Photo : À l’intérieur de la Maison créative / Getty Images
Le Zinfandel est le cépage le plus américain. Bien sûr, il existe d'autres variétés de Vitis vinifera qui sont ici depuis plus longtemps ( Mission , par exemple), et il y a beaucoup de vignes indigènes (nous vous regardons, Norton et Catawba !). Mais peut-être plus que tout autre cépage, le Zinfandel atteint son apogée aux États-Unis, et cela ne se produit nulle part de manière plus spectaculaire qu'en Californie, où de Contra Costa et Sonoma à Paso Robles, dans le comté d'Amador, et au-delà, le Zin, comme c'est souvent le cas. affectueusement connu, s'épanouit avec un sérieux sens du drame et du délice.
Qu'est-ce que le vin Zinfandel ?
Le Zinfandel est un vin rouge issu du cépage du même nom. Parce qu'il atteint son apogée de qualité et d'expressivité aux États-Unis, il porte presque toujours le nom de ce raisin sur la bouteille. Des exceptions peuvent être trouvées lorsqu'il est assemblé (et une sorte de nom exclusif est utilisé à la place), mais lorsqu'un vin particulier est élaboré entièrement à partir de Zinfandel, ou à partir d'un assemblage contenant au moins 75 % de Zin, le nom de la variété sera inscrit dessus. l'étiquette. L'écrasante majorité des vins de Zinfandel sont rouges, secs et tranquilles, bien que l'on puisse certainement trouver des exemples de rosés et de doux vendanges tardives, et même, de temps en temps, pétillants. Mais ce sont plutôt des exceptions que des exemples de la règle. Le Zinfandel blanc est un vin complètement différent (semblable à un rosé), et pour les besoins de ce guide, il ne sera pas pris en compte.
D’où vient le vin Zinfandel ?
La grande majorité du Zinfandel commercialisé provient des États-Unis, et notamment de Californie. Les meilleurs sont produits à Paso Robles et le long de la côte centrale, bien que des producteurs classiques comme Crête , par exemple, fabriquent des embouteillages de collection comme le Pagani Ranch Zinfandel de la vallée de Sonoma et le East Bench Zinfandel de Dry Creek Valley. Parmi les autres embouteillages remarquables du comté de Sonoma de Ridge, citons l'excellent Boatman Zin (d'Alexander Valley) et le Ponzo Zin (de Russian River Valley), entre autres. Ils fabriquent également un Zinfandel de collection du vignoble de Monte Bello dans les montagnes de Santa Cruz. La Napa Valley est également une source d'exemples remarquables, tout comme le comté d'Amador et Contra Costa, où Joel Peterson, ancien de Bois de Corbeau et maintenant de Une fois et un futur , crée d'excellentes expressions.
En Italie, le même cépage est connu sous le nom de Primitivo, et bien qu'il ait tendance à manquer des mêmes fruits bleus et noirs et des mêmes épices qu'en Californie, le Primitivo des Pouilles (le talon proverbial de la botte italienne) est fantastique en soi. c'est vrai, et ça vaut la peine de le boire souvent. Il présente toujours d'excellentes notes de fruits mûrs, d'épices et souvent de saveurs.
Selon le groupe commercial ZAP (Zinfandel Advocates and Producers), il est probable que le Zinfandel provienne de la côte dalmate de Croatie, où il était connu sous le nom de Crljenak Kaštelanski. Dans les années 1820, elle s’est répandue aux États-Unis.
kiwi dans un smoothie
Pourquoi devriez-vous boire du vin de Zinfandel ?
Le Zinfandel est au vin américain ce que le jazz est à la musique américaine : la racine pivotante à laquelle tant d'autres choses retracent son histoire et son développement. De nombreux autres cépages sont également cultivés et produits ici avec aplomb, mais ils ont tous généralement des références étrangères par rapport auxquelles ils ont été historiquement jugés et mesurés. Napa Cabernet-Sauvignon est sans doute parmi les meilleurs au monde, tout comme les exemples de la rive gauche de Bordeaux. Vallée de Willamette et vallée de la rivière Russian Pinot Noir Les vins atteignent des hauteurs stratosphériques, mais les grands rouges de Bourgogne aussi. Pourtant avec Zinfandel, Californie est la référence. Soit seul, soit en mélange avec son partenaire fréquent Petite Sirah (et d’autres), Zin est un monde à plusieurs niveaux beaucoup plus complexe qu’on ne le croit souvent.
En ce qui concerne le Zinfandel dans le verre, une gorgée et vous comprendrez immédiatement pourquoi vous devriez boire du Zinfandel : il est généreux, souvent mûr et avec beaucoup d'épices partout. Il se porte bien à des températures plus chaudes, développe suffisamment de sucre pour produire un vin d'une puissance et d'une richesse souvent importantes, et est incroyablement convivial, en particulier avec des viandes grillées ou grillées épicées ou nappées de sauce.
Quel est le goût du zinfandel ?
Le zinfandel regorge généralement de fruits noirs : les prunes, les mûres et les myrtilles sont fréquentes. dégustation notes, bien que les fraises des bois et les cerises soient également souvent discernées. Ce fruit est contrebalancé par beaucoup d’épices, du poivre à l’anis étoilé. Si le Zinfandel a été vieilli dans du chêne neuf, la cannelle, le clou de girofle, le caramel, la vanille et d'autres épices à pâtisserie classiques se joignent à la fête proverbiale. De nombreux grands producteurs comme Joel Peterson, qui a sans doute fait plus que quiconque pour rehausser le profil du Zinfandel américain dès les années 1980, ont souvent travaillé avec des sites individuels pour faire ressortir le caractère spécifique de ces terres particulières pour les embouteillages de vignobles uniques. à davantage d’exemples d’appellation ou de région. Le Ridge susmentionné fait la même chose. Dave Phinney, qui a créé ce vin très populaire, Le prisonnier (qui dépend fortement du Zinfandel), et qui fabrique maintenant Eight Years in the Desert (un autre Zinfandel hédoniste), est un partisan d'un style de Zin plus mûr, plus sombre et plus alcoolisé qui a gagné d'innombrables fans et une large base de consommateurs passionnés. .
Compte tenu de leur caractère riche et de leur puissance manifeste, de nombreux zinfandels se marient bien non seulement avec les viandes grillées et grillées mentionnées précédemment, mais également avec les fromages crémeux et salés, et même avec des desserts comme le cheesecake et le chocolat riche en cacao. De plus, un Zin de récolte tardive accompagné d'un grand bol de mousse au chocolat et au beurre de cacahuète est comme le meilleur PB&J adulte que vous ayez jamais mangé !
Compte tenu de son alcool souvent plus élevé, il est préférable de servir le Zinfandel légèrement plus frais que la température ambiante : 20 minutes au réfrigérateur feront des merveilles. Le servir trop chaud mettra en valeur l'alcool, ce qui risquera d'écraser les autres nuances du vin.
Cinq grands vins de Zinfandel
Il existe aujourd'hui d'innombrables grands vins de Zinfandel sur le marché. Ces cinq producteurs, classés par ordre alphabétique, constituent un moyen idéal pour commencer à explorer tout ce que Zinfandel a à offrir.
Produit par l'un des plus grands producteurs de Primitivo des Pouilles, le San Gaetano Primitivo di Manduria 2019 montre pourquoi cette partie du sud-est de l'Italie est un point chaud (au propre comme au figuré : les Pouilles sont chaudes en été !) pour cette variété. Un caractère terreux, coriace et d'origan séché éclaire les fruits violets, la sauce hoisin, la pâte de tamarin et l'anis étoilé dans ce vin qui appelle au grillé ou de la viande braisée.
quelles saveurs sont le nombril flou
Sous la direction du vigneron très réputé Russell Bevan, Elyse élabore une gamme de rouges et de blancs. Leur Zinfandel de l'église Saint-Pierre est fabriqué à partir de vignes de Zin centenaires qui, comme son nom l'indique, appartiennent à l'église. C'est formidable : mûr et riche, avec des saveurs en cascade de kirsch parfumé à la réglisse, de ganache au chocolat et de vanille grillée.
Entreprise viticole autrefois et future
substitut du vinaigre de vin blanc
Du maître du Zinfandel, Joel Peterson, nous vient ce projet qui, comme le dit son site Web, « est un retour à la vision originale que j'avais pour Ravenswood il y a tant d'années. Un projet spécialisé dans les vins issus de vignobles spéciaux, élaborés avec une sensibilité au lieu et dans un style que j'aime personnellement et auquel je crois. Les vins sont excellents et le vignoble unique Zins est une leçon de choses sur la façon dont le terroir contribue à façonner un bon vin.
Ridge est un pilier des collections sérieuses et des meilleures cartes de vins à travers le pays, et le East Bench Zinfandel 2020 illustre pourquoi : c'est un style plus sobre que la plupart des Zins ont tendance à l'être, mais tout aussi expressif de ses origines, superposé et tout à fait délicieux. avec des touches de fruits violets, de prunes, de violettes et une structure sérieuse, avec une veine minérale au milieu.
L'une des légendes du vin californien, Turley est bien connue pour ses vins exubérants, souvent dignes de vieillir, et le Kirschenmann Vineyard Zinfandel 2018, de Lodi, en est un excellent exemple vibrant : les fraises des bois et les cerises enrobées de chocolat dansent avec le boisé. épices, huiles d'orange et bergamote.
