsqu'elle est mesurée avec un thermomètre alimentaire au point le plus épais.
5. Laisser refroidir 2 minutes. Coupez ensuite le thon à contre-courant en tranches de ½ pouce et servez immédiatement, avec la sauce si vous le souhaitez.

Remarques

*Le surgelé est acceptable, il suffit de le décongeler au réfrigérateur avant de le servir.

• Catégorie: Poisson
• Méthode: Poêlé

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