Brandy au beurre de cacahuète Alexander

Cela fait un moment que je n’ai pas partagé de recette de cocktail dessert et dernièrement, je m’intéresse à cette combinaison magique du sucré + du salé. Et la première chose qui me vient à l’esprit quand je pense que le paradis du sucré et du salé, c’est le chocolat et le beurre de cacahuète !

Quand j’étais enfant, il n’y avait pas de meilleure friandise que les coupes de beurre de cacahuète et, à ce jour, ce sont mes bonbons préférés et ma garniture de premier choix sur la crème glacée.

J'ai beaucoup blogué sur saveurs ces derniers temps et notamment de les valoriser, de les équilibrer et de comprendre les relations entre les saveurs contrastées.

Si vous avez déjà fait de la pâtisserie, vous savez qu’une pincée de sel est si importante pour rehausser la douceur d’une recette et il en va de même même dans les cocktails. Les saveurs sucrées et salées s’amplifient et créent une expérience plus savoureuse, c’est probablement pourquoi nous les aimons tant ensemble !

Aujourd'hui, je prépare une friandise crémeuse à la manière d'un Brandy Alexandre . Le Brandy Alexander est un cocktail classique qui combine à parts égales de la crème de cognac ou de brandy et de la crème de cacao.

cocktail de débroussailleur

C’est le nec plus ultra des cocktails chocolatés décadents mais je trouve qu’il bénéficie beaucoup d’une approche modernisée du ratio des ingrédients (une augmentation de la quantité de cognac). Le chocolat et le cognac sont une chose magique, mais nous allons encore plus loin et ajoutons un sirop de beurre de cacahuète salé maison.

Ce sirop est incroyable dans les cocktails desserts, mais vous pouvez également le verser en filet sur votre glace, le badigeonner d'un gâteau en couches ou même le mettre dans votre café du matin. Je recommande vivement de le mélanger avec du sirop de chocolat dans n'importe quelle boisson à base de café ou d'espresso.

Pour préparer le sirop de beurre de cacahuète, mélangez simplement à parts égales de sucre blanc et d’eau chaude et remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Ajoutez ensuite une bonne dose de beurre de cacahuète naturel et mélangez bien. Je recommande d’en utiliser un sans huile avec une liste d’ingrédients composée uniquement d’arachides et de sel.

Une fois mélangé, vous pouvez filtrer toutes les particules avec la même passoire à mailles fines que vous utiliseriez pour filtrer un cocktail. Ce sirop est délicieux et c'est une façon amusante d'ajouter un peu de cette saveur salée de beurre de cacahuète à un Alexander par ailleurs ordinaire.

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Brandy au beurre de cacahuète Alexander

Rendement: 1 cocktail

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients:

• 2 onces de cognac

• 1 once de crème épaisse

• 0,5 oz de sirop de beurre de cacahuète*

• .5 oz crème de cacao

• Instructions:

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à refroidissement. Filtrer dans une coupe réfrigérée et garnir d'une gaufrette au beurre de cacahuète (trempée dans une ganache au chocolat si vous le souhaitez ! Vous pouvez facilement préparer une ganache au chocolat en mélangeant à parts égales de vrais pépites de chocolat et de la crème épaisse. Mettez le mélange au micro-ondes à intervalles de 30 secondes et remuez jusqu'à ce que vous atteigniez une consistance lisse et trempable.)

*Sirop de beurre de cacahuète

• ½ tasse de sucre

• ½ tasse d'eau chaude

• ¼ tasse de beurre de cacahuète naturel salé (j'ai utilisé du beurre de cacahuète naturel et lisse, juste des cacahuètes et du sel !)

Dans un pot Mason, ajoutez ½ tasse de sucre et ½ tasse d'eau chaude. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez ¼ tasse de beurre de cacahuète et remuez jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Vissez le couvercle sur le pot Mason et secouez fort pour bien mélanger. Filtrer le mélange à travers une passoire à mailles fines pour éliminer les particules plus grosses. Vous pouvez passer à travers une étamine pour un résultat final encore plus soyeux. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.

PREMIÈRE ÉTAPE : Ajoutez de l'eau chaude au sucre dans un pot Mason. ÉTAPE DEUX : Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. ÉTAPE TROISIÈME : Ajoutez le beurre de cacahuète naturel et lisse et remuez pour l'incorporer. ÉTAPE QUATRE : Vissez le couvercle du pot Mason et secouez bien. ÉTAPE CINQ : Filtrez le sirop à travers une passoire à mailles fines pour éliminer les grosses particules. Sirop à cocktail au beurre de cacahuète

Brandy au beurre de cacahuète Alexander

Ingrédients  1x2x3x

Pour le cocktail :

• 2 once Cognac
• 1 once crème ou moitié-moitié
• ½ once crème de cacao
• ½ once sirop de beurre de cacahuète*

*Pour le sirop de beurre de cacahuète :

• ½ tasse eau chaude
• ½ tasse sucre
• ¼ tasse beurre de cacahuète naturel (lisse) (les ingrédients ne doivent être que des cacahuètes et du sel)

Instructions 

Pour le cocktail :

• Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à refroidissement.
• Filtrer dans une coupe réfrigérée et garnir d'une gaufrette au beurre de cacahuète trempée dans une ganache au chocolat* si désiré.
• *Vous pouvez facilement préparer une ganache au chocolat en mélangeant à parts égales de vrais pépites de chocolat et de la crème épaisse. Mettez le mélange au micro-ondes à intervalles de 30 secondes et remuez jusqu'à ce que vous obteniez une consistance lisse et trempable.)

Pour le sirop de beurre de cacahuète :

• Dans un pot Mason, ajoutez ½ tasse de sucre et ½ tasse d'eau chaude. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
• Ajoutez ¼ tasse de beurre de cacahuète et remuez jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Vissez le couvercle sur le pot Mason et secouez fort pour bien mélanger.
• Filtrer le mélange à travers une passoire à mailles fines pour éliminer les particules plus grosses. Vous pouvez passer à travers une étamine pour un résultat final encore plus soyeux. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.

Publié leDernière mise à jour : 8 mai 2024

Catégories Brandy Recette