Sauce à l'ail et aux herbes pour steaks de thon

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Cette sauce à l'ail et aux herbes pour les steaks de thon est pleine de saveurs vives ! Le persil, le citron et les câpres forment un accord percutant avec le poisson salé.

plats de fruits de mer faciles

Vous cherchez à ajouter du piquant au thon ahi ? Essayez ceci Sauce à l'ail et aux herbes pour les steaks de thon ! Cette incroyable bruine verte est pleine de saveurs vives. Le persil frais, le citron et les câpres forment un accord percutant avec le poisson salé. Il ajoute une touche méditerranéenne à ce poisson doux et beurré. Une fois que vous avez cuit votre steak de thon à la perfection, cette sauce est idéale pour la rehausser de quelques crans. Voici ce qu’il faut savoir !

Ingrédients de cette sauce pour steaks de thon

Il est fréquent que les saveurs asiatiques soient associées au thon ahi, mais ce poisson est également mûr pour les saveurs méditerranéennes. Cette sauce pour steak de thon est une sauce au beurre brillante et piquante, avec beaucoup de saveur de chacun des ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Beurre
• Câpres
• Persil plat italien
• Zeste de citron
• Ail
• Moutarde de Dijon
• Sel

Conseils pour préparer la sauce

Cette sauce pour steaks de thon se prépare rapidement : mais il y a quelques points à noter concernant la facilité de préparation. Voici ce qu’il faut garder à l’esprit lors de la préparation de cette sauce (ou passez à la recette ci-dessous pour commencer !) :

• La sauce suffit pour 4 portions modestes ou 2 grandes. Ici, un peu suffit ! Vous n’aurez besoin que de quelques filets sur chaque steak de thon.
• Préparez les ingrédients pendant que le steak de thon arrive à température ambiante. Il est préférable de laisser le steak de thon ahi à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de le cuire. Si vous le faites cuire directement du réfrigérateur, l’intérieur peut être froid tandis que l’extérieur est entièrement cuit. Profitez de ce temps pour préparer les ingrédients de votre sauce !
• Préparez la sauce juste avant de servir. Comme il s’agit d’une sauce au beurre, il est préférable de préparer la sauce directement avant de servir les steaks de thon afin que le beurre soit parfaitement fondu. Nous vous déconseillons de préparer la sauce à l'avance, car la couleur des herbes ternit pendant le stockage.

Comment acheter et cuisiner des steaks de thon

Le thon Ahi, également appelé thon à nageoires jaunes ou thon obèse, est un poisson doux et maigre couramment servi en sushi, dans bols à poke , ou cuit saignant ou mi-saignant. Vous vous demandez quelles sont les meilleures pratiques pour sélectionner et cuire les steaks de thon ? Rendez-vous sur Comment faire cuire un steak de thon pour un tuto !

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Plus de recettes de steak de thon

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Tartares de thon

Cette sauce pour steak de thon est…

Végétarien et sans gluten.

Steak de thon avec sauce à l'ail et aux herbes

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 25 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette sauce à l'ail et aux herbes pour les steaks de thon est pleine de saveurs vives ! Le persil, le citron et les câpres forment un accord percutant avec le poisson salé.

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Ingrédients

Pour la sauce à l'ail et aux herbes

• 3 cuillères à soupebeurre salé
• 2 cuillères à soupecâpres en pot, égouttées
• ¼ tassepersil plat italien frais, finement haché
• ½ cuillère à cafézeste de citron
• 1gousse d'ail entière, pelée et écrasée
• ½ cuillère à caféMoutarde de Dijon
• 1pincer sel casher

Pour les steaks de thon

• 4steaks (1 livre)thon ahi de haute qualité (qualité sashimi recommandée ; capturé dans la nature si vous pouvez le trouver*)
• 1 cuillère à soupe huile neutre
• 1 ½ cuillères à café sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Laissez le steak de thon revenir à température ambiante en le laissant reposer au moins 20 minutes. (Utilisez ce temps pour préparer les ingrédients de la sauce !)
2. Séchez le thon. Saupoudrez-le généreusement de sel casher et du poivre noir fraîchement moulu des deux côtés pour obtenir une belle couche uniforme.
3. Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajouter les steaks de thon et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à l'extérieur mais encore saignants à l'intérieur. Le thon continuera à cuire assis. Pour un steak de thon mi-saignant, la température interne doit être de 130 degrés Fahrenheit lorsqu'elle est mesurée avec un thermomètre alimentaire au point le plus épais.
4. Laissez le thon refroidir pendant 3 minutes pendant que vous préparez la sauce.
5. Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou une poêle à feu doux. Une fois fondues, ajoutez les câpres (entières ou hachées pour une sauce plus onctueuse), le persil finement émincé, le zeste de citron, la gousse d'ail écrasée, la moutarde de Dijon et le sel et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 3 minutes. Retirer du feu et retirer la gousse d'ail.
6. Coupez le thon à contre-courant en tranches de ½ pouce et servez immédiatement avec quelques filets de sauce.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Fruit de mer
• Régime: Sans gluten