Tacos au thon avec salade de coriandre et de lime

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Ces tacos au thon ahi regorgent de saveurs ! Ils associent du thon ahi poêlé à une salade de chou à la coriandre et au citron vert et à une crème crémeuse au chipotle.

Aime un bien tacos au poisson ? Voici une nouvelle version qui vous plaira tout aussi fort : Tacos au thon ahi ! Le steak de thon charnu est la garniture idéale pour un taco, contrastant avec le frais salade de coriandre et citron vert . Complétez le tout avec sauce chipotle et une autre pincée de coriandre, et c'est un peu de tout : savoureux, épicé, frais, frais et crémeux. C’est idéal pour un repas facile en semaine, mais assez impressionnant pour se divertir. Si vous êtes un steak de thon amoureux comme nous, vous adorerez cette façon unique de servir ce poisson polyvalent.

Éléments dans les tacos au thon

Ces tacos au thon sont une variante du taco au poisson, inventé dans les années 1950 dans la péninsule mexicaine de Basse-Californie. En fait, les villes d'Ensenada et de San Felipe, au Mexique, prétendent avoir inventé le taco au poisson ! L’idée s’est ensuite rapidement répandue au-delà de la frontière jusqu’à San Diego, où ils sont devenus populaires en Amérique dans les années 1980 (en grande partie grâce à un restaurant appelé Rubio’s Fresh Mexican Grill).

Cette recette cherche à honorer les saveurs mexicaines traditionnelles, en utilisant du thon poêlé au lieu du poisson pané typique et en l'associant à une salade de chou fraîche et piquante. Voici les éléments de ces tacos au thon ahi :

• Steaks de thon au four
• Épices : Cumin, poudre de chili, paprika fumé, poudre d'ail, et poudre d'oignon
• Salade de coriandre et citron vert
• Crème chipotle (ou sauce alternative ; voir ci-dessous)
• Tortillas
• Oignon rouge (pour la garniture)

Conseils pour acheter un steak de thon ahi

Le thon Ahi, également appelé thon à nageoires jaunes ou thon obèse, est un poisson doux et maigre couramment servi en sushi, dans bols à poke , ou cuit saignant ou mi-saignant. Voici ce qu’il faut rechercher lors de l’achat de steaks de thon pour ces tacos au thon :

• Assurez-vous qu’il s’agit d’un sushi ou d’un sashimi. Il n’existe pas de réglementation spécifique concernant l’étiquette de qualité sushi, mais cela signifie qu’il s’agit d’un poisson de haute qualité qui peut être consommé cru en toute sécurité.
• Vérifiez au comptoir du poisson. Vous devriez pouvoir trouver des steaks de thon ahi au comptoir de votre épicerie locale.
• Recherchez des steaks surgelés. Ou encore, il est possible que votre épicerie contienne des steaks surgelés. Ceux-ci peuvent être encore plus frais que le thon frais s’ils sont surgelés au moment de leur capture. Il vous suffira de décongeler la veille au réfrigérateur.
• Trouvez des poissons sauvages. Le poisson capturé dans la nature est généralement un choix durable. Il existe également des options de qualité dans des fermes bien réglementées ; voir Guide du consommateur Seafood Watch .

Comment faire cuire un steak de thon

Une fois que vous avez un bon morceau de poisson, le plus difficile de cette recette est de saisir le thon. Voici quelques conseils sur comment faire cuire des steaks de thon :

• Laissez-le d’abord revenir à température ambiante ! C'est important : sinon l'intérieur est encore froid quand l'extérieur est cuit ! Laissez-le reposer à température ambiante pendant au moins 20 minutes avant la cuisson. Vous pouvez profiter de ce temps pour préparer la salade de chou et la sauce, puis saisir le poisson juste avant de servir.
• Utilisez un thermomètre alimentaire pour évaluer la température (130 degrés Fahrenheit). Ajouter les steaks dans une poêle et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à l'extérieur mais encore saignants à l'intérieur. Pour un steak de thon mi-saignant, la température interne doit être de 130 degrés Fahrenheit lorsqu'elle est mesurée avec un thermomètre alimentaire au point le plus épais.
• Reposez-vous 2 minutes. Cela l’aide à prendre et à devenir plus facile à couper.

Pour la salade de coriandre et de citron vert

Un bon taco au poisson est souvent accompagné d'une salade de chou crémeuse, et celle-ci ne fait pas exception ! Le salade de coriandre et citron vert dans ces tacos, c'est si bon que vous vous retrouverez continuellement à manger des bouchées. Cette recette comporte un raccourci pour que vous ne passiez pas trop de temps à découper. Utilisez un sachet de mélange pour salade de chou, puis combinez-le avec du chou rouge râpé ! Cela donne un joli mélange de couleurs et de textures.

Astuce : Il vous reste des restes de salade de coriandre et de citron vert ? Mangez-le comme un accompagnement pour les tacos !

Sauces pour tacos au thon

Ces tacos au thon sont fantastiques arrosés de crème au chipotle, ce qui ajoute une onctuosité savoureuse et un peu de piquant fumé. Mélangez-le pendant que votre thon est à température ambiante, ou essayez l'une de ces sauces alternatives en fonction de vos préférences et de ce que vous avez sous la main :

• Crème chipotle :Une sauce à base de crème sure avec sauce adobo, ail et citron vert
• Sauce chipotle :Une sauce végétalienne piquante avec du tahini, de la sauce adobo et du citron vert
• Miam Miam sauce : Une sauce sucrée salée à base de mayonnaise originaire des steakhouses japonais (non épicée)

Plus de recettes de thon

Le thon est un poisson polyvalent ! En voici quelques autres superbes recettes de steak de thon avec des idées pour le cuisiner :

• Essayez un Steak de thon parfait
• Allez pour Thon poêlé avec sauce à l'ail et aux herbes
• Allumez le gril pendant Le meilleur steak de thon grillé de tous les temps
• Mangez-le cru dans un Poké Bol ou Tartares de thon

Steak de thon parfait

Recette de Poké Bowl

Tartares de thon

Steak de thon grillé

Cette recette de tacos au thon est…

Pescatarien, sans gluten et sans produits laitiers (avec sauce chipotle ).

Tacos au thon avec salade de coriandre et de lime

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 4(8 tacos)1x

Description

Ces tacos au thon regorgent de saveurs ! Ils associent du thon ahi poêlé à une salade de chou à la coriandre et au citron vert et à une crème crémeuse au chipotle.

Ingrédients

Pour la salade de coriandre et de citron vert

• 14 oncessac de mélange pour salade de chou (7 tasses)
• 2 tasseschou rouge râpé
• ¾ tasse coriandre hachée , et plus encore pour servir
• ¼ tassemayonnaise
• ¼ tasseyaourt grec
• 4 cuillères à soupejus de citron vert
• 1 cuillère à soupesirop d'érable
• ½ cuillère à cafépoudre de chili
• 1 cuillère à café sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu

Pour les tacos au thon

• 8 oncessteaks de thon ahi de haute qualité (qualité sashimi recommandée ; pêché dans la nature si possible*)
• ½ cuillère à soupe huile neutre
• ¾ cuillère à café sel casher
• ½ cuillère à café chaque poudre de chili, cumin,paprika fumé,poudre d'ail, etpoudre d'oignon
• 1recette Crème chipotle (ou Sauce chipotle ou Miam Miam sauce ), pour servir
• 8tortillas

Instructions

1. Laissez le steak de thon revenir à température ambiante en le laissant reposer au moins 20 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez la salade : Râpez le chou rouge et hacher la coriandre . Placez-le dans un grand bol avec le mélange de salade de chou. Incorporer la mayonnaise, le yogourt grec, le jus de lime, le sirop d'érable, la poudre de chili, sel casher et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
3. Préparez la sauce : Préparez la crème chipotle, Sauce chipotle ou Miam Miam sauce .
4. Cuire le thon : Au moment de cuire, séchez le thon. Dans un petit bol, mélanger le sel, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, la poudre d'ail et la poudre d'oignon. Saupoudrer généreusement le mélange d'assaisonnements sur tous les côtés du thon. Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajouter le steak de thon et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à l'extérieur mais encore saignant à l'intérieur. Le thon continuera à cuire assis. Pour un steak de thon mi-saignant, la température interne doit être de 130 degrés Fahrenheit lorsqu'elle est mesurée avec un thermomètre alimentaire au point le plus épais. Laisser refroidir 2 minutes. Ensuite, coupez le thon contre le grain en tranches de ½ pouce. Goûtez et ajoutez du sel supplémentaire si nécessaire.
5. Réchauffer les tortillas : Réchauffez et carbonisez les tortillas en les plaçant sur une flamme nue à feu moyen pendant quelques secondes de chaque côté, en les retournant avec des pinces, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement noircies et chaudes. (Voir Comment réchauffer des tortillas .)
6. Assemblez les tacos : Ajoutez de généreuses cuillerées de salade de coriandre et de citron vert, puis des tranches de thon. Garnir de sauce chipotle et de coriandre fraîche. Dégustez immédiatement.

Remarques

*Le surgelé est acceptable, décongelez-le simplement au réfrigérateur avant de servir.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Inspiré du Mexique
• Régime: Sans gluten