Les meilleurs tamis à farine pour vos besoins en pâtisserie

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salade verte

En tant qu'ancien propriétaire d'une boulangerie, on pourrait penser que j'en ai marre de cuisiner, mais ce n'est pas du tout le cas. Je cuisine plusieurs fois par semaine pour diverses raisons. Et pour moi, cela veut dire que je passe beaucoup de temps à tamiser la farine. Tamiser la farine est une étape simple et essentielle qui améliore vos pâtisseries à presque tous les niveaux. La farine tout usage a tendance à s'agglutiner avec le temps lorsqu'elle reste dans votre garde-manger, donc le tamisage garantit qu'elle se mélange uniformément avec les ingrédients humides et secs.

Alors, comment savoir quel tamis à farine convient le mieux à vos besoins ? Si vous cuisinez en grandes quantités, vous souhaiterez utiliser un tamis de plus grande capacité. Si vous préférez une approche plus ergonomique, vous pouvez opter pour une poignée à presser au lieu d'une manivelle. Comme pour la plupart des choses liées à la pâtisserie, cela peut être une préférence personnelle. Ce sont les meilleurs tamis à farine pour d’excellents produits de boulangerie, à chaque fois.

Nos meilleurs choix dans l’ensemble :

Meilleur dans l'ensemble

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• Il est doté d'un fonctionnement à manivelle, peut contenir jusqu'à trois tasses de farine et comporte des marques de mesure.

• Certains déclarent devoir manipuler l’écran pour s’assurer qu’il est bien fixé à l’appareil.

Ce tamis à farine se distingue par ses graduations, sa capacité de trois tasses (parfait pour un lot de biscuits aux pépites de chocolat) et est conçu pour durer des décennies. Si vous cuisiniez avec votre mère ou votre grand-mère lorsque vous étiez enfant, elles utilisaient probablement un tamis similaire à celui-ci. Il y a quelque chose de réconfortant dans la conception à l’ancienne et le fonctionnement classique à manivelle. Cet appareil fonctionne également bien pour garnir les desserts de sucre glace. Dans l’ensemble, c’est ce que vous voulez que votre tamis à farine soit : solide, confortable à utiliser et fiable.

Matériel: Acier inoxydable | Capacité: 3 tasses | Passe au lave-vaisselle : Non

Meilleure poignée de compression

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Ce sont les ingrédients

• Tout le tamisage s'effectue d'une seule main, vous pouvez donc utiliser l'autre pour mélanger.

• Presser la poignée peut être difficile pour certains utilisateurs.

Ce tamis à farine à poignée pressable ne nécessite qu'une seule main pour fonctionner en douceur, vous pouvez donc utiliser l'autre pour remuer la pâte. Fabriqué en acier inoxydable, il comporte un tamis qui élimine les grumeaux et libère lentement la farine dans le bol. Il contient jusqu'à trois tasses de farine, comme notre choix préféré ci-dessus, et convient à tous les types de farine, y compris la farine de noix de coco et sans gluten. Ce style de tamis n'est pas le meilleur choix pour ceux qui ont une force de main limitée, mais c'est une excellente option si vous souhaitez effectuer plusieurs tâches à la fois.

Matériel: Acier inoxydable | Capacité: 3 tasses | Passe au lave-vaisselle : Non

Meilleur rapport qualité-prix

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• Il a la construction classique d’un tamis à farine et fonctionne comme prévu.

• La farine peut s'échapper des trous du connecteur boucle-base.

Vous tamiserez les ingrédients secs sans effort grâce à ce tamis à manivelle sans arrêt. Cette machine a une conception traditionnelle, similaire à notre meilleur choix global , à une fraction du prix. Le compromis est une base légèrement plus large et une construction plus lourde. Bien que la farine puisse s’échapper des connecteurs boucle-base, nous dirions que, pour le prix, tamiser sur un bol plus grand est une solution efficace.

Matériel : Acier inoxydable | Capacité : 3 tasses | Passe au lave-vaisselle : Non

Meilleure mini

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• Il est idéal pour les petites tâches et se range facilement.

• Même pour de petites tâches, vous devrez peut-être recharger plusieurs fois.

Cette baguette à saupoudrer vous facilitera la vie, que vous garnissiez un gâteau, ajoutiez de la farine sur votre plan de travail pour étaler la pâte collante, ou saupoudriez de sucre à la cannelle ou de cacao sur le dessus des beignets, des lattés, des crêpes et des rugelach. Si vous êtes un boulanger sérieux qui aime créer des desserts complexes, cet outil vous permet de vous concentrer sur de petites zones. Sa taille compacte s'intègre parfaitement dans les petits pots de farine et de sucre, vous pouvez donc en prélever la bonne quantité et la ranger soigneusement dans votre tiroir à ustensiles.

La baguette est dotée de poignées souples antidérapantes, d'un repose-pouce confortable et d'un côté plat pour poser votre baguette à épousseter sur le comptoir sans qu'elle ne roule. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un tamis à farine de grande taille pour de grandes quantités, il s'avère utile à bien d'autres égards.

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Matériel: Acier inoxydable | Capacité: 1 à 2 cuillères à soupe | Passe au lave-vaisselle : Non

Meilleure grande capacité

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• Il est idéal pour la cuisson de grandes quantités et facile à utiliser et à nettoyer.

• La farine peut rester coincée lors du tamisage de grandes quantités à la fois.

Un grand tamis est nécessaire pour s'attaquer aux grosses miches de pain et aux innombrables lots de biscuits des Fêtes, et celui-ci de Norpro peut gérer toutes les tâches importantes grâce à sa capacité de huit tasses. Il s'agit d'un tamis à manivelle, il est donc très facile à utiliser et il reste en bon état tant que vous le lavez à la main et le séchez après chaque utilisation. Il est important de noter que la farine peut rester coincée lors du tamisage de grandes quantités. Si cela se produit, tapotez le gadget contre le côté du bol pour faire bouger à nouveau les choses.

Matériel: Acier inoxydable | Capacité: 8 tasses | Passe au lave-vaisselle : Oui

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Meilleur électrique

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• Il tamise la farine en appuyant simplement sur un bouton, sans aucun effort de votre part.

• Les piles ne sont pas incluses.

Si vous préférez les gadgets fonctionnant sur batterie plutôt que les gadgets manuels, ce tamis est fait pour vous. Contrairement à certains ustensiles de cuisine électriques, la conception de ce tamis est très simple, vous pouvez donc commencer à l'utiliser immédiatement. Ajoutez simplement une pile C, puis commencez à tamiser en appuyant sur un bouton. Il y a une bizarrerie dans ce tamis qui pourrait compliquer votre capacité à traiter plusieurs tasses de farine à la fois. Le panier est un peu petit, nous suggérons donc d'ajouter seulement quelques tasses à la fois plutôt que la capacité maximale de cinq.

Matériel: Plastique | Capacité: 5 tasses | Passe au lave-vaisselle : Non

Notre tamis à farine préféré

Nous avons nommé le Tamis à farine en acier inoxydable Bellemain notre gagnant en raison de son fonctionnement simple à manivelle et de ses marquages ​​de mesure utiles (jusqu'à 3 tasses), de sorte que vous n'avez même pas besoin d'utiliser vos tasses à mesurer. Il est bien construit et conçu pour durer des années.

Facteurs à considérer

Conception

Il existe quatre types différents de tamis à farine : à manivelle, à poignée pressable, à main et à piles. L'option traditionnelle est un tamis à manivelle, où il suffit de tourner le bouton. Le seul inconvénient de ce modèle est qu’il nécessite les deux mains, alors que les modèles à poignée pressable n’en nécessitent qu’une. Cependant, le mouvement de compression peut être dur pour les articulations de certaines personnes. Pour les petites tâches, une baguette portative est un excellent choix, et pour une extrême facilité d’utilisation, vous pouvez opter pour un tamis qui fonctionne en appuyant simplement sur un bouton.

Capacité

La capacité qui vous convient dépend de ce que vous avez tendance à cuire. Si vous préparez souvent de grandes quantités de biscuits ou si vous faites du pain, optez pour un tamis d'une capacité de cinq à huit tasses. Pour les recettes typiques de biscuits et de gâteaux, une capacité de trois tasses est idéale. Et si vous avez simplement besoin d’un saupoudrage de farine ou de sucre, optez pour une baguette portative pouvant contenir quelques cuillères à soupe à la fois.

Entretien

Consultez toujours les instructions de nettoyage du fabricant, mais la meilleure façon de nettoyer les tamis est de les laver à la main, car cela permet d'éviter que l'outil ne rouille. Certaines personnes tapotent simplement fermement leur tamis sur un chiffon pour détacher la farine qui colle aux bords ou la rincent simplement rapidement. Comme il ne s’agit pas d’unités comportant de nombreuses pièces mobiles, elles sont généralement faciles à entretenir et à ranger.

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Foire aux questions

• A quoi sert le tamisage de la farine ?

  Lorsque vous tamisez la farine, vous utilisez un appareil doté d'un tamis pour filtrer votre farine avant de la cuire. Au niveau le plus élémentaire, vous aplatissez tous les grumeaux qui pourraient rendre vos produits de boulangerie grumeleux et inégaux. Ainsi, si vous commencez à tamiser votre farine, vous commencerez à remarquer que vos génoises sont plus spongieuses et que vos miches de pain ont des textures plus définies. «Il est important de tamiser les farines qui ont tendance à s'agglutiner, comme la farine de blé ou la farine sans gluten», explique Françoise Vielot, directrice principale de la catégorie mondiale d'OXO. Mais ne vous inquiétez pas si vous ne filtrez pas. 'Pour la plupart des recettes, ne pas tamiser votre farine ne se terminera pas par une tragédie culinaire, mais cela pourrait avoir un impact sur la texture de votre pâtisserie', explique Vielot.

• Mesurez-vous la farine avant ou après le tamisage ?

  Lorsque vous mesurez en poids , vous pouvez passer au crible en toute confiance avant ou après. Cependant, pour les mesures de volume, il est préférable de trier d'abord et de mesurer ensuite, selon Vielot. « Sans tamiser au préalable, vous êtes plus enclin à trop doser la farine, ce qui peut épaissir la texture du produit final », dit-elle. Mais pas de panique si vous n’avez pas à chaque fois le montant exact. La plupart des recettes offrent au moins une certaine marge de manœuvre pour des ingrédients comme la farine et le sucre.

• Que puis-je utiliser à la place d'un tamis à farine ?

  À la rigueur, une petite passoire peut aider au tamisage. Essayez d'abord de peser votre farine, puis ajoutez-la petit à petit dans la passoire. Utilisez un couteau à beurre pour niveler la farine et poussez-la doucement à travers les trous de la passoire.

Notre expertise

Rachel Weingarten, ancienne propriétaire de boulangerie, a sélectionné les meilleurs tamis à farine sur la base de son expérience pratique avec une variété de modèles et de sa connaissance approfondie des ustensiles de cuisson. Après avoir consulté un autre chef expert et propriétaire d'une boulangerie, elle a sélectionné ses tamis à farine préférés sur le marché.