18 types de pâtes (et comment les utiliser)

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Il existe tellement de types de pâtes ! Voici une liste de formes de pâtes, des plus communes aux plus uniques, ainsi que des recettes pour utiliser chacune d’entre elles.

Ahhh, les pâtes : sans doute l’un des meilleurs cadeaux de l’Italie au monde. Saviez-vous qu’il existe environ 350 types de pâtes ? De nos jours, de plus en plus de types de pâtes uniques font leur apparition dans les épiceries grand public. Si vous aimez cuisiner (comme nous), vous aurez envie d'expérimenter toutes les nouilles. Mais quelles sont les bonnes façons de les préparer ? Quelles pâtes fonctionnent avec des sauces épaisses, ou sont-elles jetées dans des soupes ou des salades de pâtes ?

Voici 18 de nos types de pâtes préférés, du quotidien au unique. Il y a les vieux favoris comme les spaghettis et les lasagnes, mais plein de nouvelles idées ! Il y a les orecchiette, de minuscules pâtes en forme d'oreille, ou les mafaldine, un long ruban ressemblant à des pâtes aux bords bouclés. Voici comment transformer chacun d’eux en de délicieuses recettes.

18 types de pâtes, et comment les utiliser !

Spaghetti

Type de pâtes : Spaghetti

Qu'est-ce que c'est? Sans aucun doute la forme de pâtes et de nouilles la plus populaire ! Ces longs brins de pâtes sont parfaits avec des sauces comme la tomate et le pesto, ou même simplement du fromage et du poivre (cacio e pepe).

Recettes de spaghettis
Pâtes Marinara Maison (photo)
Moules Marinara
Crevettes marinara
Marinara crémeuse pour pâtes (ou Marinara crémeuse pour pâtes végétaliennes )
Pâtes au pesto et aux tomates (ou Pâtes végétaliennes au pesto )
Fromage et poivre noir

Bucatini

Type de pâtes : Bucatini

sous pour grand marnier

Qu'est-ce que c'est? Des pâtes longues avec un trou au centre : c'est comme une forme tubulaire de spaghetti ! Le tube lui donne une texture moelleuse, lui donnant le goût d'une version haut de gamme de spaghetti.

Recettes de Bucatini
Fromage et poivre noir (photo)
Pâtes puttanesca
Pâtes au pesto et aux tomates
L'une des recettes de spaghetti ci-dessus

Penne

Type de pâtes : Penne

Qu'est-ce que c'est? Pâtes tubulaires courtes, coupées en biais. Les crêtes à l'extérieur aident la sauce à coller ! Les penne sont très polyvalentes et fonctionnent avec à peu près tout : sauce rouge, pesto, sauce au fromage et même dans les salades de pâtes.

Recettes de pennes
Pâtes crémeuses au fromage de chèvre (photo)
Pâtes instantanées crémeuses
Salade de pâtes végétalienne italienne
Sauce pour pâtes à la citrouille avec penne
Pâtes aux aubergines rôties
Pâtes à la courge musquée

Tire-bouchon

Type de pâtes : Tire-bouchon

Qu'est-ce que c'est? Pâtes courtes au tire-bouchon. Il fonctionne avec des sauces épaisses à la crème ou à la viande et est également idéal pour les pâtes cuites au four. Utilisez-le à la place des macaronis dans n’importe quelle recette de macaroni au fromage !

Recettes de tire-bouchon
Pâtes crémeuses au tire-bouchon (photo)
Pâtes à la courge musquée
Macaroni au fromage et au pesto
Meilleur macaroni au fromage au Gouda
Macaroni au fromage et au cheddar blanc

Lasagne

Type de pâtes : Lasagne

boissons mélangées au whisky

Qu'est-ce que c'est? Des pâtes faites de longues feuilles fines, utilisées pour superposer ce plat de renommée mondiale. Vous pouvez les acheter frais, secs ou sans ébullition. Aucune ébullition ne nécessite aucune cuisson avant la cuisson. Utilisations créatives : roulez-les pour faire des rouleaux de lasagne ou préparez une soupe à lasagne de forme libre.

Recettes de lasagne
Lasagne végétalienne préférée (photo)
Lasagne épicée au chou frisé
Lasagne mexicaine

Coquilles

Type de pâtes : Coquilles

Qu'est-ce que c'est? Nouilles de pâtes en forme de coquille. Les coquilles sont excellentes avec les sauces qui collent bien, comme les sauces au fromage ou les sauces tomates crémeuses comme une sauce à la vodka.

Recettes de conchiglies
Macaroni au Gouda et fromage (photo)
Macaroni au fromage et au pesto
Macaroni au fromage et au yaourt grec
Pâtes crémeuses au fromage de chèvre
Meilleure sauce à la vodka
Sauce Alfredo Végétalienne

Orecchiette

Type de pâtes : Orecchiette

Qu'est-ce que c'est? Une petite pâte en forme de coupe. En italien, orecchiette signifie petites oreilles. L'Orecchiette est excellente avec des légumes en gros morceaux et constitue un autre substitut aux macaronis au fromage.

Recettes d'Orecchiettes
Pâtes Orecchiette aux tomates
Pâtes Orecchiette aux Asperges Citronnées
Pâtes crémeuses au lait d'amande et aux herbes
Macaroni au fromage et au pesto
Macaroni au fromage et au cheddar blanc
Macaroni au fromage et au yaourt grec

Conchiglioni (coquilles géantes)

Type de pâtes : Conchiglioni

Qu'est-ce que c'est? Coquilles de taille géante ! Ce sont de fantastiques farcis de viande ou de garnitures végétariennes.

Recettes de coquilles farcies
Coquilles farcies à la citrouille (photo)
Coquilles farcies à la poêle

Rigatoni

Type de pâtes : Rigatoni

Qu'est-ce que c'est? Des pâtes en forme de tube ; en forme de cylindre avec un trou plus grand que celui des penne. Fonctionne avec les sauces tomates et parfait pour les pâtes cuites au four. On ne le voit normalement pas dans les salades ou les soupes.

Recettes de rigatoni
Rigatoni à la sauce vodka (photo)
Pâtes à la courge musquée
Pâtes aux aubergines rôties

Jumeaux

Type de pâtes : Jumeaux

substitut de sauce Worcestershire

Qu'est-ce que c'est? Un type de pâtes courtes; le nom vient du mot italien pour jumeaux. Bien que cela ressemble à deux tubes de pâtes jumeaux, il s'agit en réalité d'un brin en forme de S torsadé en spirale. Il fonctionne avec toutes les préparations faites par les penne : sauces tomates, macaronis au fromage et salade de pâtes. Fonctionne même en soupe !

Formes similaires : Cascarece, Strozzapreti

Recettes Gémeaux
Pâtes Gemelli aux tomates (photo)
Pâtes aux aubergines rôties
Soupe Minestrone
Meilleure sauce à la vodka

Tortellinis

Type de pâtes : Tortellinis

Qu'est-ce que c'est? Pâtes farcies en forme d'anneau, avec des garnitures à la viande ou végétariennes. Vous pouvez trouver des tortellinis frais, surgelés ou séchés dans votre épicerie locale. Les tortellini sont délicieux dans une sauce à la crème ou flottant dans un bouillon de soupe piquant.

Recettes de tortellinis
Soupe végétarienne aux tortellinis (photo)
Tortellini avec Sauce Alfredo Végétalienne

Fettucine

Type de pâtes : Fettuccine (fettucini souvent mal orthographié)

Qu'est-ce que c'est? Une forme de pâte longue et plate. Ces pâtes se marient avec les mêmes préparations que les spaghettis : des sauces crémeuses (comme le fameux alfredo), des sauces tomates, ou encore avec des légumes.

Recettes de fettuccines
Fettuccines végétaliennes Alfredo (photo)
Pâtes Tomates Basilic
Pâtes aux légumes grillés

Linguines

Type de pâtes : Linguines

Qu'est-ce que c'est? Une forme de pâtes longues semblable aux fettuccines, mais elle est légèrement plus fine et de forme elliptique au lieu d'être plate. Ces pâtes se marient bien avec les légumes et les sauces crémeuses, tout comme les fettuccines.

Recettes de tortellinis
Pâtes Tomates Basilic (photo)
Linguine aux légumes, tomates et courgettes
Pâtes aux légumes grillés

Fusillis

Type de pâtes : Fusillis

Qu'est-ce que c'est? Les fusilli sont des pâtes en forme de tire-bouchon. Il est souvent confondu avec le rotini et peut être utilisé de la même manière. Les fusilli ressemblent à une petite source et les rotini à une torsion. Les fusilli fonctionnent partout où les penne le feraient : avec des sauces épaisses, des légumes en gros morceaux, ou dans des soupes ou des salades de pâtes.

shot de boisson royale

Aussi connu sous le nom de : Spirale

Recettes de fusillis
Soupe Minestrone (ou Minestrone instantané en pot )
Salade de pâtes végétalienne italienne
Sauce pour pâtes à la citrouille avec penne
Pâtes crémeuses au fromage de chèvre
Pâtes à la courge musquée

Papillons

Type de pâtes : Farfalle, alias pâtes nœud papillon ou pâtes papillon

Qu'est-ce que c'est? Une pâte courte en forme de papillon (farfalle est le mot italien pour papillon). Les farfalle fonctionnent dans la plupart des endroits où les penne le feraient : avec des légumes, dans des sauces crémeuses ou tomates, des salades de pâtes ou même dans des soupes.

Recettes de farfalles
Pâtes aux champignons et fromage de chèvre (photo)
Farfalle aux petits pois, feta et aneth
Salade de pâtes végétalienne italienne
Pâtes crémeuses au fromage de chèvre
Papillons Alfredo

combien de temps faire griller le maïs en coque

Lys (jacinthes)

Type de pâtes : Lys

Qu'est-ce que c'est? Gigli est une forme de pâte courte avec un bord cannelé qui est roulé en forme de cône ou de fleur. Gigli signifie « lys » en italien. C'est meilleur lorsqu'il est servi avec des sauces épaisses.

Aussi connu sous le nom de : Cloches

Recettes de Gigli
Macaroni au fromage et au pesto (photo)
Macaroni au fromage et au yaourt grec
Pâtes crémeuses au fromage de chèvre

Orzo

Type de pâtes : Orzo

Qu'est-ce que c'est? L'orzo est une petite pâte en forme de grain de riz. Il peut être servi en accompagnement au même titre que le riz, ou utilisé dans les salades de pâtes et dans les soupes.

Recettes d'orzos
Salade d'orzo grecque (photo)
Orzo aux épinards et au parmesan

Mafaldine

Type de pâtes : Mafaldine

Qu'est-ce que c'est? Les pâtes Mafaldine sont des pâtes en forme de ruban avec des bords ondulés des deux côtés, presque comme des nouilles à lasagne longues et fines. Il est plus épais que la plupart des formes de nouilles plus longues et fonctionne mieux avec de gros légumes ou des fruits de mer.

Aussi connu sous le nom de : Reines

Recettes mafaldines
Pâtes aux aubergines rôties (photo)
Crevettes marinara
Pâtes aux champignons et fromage de chèvre

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