Lorsqu’il s’agit de cuisiner et de manger des crustacés, les crevettes sont probablement les choix les plus courants. Pour le cuisinier amateur, ils sont faciles à trouver et peuvent être achetés frais ou congelés, crus ou cuits, et même pelés ou décortiqués. Ils viennent dans des tailles allant de minuscules petites crevettes de baie où une douzaine peuvent tenir sur une cuillère, aux crevettes tigrées géantes qui pèsent jusqu'à une demi-livre chacune ou plus. Dans les menus et dans les conversations, les désignations de crevette et de crevette sont souvent utilisées familièrement de manière interchangeable, et il est facile de comprendre pourquoi. Ils se ressemblent et ont un goût si semblable qu’ils sont pratiquement impossibles à distinguer. Mais en réalité, les crevettes et les crevettes sont deux animaux différents, et bien que tout aussi délicieux et très similaires, il existe certaines différences qui les distinguent. Alors comment les différencier ?
Pattes et griffes
Les crevettes et les crevettes sont des créatures à dix pattes. Mais leurs jambes sont un peu différentes les unes des autres. Les crevettes ont une paire de pattes qui comprennent des griffes à l'extrémité, mais les crevettes en ont trois paires avec des griffes. Les crevettes ont également tendance à avoir des pattes un peu plus longues par rapport à la taille du corps que les crevettes de taille similaire.
FAIRE: Patio de crevettes
recettes de collations mexicaines
Eau salée ou eau douce
Bien que vous puissiez trouver à la fois des crevettes et des crevettes dans l'eau salée et l'eau douce, en ce qui concerne les crustacés culinaires que vous êtes susceptible d'acheter chez votre poissonnier ou de commander dans votre restaurant de fruits de mer préféré, la majorité des crevettes que vous achetez proviendront d'eau salée. , et la majorité des crevettes proviendront de sources d'eau douce.
FAIRE: Une bonne ébullition de crevettes
café avec panna
Les crevettes sont plus grosses, mais les crevettes gagnent en variété
Les cinq plus grosses crevettes dans la catégorie crevettes sont toutes des crevettes, la plus grosse crevette, la crevette blanche du Pacifique, se classant au sixième rang. Alors, lorsqu’il s’agit de faire une déclaration dans l’assiette, les crevettes sont la solution idéale. Mais en ce qui concerne les versions comestibles que vous trouverez probablement disponibles, vous aurez beaucoup plus de choix en termes de taille lorsque vous achèterez des crevettes. Vos marchés locaux proposeront souvent des tailles de crevettes allant de 40 à 50 par livre jusqu'à des crevettes géantes pouvant ne peser que 6 à 8 par livre. Ainsi, en matière de cuisine, selon votre recette, vous aurez beaucoup plus de variété si vous vous procurez des crevettes.
FAIRE: Crevettes Aguachile à la Noix de Coco et à l'Avocat
sorbet mangue
Quelques autres différences anatomiques
Une grande partie des différences entre les deux espèces concernent leur biologie. Le corps des crevettes est enveloppé dans une sorte de coquille en accordéon, avec une membrane entre les segments, ce qui les rend extrêmement flexibles et courbables. Les crevettes ont une coquille où chaque segment chevauche celui en dessous, ce qui leur donne un corps plus rigide et moins de mouvement. Les crevettes portent leurs œufs sur leur abdomen après la fécondation, mais les crevettes libèrent leurs œufs dans l'eau pour un style parental plus libre.
FAIRE: Spaghetti au safran et crevettes tachetées de Santa Barbara
Mais peut-on remplacer les crevettes par des crevettes et vice-versa ?
Heureusement pour nous tous, à tous égards importants, la crevette et la crevette sont essentiellement identiques. En termes de goût, de texture, de comportement dans les recettes et de tous les aspects nutritionnels, vous pouvez les utiliser de manière interchangeable sans vous en rendre compte. C'est une bonne chose lorsque vous cuisinez à la maison, car le prix des crevettes est souvent légèrement inférieur à celui des crevettes, vous pouvez donc choisir l'option qui convient le mieux à votre budget, indépendamment de ce qui est spécifié dans votre recette. Ils affecteront également les personnes allergiques de la même manière, alors faites preuve de la même prudence lorsqu’une allergie aux fruits de mer ou aux crustacés est un problème.
