18 entrées de crevettes succulentes

Photo : © Cédric Angeles

Grillé, frit, sauté , ou braconné, crevette peut être un premier plat classique et élégant pour les occasions décontractées et raffinées. Des brochettes de crevettes épicées et de chorizo ​​aux incroyables toasts aux crevettes, ces entrées de crevettes s'intégreront parfaitement dans votre prochain menu de dîner.

Cocktail de crevettes grillées avec sauce cocktail aux tomates fraîches

Photo de Fred Hardy II / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Brockman

Donnez au cocktail de crevettes une touche saisonnière et fumée avec cette recette, un apéritif idéal pour les dîners et les repas d'été. Les crevettes sont marinées dans un mélange citron-ail brillant qui reçoit le goût du poivron rouge broyé. La sauce cocktail fait écho aux notes citronnées des crevettes et présente une combinaison de tomates fraîches et de tomates séchées fumées.

Gâteaux aux crevettes

© Avec Poulos

Ces gros petits gâteaux aux crevettes du directeur culinaire de F&W, Justin Chapple, sont agrémentés d'oignons verts, de citron et de paprika fumé, et servis avec une mayonnaise épicée presque instantanée.

Poches chaudes aux crevettes

© John Kernick

Enveloppez une garniture rapide aux crevettes dans du pain de mie blanc, puis faites-les frire dans d'adorables petits rouleaux croustillants, parfaits pour accompagner des cocktails.

que mélanger avec du grand marnier

Barbecue Shrimp Bagna Cauda with Crudités

© Cédric Angeles

Les crevettes « barbecue » à la Nouvelle-Orléans sont préparées avec des assaisonnements créoles, de la sauce Worcestershire, de la bière et du beurre, mais cette recette remplace ces saveurs par une sauce aux anchois italienne à l'ail connue sous le nom de bagna cauda. Aucun véritable barbecue n’est impliqué dans les deux versions.

Brochettes de crevettes épicées et chorizo

© Tina Rupp

La marinade ultra-rapide et ultra-savoureuse de ces crevettes, aromatisée aux graines de carvi et à la poudre d'ancho, serait également délicieuse avec du poulet, du filet de porc et tout type de steak.

Rouleaux de crevettes et jicama avec sauce chili-arachide

© Dana Gallagher

Dans une école au Vietnam, le chef Charles Phan et ses camarades de classe achetaient ces rouleaux de papier de riz moelleux, remplis de jicama croquant et de crevettes sucrées, auprès de vendeurs ambulants entreprenants qui installaient leurs étals dans la cour de récréation au moment de la rentrée. Phan aime le côté soigné d'inclure la sauce dans le rouleau plutôt que de la servir à côté, mais il en prépare souvent un supplément pour ceux qui insistent pour tremper.

Crevettes à la sauce à l'ail

Diana Chistruga

Basé sur une tapa espagnole populaire, ce plat est suffisamment délicieux pour servir de plat principal. Faites simplement revenir les crevettes dans de l'huile d'olive épicée à l'ail, puis mélangez-les avec du xérès, du jus de citron et une poignée de persil. Les crevettes sont aussi bonnes chaudes qu'à température ambiante.

Cocktail de crevettes à la thaïlandaise

Aubrie Pick

Le chef Kris Yenbamroong de Night + Market invite un aïoli à l'ail rapide et une trempette à base de sauce de poisson super épicée au cocktail de crevettes. Servez les crevettes avec des ramequins d'aïoli et de sauce aux fruits de mer nam jim pour tremper, ou disposez les crevettes sur le bord d'un verre coupé rempli de nam jim pour une saveur plus intense.

bons cocktails à la tequila

Toast aux crevettes épicées

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme des accessoires par Christina Daley / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall

Les toasts aux crevettes sont devenus un incontournable des restaurants chinois américains et constituent une collation amusante à préparer à la maison. Ici, Stephanie Izard, meilleure nouvelle chef F&W 2011, prépare une mousse de crevettes parfumée au sambal oelek épicé ; citron confit vif et acidulé; et du vin de riz de Shaoxing, et l'étale sur du pain blanc.

Sliders de crevettes Pakora avec chutney de noix de coco et de coriandre

Photo de Jennifer Causey / Stylisme des accessoires par Julia Bayless / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn

Ces sandwichs inspirés de la cuisine de rue indienne contiennent des crevettes frites croquantes surmontées d'un chutney aux herbes et à la noix de coco sur un petit pain moelleux. Les crevettes sont assaisonnées avec de la poudre de chili du Cachemire légèrement épicée ; ils tirent leur croquant d'une pâte à base de besan (farine de pois chiches) et de fécule de maïs. Le chaat masala piquant saupoudré sur les crevettes frites et le chutney noix de coco-coriandre ajoutent une saveur encore plus vive à ces hamburgers.

Pain plat aux courgettes, au maïs et aux crevettes

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Les pains plats naan achetés en magasin sont grillés sur le gril, recouverts de fromage mascarpone, de crevettes sucrées, de maïs juteux et de tendres rubans de courgettes fraîches. Ne lésinez pas sur la garniture de paprika fumé : il ajoute une touche de couleur vibrante et rehausse la saveur fumée.

Crevettes concassées avec relish ananas-habanero

Greg DuPree

La version de la conque concassée des Bahamas par la chef de la télévision Carla Hall donne des crevettes tendres et extra croustillantes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour aplatir et attendrir la chair. Tenez les crevettes par la queue lorsque vous les cassez pour vous assurer que la queue ne se sépare pas du reste de la viande.

Pintxos de poitrine de porc, crevettes et tomates marinées

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Ces collations simples en une bouchée sont rapides à assembler et à griller dès l'arrivée de vos invités. Poitrine de porc sucrée et collante ; crevettes tendres et charnues; et des variantes de tomates lumineuses et rapidement marinées offrent quelque chose pour tout le monde au barbecue.

Tacos à l'avocat

Bánh Xèo croustillant (crêpes vietnamiennes) avec crevettes, porc et germes de soja

© Quentin Bacon

Lorsque le chef vietnamien Charles Phan déguste des bánh xèo (alias « crêpes joyeuses ») dans les restaurants, il constate souvent qu'elles ne sont pas assez croustillantes. Phan pense que la crêpe salée parfaite doit être fine et croustillante. Après des années d'expérimentation, il recommande de réfrigérer la pâte toute la nuit pour que les féculents aient le temps de se détendre, puis de cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive.

Crevettes à la noix de coco et au miel et au poivre

Photo de Greg DuPree / Stylisme des accessoires par Christine Keely / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer

Bien que sa technique de panure au Rocky's Hot Chicken Shack à Asheville, en Caroline du Nord, soit top secrète, le chef Rich Cundiff a eu la gentillesse de créer ce riff spécial sur ses crevettes à la noix de coco exclusivement pour nous. Un filet de glaçage sirupeux au miel, infusé de poivre noir et de citron, ajoute une bouchée acidulée-sucrée.

Chaudrée de crevettes et de maïs

Greg DuPree

La chef, historienne culinaire et auteure Maricel Presilla a partagé cette recette de soupe aux crevettes de la côte équatorienne lorsque nous lui avons demandé un exemple de cuisine équatorienne classique. La clé de cette recette est le plantain non mûr râpé, qui donne à la soupe un corps merveilleusement léger et crémeux.

Cocktail de crevettes mexicaines au safran

Jen Causey

Dans cette recette de coctél de camarón, le safran est mélangé avec du poivron carbonisé, de la tomate, de l'oignon et de l'ail pour créer un bouillon rempli d'umami. Combiné avec les crevettes en sauce et tous les concombres, tomates, oignons, coriandre et avocat, ce plat convient pour un déjeuner complet. Dégustez-le avec de bonnes tostadas ou des crackers salés.

Quesadillas aux crevettes

© Todd Porter et Diane Cu

Les amateurs de fruits de mer se plongeront directement dans ces quesadillas aux crevettes simples et délicieuses. Servir avec tous vos accessoires de quesadilla standard : salsa, guacamole et crème sure.