Pâtes Orecchiette aux tomates

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Les pâtes Orecchiette sont une forme de pâtes sous-estimée qui est particulièrement délicieuse ! Faites-en un dîner facile avec des tomates grillées et du parmesan.

Certaines personnes aiment le plus les spaghettis, et d'autres les penne… mais nous aimons Pâtes Orecchiette ! Oui, c’est un peu en dehors du répertoire standard des pâtes. Mais cette forme de pâtes unique est sous-estimée et doit faire partie de votre planification de repas hebdomadaire. De nos jours, vous pouvez trouver ces pâtes italiennes en forme d’oreille dans votre épicerie locale. La façon dont la forme de la tasse et les crêtes à l’extérieur captent toute cette délicieuse saveur est vraiment remarquable ! Voici un peu plus sur cette forme de pâtes spéciale et notre façon préférée d’en faire un dîner facile.

Qu’est-ce que les pâtes Orecchiette ?

Les Orecchiette sont de petites pâtes en forme de coupe originaires de la région des Pouilles en Italie. Le mot signifie petites oreilles en italien, ce qui fait référence à sa forme (ça ressemble vraiment à de petites oreilles !). Le centre des pâtes est plus fin que les bords, ce qui leur donne une texture moelleuse satisfaisante lorsque vous prenez une bouchée. En fait, en raison de sa forme unique, nous le mangeons plus lentement qu'un forme de pâtes comme le macaroni au fromage ou les penne, ce qui le rend plus satisfaisant.

Les pâtes Orecchiette sont souvent servies avec un sauce tomate simple . Cela fonctionne également bien avec les sauces et les légumes en morceaux. Et c'est fantastique pour macaroni au fromage (pourquoi pas?).

Comment prononce-t-on orecchiette ? Dites-le avec votre meilleur accent italien : oh-il-il-en-avait-requis-ET-day .

Ingrédients pour cette recette de pâtes orecchiette

L'une des meilleures façons de servir les pâtes orecchiette est avec des tomates cerises ! Vous constaterez qu’en utilisant cette forme de pâtes, il est plus facile d’obtenir des légumes à chaque bouchée. Si vous utilisez des nouilles longues, les nouilles peuvent s'agglutiner et laisser tous les légumes au fond de la casserole. Les légumes s'intègrent parfaitement aux orecchiette ! Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette :

• Tomates cerises : Assurez-vous de trouver les tomates cerises les plus mûres ! Nous aimons utiliser des tomates cerises multicolores pour le meilleur contraste de couleurs. De nos jours, de nombreuses épiceries proposent des tomates de serre ou hydroponiques, qui ont une bonne saveur en dehors de la saison des tomates. Mais bien sûr, les meilleures tomates sont celles du marché des producteurs locaux (ou de votre jardin !).
• Basilic frais : Le basilic frais est le partenaire séculaire des tomates : il ajoute juste la bonne nuance herbacée.
• Parmesan râpé : Le parmesan râpé est du type poudreux, pas celui qui ressemble à de minces bâtonnets (c'est du parmesan râpé). Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre, mais l’effet poudré se fond mieux dans les pâtes.
• Huile d'olive, ail, sel et poivre

Comment blisterer des tomates

Cette recette de pâtes orecchiette utilise une technique de cuisson des tomates appelée blistering. Tomates cloquées sont cuits dans une poêle chaude pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'extérieur et l'intérieur soient tendres. Voici quelques points à noter à propos de cette technique avant de commencer :

• Utilisez votre plus grande poêle. Pour contenir 2 pintes de tomates, vous aurez besoin d’une très grande poêle. Si vous n’en avez pas, vous pouvez cuire les tomates par lots.
• Ne remplissez pas la poêle ! Si la poêle est pleine lorsque vous essayez cette recette, les tomates vapeurront au lieu de cloquer, les rendant humides et détrempées. Si votre poêle est pleine, faites plutôt cuire les tomates en 2 lots.
• Cuire 1 minute sans toucher, puis encore 2 à 3 minutes. Vous aurez besoin d’un léger charbon à l’extérieur des tomates. Secouez doucement la poêle pour faire tourner les tomates (l'utilisation d'une cuillère peut les faire éclater).

Cuire les pâtes orecchiette à al dente

Ce qui rend ces pâtes orecchiette excellentes, c'est lorsque vous les faites cuire parfaitement al dente. Trop cuit, il devient pâteux et caoutchouteux. Le meilleur orecchiette est al dente, le terme italien désignant la cuisson des pâtes sous la dent. Cela signifie que les nouilles ont un extérieur tendre, équilibré par une morsure ferme avec une tache de blanc en son cœur . Voici nos conseils pour cuisiner des pâtes al dente :

• Goûtez souvent. Ne vous fiez pas aux instructions sur l'emballage ! Pendant la cuisson, vérifiez continuellement la cuisson des pâtes. De nombreuses instructions sur l'emballage comportent un timing inexact.
• Recherchez une petite tache blanche. Égoutter les pâtes dès qu'elles ont un extérieur tendre mais une tache blanche en son cœur ! Même quelques secondes peuvent faire la différence entre des nouilles al dente et des nouilles molles.

Faites-en un repas ! Suggestions de service

Une fois que vous avez concocté une poêle d’orecchiette aux tomates, comment l’accessoiriser ? Vous pouvez le servir comme plat principal végétarien avec quelques accompagnements copieux, ou l'utiliser comme accompagnement d'un poulet ou d'un poisson. Voici quelques suggestions de présentation :

• En accompagnement : Mangez ces pâtes colorées en accompagnement Brochettes de crevettes grillées , Saumon au four ou Tilapia grillé .
• Aux haricots : ceux-ci Haricots cannellini faciles ou Haricots blancs faciles ajoutez des protéines végétales et une saveur méditerranéenne.
• Avec une salade verte :Un choix évident avec des pâtes est une salade ! Quelques salades vertes faciles : Salade de roquette facile , Salade d'épinards , Salade De Fraises , ou Salade hachée préférée .
• Légumes : essayez Brocoli au parmesan ou Brocoli poêlé , ou Asperges au four au parmesan ou Asperges sautées .

Plus de façons de servir les orecchiette

Après avoir réalisé cette recette, voici quelques façons supplémentaires de servir les pâtes orecchiette et de les intégrer à votre répertoire :

• Pâtes aux asperges au citron Mélangez des orecchiette avec des asperges au citron et du fromage feta pour une délicieuse recette de dîner rapide et facile.
• Pâtes burrata avec sauce tomate et basilic UN superbe repas en moins de 30 minutes. Rêveur!
• Sauce marinara facile Tout ce dont vous avez besoin est une bonne marinara et du basilic, et cette forme de pâtes a un goût incroyable.
• Macaroni au fromage et au pesto Un tourbillon de pesto au basilic est un geste génial, et utiliser des orecchiette donne une nouvelle vie à cet aliment réconfortant classique.

Cette recette de pâtes orecchiette est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Pâtes Orecchiette aux tomates

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: 3à4portions1x

Description

Les pâtes Orecchiette sont une forme de pâtes sous-estimée qui est particulièrement délicieuse ! Faites-en un dîner facile avec des tomates grillées et du parmesan.

Ingrédients

• 8 oncesPâtes Orecchiette
• 3 cuillères à soupehuile d'olive, divisée
• 2 pintestomates cerises entières
• 1 cuillère à soupevinaigre balsamique
• Sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2gousses d'ail
• ½ tassefromage parmesan râpé, divisé
• ¼ tasseeau de pâtes
• 1poignée de petites feuilles de basilic frais, hachées si elles sont grosses

Instructions

1. Préparez les pâtes : Faites bouillir une casserole d’eau bien salée. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente. Commencez la dégustation quelques minutes avant que le paquet ne le recommande : vous voulez qu'il soit tendre mais encore un peu ferme à l'intérieur ; généralement environ 7 à 8 minutes. Avant d'égoutter, réservez un peu d'eau pour les pâtes avec une tasse à mesurer pour liquide (au moins ¼ ​​de tasse). Égoutter les pâtes.
2. Blister les tomates : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une très grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaudes, ajoutez les tomates en vous assurant qu'il y a de l'espace autour de chaque tomate (elles ne se touchent pas) et que la poêle n'est pas encombrée. Si vous utilisez une poêle moyenne, faites cuire les tomates en 2 fois.* Cuire 1 minute sans toucher la poêle, puis 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient cloquées, en secouant la poêle plusieurs fois pour faire tourner les tomates. Éteignez le feu et arrosez de vinaigre balsamique en secouant doucement plusieurs fois pour bien enrober. Ajoutez 2 pincées sel casher et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Retirez les tomates de la poêle dans un bol.
3. Terminez le plat : Hachez l'ail . Une fois les pâtes cuites, dans la même poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Déglacer la poêle avec ¼ tasse d'eau pour pâtes, en grattant la poêle avec une cuillère pour libérer toute la saveur du jus de tomate. Éteignez le feu.
4. Ajouter les pâtes dans la poêle et mélanger pour enrober. Ajouter les tomates concassées, ¼ tasse de parmesan râpé et le basilic. Assaisonner avec 2 pincées de sel casher et beaucoup de poivre frais moulu. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire. Servir avec le ¼ tasse de parmesan râpé restant saupoudré sur le dessus.

Remarques

*Si la poêle est trop remplie, les tomates vont cuire à la vapeur au lieu de cloquer. Tout dépend de la taille de votre poêle : si vous utilisez une poêle moyenne, vous devrez cuire 1 pinte à la fois.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: italien
• Régime: Végétarien