Photo : Greg DuPree
Salé, salé et rappelant instantanément l’océan, le caviar est quelque chose que nous aimons manger nature ou légèrement habillé sur une chips de pomme de terre. Pourtant, une cuillerée de celui-ci élève instantanément d'autres plats, d'un riff de carbonara aux œufs à la diable. C'est un peu une folie, oui, mais avec ces recettes, le résultat en vaut vraiment la peine.
Galettes de pommes de terre au saumon fumé, caviar et crème à l'aneth
Si Wolfgang Puck est surtout connu pour mettre du saumon fumé, du caviar et de la crème fraîche mouchetée d'aneth sur ses pizzas design, il adore aussi ce trio de garnitures avec ses galettes de pommes de terre exceptionnellement croustillantes, un plat qu'il prépare fréquemment lorsqu'il cuisine à la maison. Les trois garnitures sont merveilleusement décadentes ensemble ; vous pouvez néanmoins laisser de côté le saumon fumé ou le caviar.
Aller à la recettePétoncles avec galettes de pommes de terre et sauce au caviar
© John Kernick
Le champagne et le caviar parfument la sauce au beurre qui est versée sur des pétoncles poêlés posés sur des mini galettes de pommes de terre.
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Omelette au caviar pressé et à la crème sure
PHOTO © ELLIE MILLER
Dans une combinaison superlative d'œufs de poisson et d'œufs de poule, Jacques Pépin farcit une omelette française classique avec de la crème sure, de la ciboulette et des dés de caviar pressé. Pour une gourmandise supplémentaire, il drape également l'omelette de longues et fines lanières de caviar pressé.
Aller à la recetteGalette de pommes de terre croustillantes à la crème d'aneth, saumon fumé et esturgeon et caviar d'Osetra
© Lucy Schaeffer
substitut de purée de tomates
C'est du poisson à la troisième puissance dans cette galette de pommes de terre garnie de saumon et de deux types de caviar.
Aller à la recetteCanapés de pommes de terre rattes rôties et de caviar pressé
© Ellie Miller
Pour ce hors-d'œuvre simple et impressionnant, Jacques Pépin garnit des pommes de terre rattes rôties de crème sure et de fins diamants de caviar pressé. Les pommes de terre rouges bouillies et tranchées fonctionnent également.
Aller à la recetteBeignets de chou-fleur
Pour créer ces merveilleuses tapas, José Andrés prépare une pâte avec des morceaux croquants de fleurons de chou-fleur hachés, en fait frire des cuillerées de frites dans une poêle, puis garnit les beignets de sauce au yaourt et d'une cuillerée de caviar.
Aller à la recetteMousse d'oseille à la crème de citron
© Petrina Tinslay
Une cuillerée de crème de citron et de caviar complète cette mousse acidulée.
Aller à la recetteRémoulade de céleri-rave aux pétoncles et caviar
© James Baigrie
La rémoulade, une salade de chou française classique à base de céleri-rave, prend une touche luxueuse avec les pétoncles et le caviar.
Aller à la recetteTrempette au caviar à quatre étages
Justin Walker
recette sauce au vin blanc
Étages de salade aux œufs crémeuse ; oignon rouge croustillant; fromage à la crème aux fines herbes; et le caviar salé et saumâtre se réunissent dans une belle trempette moulée qui sert tout un plateau de caviar dans un seul plat.
Aller à la recetteŒufs farcis au caviar
Caitlin Bensel
Pour ces œufs à la diable, le chef Evan Babb s'inspire des recettes classiques de sa mère et de sa grand-mère pour la garniture, qui prend une touche saumâtre grâce à un soupçon de jus d'olive. Une cuillerée de caviar d'esturgeon sur le dessus fait passer ces œufs farcis au niveau supérieur.
Aller à la recetteCaviar Carbonara
John Kernick
Pour les occasions spéciales, 'Yumpulse' Justin Chapple de 's prépare de belles pâtes pappardelles fraîches, puis les mélange avec une sauce carbonara rapide et décadente agrémentée de touches saumâtres de caviar et de zeste de citron. Lorsqu'il n'a pas envie de préparer les pâtes à partir de rien, il achète les nouilles fraîches sur son marché italien local.
Aller à la recetteOeufs au plat avec jambon et caviar
Abby Hocking / 'Yumpulse'
Ces œufs incroyables sont frits lentement dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et crémeux, puis servis sur des frites croustillantes et salées. Comme si cela ne suffisait pas, ils sont garnis de caviar salé et de tranches de jambon ibérique. .
Aller à la recetteGaufres Tater Tot au Saumon Fumé et Caviar
© Eva Kolenko
ciboulette vs oignons verts
Jen Pelka de The Riddler prépare des gaufres super croustillantes et délicieuses avec des tater tots. Ici, elle garnit les gaufres de caviar et de saumon fumé, créant un plat délicieux et décadent, idéal avec le champagne.
Aller à la recetteEsturgeon fumé au caviar et miettes de bagel tout
Cette version simplifiée de l'apéritif fantaisiste de Daniel Humm contient de l'esturgeon fumé du commerce, du caviar de hackleback et des craquelins de seigle.
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