Pâtes végétaliennes Primavera

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Cette primavera de pâtes végétaliennes est tellement pleine de saveurs ! Il contient des spaghettis aux légumes printaniers comme des asperges, des pois, des épinards et du citron piquant.

Prêt pour des pâtes fourrées aux légumes au goût incroyable sans avoir besoin de fromage ? Rencontrez ceci printemps de pâtes végétaliennes . Les pâtes primavera sont composées de légumes printaniers frais et verts et d'une saveur délicate et légère. C'est tout ce qui est lourd macaroni au fromage ou lasagne ne le sont pas. Ainsi, dès que les premières pousses vertes commencent à apparaître au printemps : nous commençons à avoir envie de pâtes primavera. Il s'avère que le concept est assez vague, alors voici notre version du classique : plein de saveurs et entièrement à base de plantes.

Au fait, qu’est-ce que les pâtes primavera ?

Excellente question. D'après le nom, vous pourriez deviner que les pâtes primavera sont une recette italienne séculaire datant de plusieurs centaines d'années. Le tarif de la grand-mère italienne, non ? Cela ne pourrait pas être plus éloigné de la vérité. Les pâtes primavera sont nées dans les années 1970 à New York ! C'était un plat d'un restaurant de New York appelé Le Cirque, composé de spaghettis, de nombreux légumes frais du printemps et d'une sauce à la crème au citron. Voilà pour des centaines d’années de tradition. (Nous avons appris que la même chose est vraie pour brocolini et Saint Germaine . Qui savait !)

Ingrédients de cette primavera de pâtes végétaliennes

Cette pâtes primavera végétalienne est-elle une pâtes primavera classique ? Eh bien, il s’avère que c’est une de ces choses qui peuvent être réalisées de différentes manières. Il n’y a pas de véritable recette : à part utiliser des pâtes et les légumes de saison les plus frais. De plus, il contient généralement du parmesan et c'est une version végétalienne ! C’est donc une interprétation vague du concept général.

Printemps signifie printemps en italien, nous avons voulu mettre en avant tous nos légumes printaniers préférés. Voici les légumes bons pour la santé dans ces pâtes végétaliennes Primavera :

• Asperge
• Brocoli ou brocolini
• Épinard
• Pois verts
• Champignons
• Spaghetti
• Arômes : huile d'olive, sauce soja, ail, citron, moutarde de Dijon, origan, poudre d'oignon

Variations sur cette recette : d'autres idées de légumes & sauces !

Comme il existe de nombreuses variations dans les légumes contenus dans les pâtes primavera, vous pouvez ajouter tous les légumes que vous aimez à cette recette. Certains que nous recommandons sont :

• Tomates cerises mûres tranchées : Les tomates sont plus estivales que printanières, mais elles ajoutent une belle couleur. Quoi que vous fassiez, assurez-vous qu’elles sont mûres (certaines tomates d’épicerie hydroponiques peuvent convenir hors saison). Ajoutez-en 1 poignée avec l'ail à la fin.
• Carotte tranchée finement : Les carottes ajoutent également une belle couleur. Coupez-les en allumettes et ajoutez-les aux asperges.
• Courgettes : De nombreuses recettes de pâtes primavera incluent des courgettes ; vous pouvez également ajouter des tranches de courgettes avec les asperges.
• Sauce crémeuse : Vous voulez plutôt une sauce crémeuse ? Essayez-le avec notre Sauce Alfredo Végétalienne (nix les assaisonnements à la fin).

Les nouilles ! Utilisez des coupes longues ou courtes

Les nouilles spaghetti longues figurent dans nos pâtes primavera végétaliennes parce que nous aimons le look élégant des nouilles longues. Mais ce plat fonctionne avec du court types de pâtes aussi! Voici quelques types que nous vous recommandons d’essayer :

• Nouilles longues : Ce serait parfait avec des bucatini, des linguine et des fettuccine.
• Nouilles courtes : Cela fonctionne bien avec les penne, les rigatoni, les cavatappi, les gemelli ou les farfalle.

Pour un plat sans gluten, utilisez vos pâtes sans gluten préférées ou essayez certaines des pâtes aux légumineuses ou aux lentilles du marché.

Comment cuire des pâtes al dente

La clé d’un bon plat de pâtes est toujours la suivante : cuire les pâtes al dente. Vous voudrez vous assurer qu’il est parfait pour cette pâtes primavera. Qu'est-ce que c'est al dente ? En italien, cela signifie mordre. Il s’agit de pâtes encore fermes à l’intérieur une fois cuites. La texture al dente idéale est une extérieur tendre équilibré par une morsure ferme avec une tache de blanc en son cœur . Voici comment cuire des pâtes al dente :

• Faire bouillir les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Pendant la cuisson, vérifiez continuellement la cuisson des pâtes.
• Dès que les pâtes ont un extérieur tendre mais une tache blanche au cœur, égouttez-les ! Même quelques secondes peuvent faire la différence entre des nouilles al dente et des nouilles molles.

Plus de recettes de pâtes végétaliennes

Aimez-vous faire pâtes végétaliennes ? Nous avons de nombreuses bonnes recettes qui pourraient vous convenir. Voici nos favoris :

• Pâtes végétaliennes Alfredo Décadent, crémeux et plein d’ingrédients végétaux sains. Un dîner facile en moins de 30 minutes !
• Lasagne végétalienne préférée Sur le point de devenir votre nouveau favori : c'est garanti. Plein de saveurs, c’est gagnant avec tout le monde !
• Pâtes aux aubergines rôties Plein de saveurs avec des aubergines rôties et une sauce marinara piquante ! Un dîner impressionnant à base de plantes.
• Pâtes végétaliennes au pesto Ces pâtes au pesto végétaliennes tueuses obtiennent une grande saveur grâce au pesto de basilic vert émeraude, aux tomates cerises mûres et à un filet d'huile d'olive.

Cette recette de pâtes végétaliennes Primavera est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes et sans produits laitiers. Pour les plats sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten ou aux légumineuses.

Pâtes végétaliennes Primavera

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 25 minutes
• Rendement: 3à 41x

Description

Cette primavera de pâtes végétaliennes est tellement pleine de saveurs ! Il contient des spaghettis aux légumes printaniers comme des asperges, des pois, des épinards et du citron piquant.

Ingrédients

• 8 oncesspaghetti
• 2champignons portabelles
• 1/2livre (½ botte) d'asperges
• 1bouquet de brocolini (ou2 tassesfleurons de brocoli, avec les tiges conservées le plus longtemps possible)
• 3 tassesfeuilles d'épinards, hachées grossièrement (ou3 oncesbébés épinards)
• 4gousses d'ail
• 2 tassespetits pois surgelés (10 onces)
• 1 cuillère à soupesauce soja (ou acides aminés liquides)
• 4 cuillères à soupehuile d'olive, divisée, et un peu plus pour arroser
• ½ cuillère à cafépoudre d'oignon
• 2 cuillères à caféorigan séché
• 1 cuillère à caféMoutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupejus de citron et zeste de citron pour garnir

Ou mélangez-le : Essayez-le avec notre Sauce Alfredo Végétalienne à la place (nixez les 4 derniers ingrédients).

Instructions

1. Cuire les pâtes : Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente (commencez à goûter quelques minutes avant que le paquet ne le recommande : vous voulez qu'elles soient tendres mais encore un peu fermes à l'intérieur). Égouttez ensuite les pâtes et remettez-les dans la casserole.
2. Hachez les légumes : Pendant ce temps, coupez finement les chapeaux des champignons portobello (enlevez les tiges). Coupez le bout dur des asperges. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour que chaque tige forme 2 longues tiges fines (il n'est pas nécessaire qu'elles soient parfaites). Ensuite, coupez-les en deux sur la largeur. Coupez les extrémités épaisses des brocolis et conservez les gros fleurons (si vous utilisez du brocoli, couper le brocoli en fleurons de taille moyenne, en gardant la tige le plus longtemps possible). Lavez et hachez grossièrement les épinards, en enlevant les longues tiges (ignorez cette opération si vous utilisez des bébés épinards emballés). Hachez l'ail .
3. Cuire les légumes : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et faites revenir 2 minutes. Ajoutez la sauce soja et faites revenir 1 minute en remuant constamment. Ajouter les brocolini et les asperges et cuire 3 minutes en remuant souvent. Ajouter les épinards et cuire 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Ajoutez les petits pois surgelés et faites revenir 1 minute. Ajouter l'ail émincé et faire revenir pendant 1 minute. (Vous pouvez également envisager d'ajouter une pincée de flocons de piment rouge à ce stade !)
4. Ajouter de l'huile d'olive aux pâtes : Une fois les pâtes cuites et égouttées, arrosez-les d'huile d'olive.
5. Ajoutez les arômes finaux et servez : Dans un petit bol, mélanger les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et la poudre d'oignon, l'origan séché, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Une fois les légumes cuits, incorporez les pâtes et mélangez pour que les légumes soient uniformément répartis, puis versez le mélange d'huile d'olive et d'épices sur les pâtes et mélangez. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire (ou servez avec du sel). Servir aussitôt garni de zeste de citron.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: italien
• Régime: Végétalien