30 recettes de poulet rapides pour des repas rapides et savoureux

Photo : Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Missie Neville Crawford

Lorsque vous voulez un dîner rapide mais que vous ne voulez pas de restauration rapide, tournez-vous vers cette collection de recettes de poulet rapides pour créer des plats satisfaisants et pleins de saveurs en moins d'une heure. Envie d'une escalope croustillante ? Nous recommandons celui de Roy Choi katsu , de Thomas Keller schnitzel, ou du poulet au fromage et au parmesan si vous avez une friteuse à air pour aider votre cause. Envie de fantaisie ? Vous ne pouvez pas vous tromper avec du poulet rôti dans une sauce classique au vin blanc et à la crème fraîche ou avec la recette d'Angie Mar avec des raisins rôtis, de l'ail et du romarin. Avec ces 30 recettes de poulet, vous êtes sûr de trouver de quoi ravir vos papilles instantanément.

Poitrines de poulet avec sauce au vin blanc, crème fraîche et herbes printanières

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Micah Morton / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Cette simple sauce au vin blanc enrichie de crème fraîche et d'une généreuse poignée d'herbes fraîches tendres comme l'estragon, l'aneth et la ciboulette utilise intelligemment le jus de cuisson des poitrines de poulet rôties à la poêle. La sauce se prépare en 10 minutes environ et offre une texture élégante et soyeuse.

Poulet rôti aux raisins, à l'ail et au romarin

Photo de Greg Dupree / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Le dîner n'est pas plus simple ni plus élégant que ce poulet rôti à la poêle du Meilleur nouveau chef F&W 2017 Angie Mar. Pour le préparer, un poulet entier est coupé en huit morceaux, puis rôti avec des raisins, des gousses d'ail et des brins de romarin pour obtenez du poulet à la peau croustillante dans une sauce à la poêle schmaltzy qui demande un morceau de pain croustillant.

Lu Jitui (Braised Soy Sauce Chicken)

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Ce plat réconfortant classique que l'on trouve souvent dans les boîtes à bento taïwanaises comprend des cuisses de poulet cuites avec de la sauce soja, de la sauce soja noire et du vin de riz Shaoxing. Tous les ingrédients vont dans la casserole en même temps et avec un temps de cuisson inférieur à une heure, c'est un fantastique dîner de semaine. Cette recette sert deux personnes mais peut être facilement doublée selon les besoins.

Salade de légumes verts poivrés avec croûtons d'avocat, de poulet et de tortilla

Greg DuPree

Les tortillas croustillantes saupoudrées de piment remplacent le pain plat que l'on trouve traditionnellement dans la salade de pain libanaise fattoush. Préparez cette recette avec des tortillas tex-mex maison faciles ou utilisez votre version préférée achetée en magasin.

Ragoût de poulet crémeux

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Ali Ramee / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Lors de ces soirées de semaine trépidantes et froides où tout ce que vous voulez est quelque chose de rapide, chaud et réconfortant, ce ragoût de poulet crémeux raffiné est tout ce dont vous avez besoin. La combinaison de viande de poulet claire et foncée, de champignons terreux et de pommes de terre tendres ressemble à un gros câlin sous forme de dîner.

Dakgangjeong de Auntie Georgia (poulet frit coréen avec sauce soja)

Angie Webb

Un glaçage collant de sauce soja et de cassonade obtient la chaleur subtile des jalapeños frais pour donner à ces ailes frites le niveau parfait d'épices, de douceur et de sel. La fécule de pomme de terre crée un extérieur incroyablement croustillant sur les ailes et reste croustillante pendant des heures, même après refroidissement.

Laksa au poulet et aux crevettes

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Top Chef La pâte de laksa maison du gagnant Buddha Lo - à base de citronnelle fraîche, de pâte de crevettes piquante et de cacahuètes aux noisettes - constitue la base de ce plat de nouilles parfumées, tandis que la crème de noix de coco ajoute une sensation en bouche veloutée au bouillon aromatique. Garnissez-le de crevettes et de poulet pochés, d'herbes fraîches et d'échalotes frites, puis dégustez avec joie.

entrées sans gluten

Sauté de Fricassée de Poulet aux Asperges

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Missie Neville Crawford

Cette recette de cuisson rapide de l'auteur du livre de cuisine Grace Young présente la technique d'un simple sauté, où les ingrédients sont continuellement ajoutés au wok, superposant les saveurs à mesure que chacun cuit parfaitement. «Une fois que vous avez compris les bases des sautés, vous n'avez plus à vous limiter», explique Young. Ici, les asperges tendres se joignent aux carottes et au poulet dans un sauté rapide assaisonné de vin blanc au lieu de vin de riz ; la crème enrichit la sauce.

Poulet au four sur plaque, feta, tomates et chou frisé avec pâtes

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

De la feta piquante et des tomates juteuses rôtissent ensemble au four, créant une sauce crémeuse qui s'accroche aux campanelles à volants ou aux pâtes cavatappi en forme de tire-bouchon dans ce dîner sur plaque facile à cuire. Le plat entier se prépare en moins d'une heure pendant que le poulet, le fromage et les aromates cuisent au four tandis que les pâtes et le chou frisé cuisent rapidement sur la cuisinière.

Poulet au parmesan à la friteuse

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Hannah Greenwood

Si vous n'avez pas encore préparé de poulet au parmesan dans une friteuse à air, considérez ceci comme votre invitation à commencer. Cette recette donne du poulet croustillant et juteux et du fromage ultra fondant, qui se marient à merveille avec l'acidité de la sauce tomate. Quant au service ? Vous pouvez accompagner le poulet avec une salade, comme un César classique, ou opter pour du brocoli à l'ail, du broccolini ou du brocoli rabe.

Krapow Khai Yat Sai (omelette thaïlandaise farcie au poulet et au basilic épicé)

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Maggie Ruggiero / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Dans cette omelette accrocheuse de Jazz Singsanong, propriétaire de Jitlada à Los Angeles, une fine couverture d'œuf plié est ouverte pour révéler une garniture de poulet haché et de basilic thaï légèrement caramélisée et aromatisée à la sauce aux huîtres.

Poulet rôti à la poêle avec légumes printaniers

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Christine Keely

recette de café américain

Des légumes tendres mijotent dans un mélange de jus de poulet et de beurre dans ce plat simple et rapide. Le pilon attaché donne plus de saveur à ces poitrines de poulet d'avion ; bien que les cuisses de poulet avec os et avec la peau constituent un bon substitut.

Gnocchi au poulet rôti, bacon et chou frisé

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Dickey / Stylisme des accessoires par Julia Bayless

Cette recette réconfortante de gnocchis au poulet, au bacon et au chou frisé a tout pour plaire. Faites cuire le chou frisé et l'oignon dans la graisse de bacon fondue, en leur donnant cette saveur fumée tout en conservant les morceaux de bacon pour la garniture. Les gnocchis et le poulet rôti achetés en magasin font le gros du travail ici, ce qui rend ce dîner confortable facile à organiser un soir de semaine.

Scarpariello au poulet

© Quentin Bacon

Le scarpariello est un plat italo-américain classique facile à préparer à la maison avec des poivrons marinés en pot et des saucisses italiennes sucrées. Ce repas tout-en-un ne nécessite aucun hachage : il suffit de le jeter et de remuer.

Poulet au beurre florentin

Greg DuPree

Cette recette est inspirée du voyage du rédacteur en chef de F&W, Hunter Lewis, à la Trattoria Sostanza, vieille de 150 ans, à Florence. Le beurre de culture a un point de fumée légèrement plus élevé et, lorsqu'il est combiné avec de l'huile d'olive, il offre suffisamment de temps de cuisson pour terminer le poulet et la sauce simultanément.

Poulet à l'ail et à la citronnelle

© William Meppem

La citronnelle est connue pour ses saveurs d'agrumes et d'herbes, et elle se marie à merveille ici avec l'ail pour rehausser la saveur des poitrines de poulet. Cette pâte épicée à la citronnelle est également merveilleuse frottée sur un filet de porc ou sur tout poisson ferme à chair blanche, comme le vivaneau, le bar ou le flétan.

Pâté au poulet et aux champignons à la poêle

© Stéphanie Foley

Nous prouvons que préparer une tourte au pot ne doit pas prendre beaucoup de temps avec cette version dans une poêle, préparée avec du poulet rôti du commerce et du pain blanc beurré à la place de la croûte de pâte feuilletée habituelle qui demande beaucoup de travail.

Vermicelles aux brochettes de poulet et Nuoc Cham

© Dana Gallagher

Dans cette version d'un plat vietnamien, des tas individuels de concombre, d'herbes fraîches et de poulet grillé sont disposés sur un plateau de vermicelles et de germes de soja. Une sauce nuoc cham piquante est versée sur le tout. Au fur et à mesure que chaque convive prend une portion, les composants se mélangent.

Poulet Katsu

© Avec Poulos

Pour le chef Roy Choi, ces escalopes de poulet croustillantes aux œufs et panko, généralement à base de porc au Japon, représentent quelque chose de majeur. Les gens pensent que faire frire des escalopes de poulet est simple, mais c'est comme cuisiner des pâtes, explique Choi. C’est un plat qui semble correctif, mais quand on le fait correctement, cela change toute la donne. J'appelle ça le culte du katsu.

Poitrines de poulet glacées à l'érable et jus à la moutarde

© Quentin Bacon

Le chef David Slater glace les poitrines de poulet avec du sirop d'érable, du vinaigre de xérès et du jus d'orange infusé d'anis et d'autres épices. Ensuite, il les sert avec une cuisse de poulet confite, des légumes racines caramélisés, du chou frisé braisé et du bacon Benton croustillant. Pour plus de facilité, glacez les poitrines de poulet avec un mélange sucré-acidulé de sirop et de vinaigre et sautez la cuisse et les légumes-racines confits.

Boulettes de poulet et tomates séchées

© Nicole Franzen

À l'aide du robot culinaire et en utilisant une seule poêle, ces boulettes de viande savoureuses (et leur sauce !) sont prêtes en seulement une demi-heure. Ils sont excellents servis avec des pâtes ou du pain croustillant.

Poulet Teriyaki Classique

© Chris Court

La sauce teriyaki facile du célèbre chef Nobu Matsuhisa est composée de bouillon de poulet, de sauce soja, de sucre, de mirin et de saké. C'est excellent sur des poitrines de poulet tendres et des poivrons grillés.

Sandwichs barbecue au poulet effiloché

© Ngoc Minh Ngo

La sauce barbecue classique de l’est de la Caroline du Nord est à base de vinaigre – et non de tomate. Il est délicieux accompagné de poulet effiloché au lieu du porc habituel et servi de manière traditionnelle : empilé sur des petits pains moelleux et recouvert d'une salade de chou froide et crémeuse.

Flautas au poulet

Luc Allen

Le poulet rôti, le fromage râpé et les tortillas de maïs font de ces flautas un dîner facile et rapide.

Schnitzel de poulet enrobé de panko

© Quentin Bacon

Le chef Thomas Keller utilise de la chapelure panko pour donner au poulet une croûte croustillante. Piler les poitrines de poulet jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme réduit le temps de cuisson, dit-il.

Poulet du Général Tso

© Kate Mathis

Cette version de l'aliment de base du restaurant sino-américain est plus légère que les plats à emporter car le poulet n'est que légèrement enrobé de fécule de maïs et est poêlé plutôt que frit.

Poulet à la dijonnaise

© Johnny Valiant

L'auteur du livre de recettes, Melissa Clark, aime utiliser uniquement des pilons dans ce ragoût à la moutarde – épaissi avec de la crème fraîche piquante – afin que toute la viande cuise au même rythme.

Poulet et champignons sur une plaque avec sauce au persil

© John Kernick

les lentilles sont des légumineuses

L'auteur du livre de recettes, Julia Turshen, rehausse les saveurs de son simple rôti de poulet et de champignons avec des citrons et une sauce au persil brillante et fraîche qui ne prend que quelques minutes à préparer.

Poitrines de poulet sautées au fenouil et au romarin

© David Malosh

Les saveurs méditerranéennes du fenouil, de l'ail et du romarin se marient parfaitement avec le poulet. Le fenouil et le poulet sont sautés puis brièvement braisés dans un bouillon de poulet, qui devient une savoureuse sauce légère.

Poulet au curry sur pita

© Christina Holmes

Cette recette rapide de poulet en semaine est agrémentée de poudre de curry et de jalapeños. Servir avec du pita grillé, des feuilles de laitue, des quartiers de tomates et des tranches de concombre.