Pâtes Mafaldine aux Aubergines

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Cette délicieuse recette de pâtes mafaldine associe de tendres aubergines rôties à des câpres et une sauce marinara piquante ! La façon idéale de cuisiner cette forme de pâtes unique.

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Vous cherchez de délicieuses façons de cuisiner les pâtes mafaldine ? Ces pâtes longues aux bords froufrous attirent tous les regards : on n'a pas pu résister à l'envie d'en acheter ! Bien sûr, Alex et moi avons dû créer une nouvelle recette. Voici la meilleure façon que nous avons trouvée de le manger : tourbillonné avec une sauce marinara maison piquante et de tendres aubergines rôties ! Il se combine dans une savoureuse recette de pâtes italiennes qui deviendra un favori dans votre maison en un rien de temps. Voici comment le réaliser !

Qu'est-ce que les pâtes mafaldine ?

Quand Alex a trouvé ces pâtes mafaldines sur les étagères, nous savions que nous devions apprendre à les utiliser. Quelle est cette forme unique de pâtes ? Les pâtes Mafaldine sont un pâtes longues en forme de ruban, 1 pouce d'épaisseur avec des bords ébouriffés . C’est comme un croisement entre des fettuccines et des nouilles à lasagne.

Mafaldine est également connu sous le nom de Reines , ou petites reines en italien. Elle devint connue sous le nom de Mafaldine lorsqu'elle fut dédiée par les habitants de Naples à la princesse Mafalda de Savoie. Il y a donc une inspiration royale. La mafaldine est un type de pâtes très polyvalent et peut être servie avec toutes sortes de sauces : viandes, fruits de mer, sauces crémeuses et sauces tomates.

Comment faire cette recette de pâtes mafaldine

Cette recette de pâtes mafaldine combine trois composants principaux pour faire de délicieuses pâtes à l'italienne. Voici ce que vous devrez faire pour cette recette :

• Rôtissez l'aubergine. Ce Aubergine Rôtie a une saveur incroyable ! Vous le ferez cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre à feu très vif (425 degrés) pendant environ 30 minutes. Ajoutez un peu d’ail et de basilic, et c’est vraiment la meilleure gâterie gustative.
• Préparez une sauce marinara maison. Sauce marinara facile apporte une grande saveur en peu de temps de mijotage. Préparez-le avec des tomates rôties sur le feu pour une meilleure saveur.
• Faites bouillir les pâtes ! Vous aurez envie d’avoir des pâtes mafaldine parfaitement al dente pour cette recette. Voir ci-dessous.

Cuire ces pâtes parfaitement al dente

La cuisson des pâtes al dente est importante pour la mafaldine. Bien sûr, c'est pour toutes les formes de pâtes ! Mais ces pâtes ne sont vraiment pas bonnes quand elles sont molles. Qu'est-ce que c'est al dente ? En italien, cela signifie mordre. La texture al dente idéale est une extérieur tendre équilibré par une morsure ferme avec une tache de blanc en son cœur . Voici comment cuire ces pâtes mafaldine al dente :

• Faire bouillir les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Pendant la cuisson, vérifiez continuellement la cuisson des pâtes : ne vous fiez pas aux instructions sur l’emballage !
• Juste au moment où les pâtes ont un extérieur tendre mais une tache de blanc en son cœur , égouttez-le immédiatement !

Utilisez votre sauce marinara préférée dans cette recette : celui-ci est notre incontournable.

Autre secret de saveur : les câpres !

La dernière chose que vous devez savoir sur ces pâtes mafaldine : les câpres ajoutent la touche finale ! Les câpres ajoutent juste la bonne saveur saumâtre et salée à ces pâtes. Parce qu'il ne contient pas de fromage (ce qui en fait un savoureux recette de pâtes végétaliennes ), les câpres apportent beaucoup de saveur. Où les trouver à l'épicerie ? Recherchez de petits pots maigres près des olives.

Plus de types de pâtes

Vous aimez cuisiner avec des formes de pâtes uniques ? Voici quelques-unes de nos recettes de pâtes préférées avec des mets moins connus types de pâtes :

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• Tire-bouchon : Les tire-bouchons sont des pâtes en forme de tire-bouchon ! Essayez le nôtre Tire-bouchon crémeux servi avec une sauce crémeuse, des épinards et des tomates séchées.
• Bucatini : Ces pâtes sont comme des spaghettis creux ! Essayez-le dans Pâtes simples à la sauce blanche , surmonté d'un basique incroyable cre un ma sauce que tout le monde va adorer.
• Gemelli : Les pâtes Gemelli sont un brin en forme de S torsadé en spirale. Essayer Gémelli aux tomates qui l'associe à des tomates rôties au feu et à de la feta.
• Orecchiette : Orecchiette signifie petites oreilles en italien : c'est une pâte en forme d'oreille ! Essayez ceci Pâtes Orecchiette aux tomates .
• Gigli : Les pâtes Gigli ont la forme d'un lys ou d'une cloche : gigli signifie lys en italien. Essayez notre Macaroni au fromage et au pesto Gigli .

Cette recette de pâtes mafaldine est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes et sans produits laitiers.

Pâtes Mafaldine aux Aubergines

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 6 1x

Description

Cette délicieuse recette de pâtes mafaldine associe de tendres aubergines rôties à des câpres et une sauce marinara piquante ! La façon idéale de cuisiner cette forme de pâtes unique.

Ingrédients

Pour les aubergines rôties

• ¼ tassehuile d'olive
• 2aubergines moyennes à grosses (environ2livres)
• ¾ cuillère à café sel casher
• ¼ cuillère à caféail râpé
• 1 cuillère à soupebasilic frais haché ou persil italien
• Poivre fraîchement moulu

Pour les pâtes

• 1recette Sauce marinara facile (ou sauce marinara en pot de la meilleure qualité)
• 3 cuillères à soupecâpres, égouttées
• 1livre de pâtes mafaldine
• Basilic frais, pour garnir (reste de la recette de la marinara)

Instructions

1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.
2. Rôtir l'aubergine : Couper l'aubergine en morceaux de 1 pouce. Mélanger rapidement avec de l'huile d'olive et sel casher et du poivre fraîchement moulu (l'aubergine absorbe l'huile en un instant, alors mélangez dès que vous l'ajoutez). Placez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Rôtir pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et très tendre, en remuant doucement la feuille au bout de 25 minutes environ.
3. Préparez la sauce marinara : Pendant ce temps, faites le Sauce marinara facile . Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite.
4. Préparez les pâtes : Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente (commencez à goûter quelques minutes avant que le paquet ne le recommande : vous voulez qu'elles soient tendres mais encore un peu fermes à l'intérieur). Égouttez ensuite les pâtes et remettez-les dans la casserole.
5. Assaisonner l'aubergine : Lorsque l'aubergine est cuite, retirez-la du four et mélangez-la délicatement avec l'ail et les herbes, en veillant à étaler les morceaux d'ail qui collent ensemble. L'aubergine sera très tendre alors manipulez-la délicatement.
6. Servir: Ajouter les câpres égouttées à la sauce marinara. Versez la sauce sur les pâtes et mélangez. Pour servir, ajoutez les nouilles dans une assiette, puis garnissez d'aubergines rôties et de basilic finement haché. (Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir de parmesan ou de pecorino râpé : mais ce n'est pas nécessaire pour la saveur !)

• Catégorie: Pâtes
• Méthode: Grillé
• Cuisine: italien

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